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| 編輯推薦： |
★100余种秘制日式酱汁酱料，从人气菜肴到自创菜肴，不仅涵盖日本料理，还教你举一反三，制作中西式菜肴。
★蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等，各种口味任你选。
★卷末特辑包含大量快手酱汁和酱料的制作方法，取材常见、方法简单，更能带给你意想不到的美味。
★作者为日本知名美食达人，营养师。
★国际流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。
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| 內容簡介： |
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想做出正宗的日式料理，酱汁酱料是关键。本书介绍了100多种经典日本料理中会用到的酱汁、酱料，以及与这些酱汁、酱料相搭配的菜肴的制作方法。Part1以人气料理为主，包括肉类菜肴、海鲜菜肴等，主要指导您如何调制出与菜肴完美搭配的酱汁和酱料。Part2主要按照口味分类。只要使用厨房中的日常调味料，便能轻松做出蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等各种口味的沙司和作料汁。当你开始纠结吃什么好、想换换口味的时候，这部分将为你指点迷津。本书的卷末特辑还介绍了大量快手酱汁和酱料的制作方法，取材常见、方法简单，通过灵活的搭配，更能带给你意想不到的美味。
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| 關於作者： |
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太田静荣日本知名美食达人，营养师。在食品专业制作公司积累了丰富经验，而后开始独立工作。对料理酱料酱汁有多年实践研究经验，善于用常见调味料调配各种酱汁、沙司、佐料汁等。活跃在企业菜谱开发、广告、书籍等领域。著书数量繁多，例如《芝士焗菜菜谱》《只需12月31日一天便可做出来的料理》《用塑料袋制作简单的料理》《母亲做菜的味道》《只需除夕一天便可制作出来的料理》（皆为小社刊）等。
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| 目錄：
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本书的使用方法 4
Part1人气菜肴的绝品酱汁、酱料
【肉类菜肴】
汉堡包肉饼
基本沙司 6
蘑菇奶油沙司甜醋沙司 7
日式土豆炖肉
基本调味料 8
白酱油土豆炖肉调味料咖喱土豆炖肉调味料 9
猪肉生姜烧
基本佐料汁 10
蜂蜜芥末佐料汁日本黑醋佐料汁 10
煎牛排
基本沙司 11
萨尔萨沙司 11
意大利香醋沙司 11
干炸鸡块
基本调味料 12
咖喱味调味料 12
香草味调味料柠檬味调味料 13
盐蒜味调味料 13
麻婆豆腐
基本汤汁 14
芝麻麻婆豆腐汤汁 15
豆浆麻婆豆腐汤汁 15
炖猪肉块
基本混合调味料 16
意大利香醋混合调味料 17
中华风混合调味料 17
蔬菜炒肉
基本调味料 18
中式风味调味料西洋风味调味料 19
猪肉煎饺
基本蘸料 20
洋葱咖喱醋蘸料鱼露蘸料 20
涮肉
基本蘸料 21
芝麻蘸料亚洲香辣蘸料 21
【专栏1】
烤肉
基本腌渍佐料汁 22
葱盐腌渍佐料汁 22
生姜腌渍佐料汁 22
基本烤肉蘸料 23
芝麻食盐大蒜烤肉蘸料 23
葡萄酒酱油烤肉蘸料 23
绿芥末酱油烤肉蘸料 23
辣味醋酱油烤肉蘸料 23
【海鲜菜肴】
炸虾
基本沙司 24
酸奶油沙司番茄辣椒酱蛋黄酱沙司 25
青紫苏橙醋沙司 25
酱炖青花鱼
基本汤汁 26
白味噌香橙汤汁中华风汤汁 27
炖鱼
基本汤汁 28
糖醋汤汁梅肉汤汁韩国泡菜味汤汁 29
照烧鱼
基本佐料汁 30
番茄意大利香醋佐料汁韩国风佐料汁 30
竹荚鱼南蛮渍
基本腌渍佐料汁 31
果汁腌渍佐料汁香橙酱油腌渍佐料汁 31
香辣虾仁
基本沙司 32
椰子沙司香草蛋黄酱沙司 33
味噌腌鱼
基本腌渍料 34
酒糟味噌腌渍料豆瓣酱味噌腌渍料 35
【专栏2】
腌泡液
基本腌泡液 36
青梅醋腌泡液 37
柠檬醋腌泡液 37
芝麻食盐腌泡液 37
香草腌泡液 37
【意大利面食、拉面、米饭】
芝士焗饭
基本沙司 38
芝士焗豆腐沙司塔塔酱香草沙司 39
咖喱饭
基本沙司 40
和风咖喱沙司椰奶咖喱沙司 41
什锦焖饭
基本调味料 42
中华风什锦焖饭调味料 43
西洋风什锦焖饭调味料 43
拉面
基本汤料 44
味噌拉面汤料 45
食盐拉面汤料 45
海鲜拉面汤料 45
【专栏3】
曝腌菜
基本腌渍汁 46
甜辣味噌腌渍汁苹果腌渍汁 47
中华风腌渍汁韩国风腌渍汁 47
红葡萄酒醋腌渍汁 47
【专栏4】
异国风味泡菜
基本腌泡液 48
泰国风腌泡液盐曲柠檬腌泡液 48
酸奶腌泡液 48
Part2用身边的调味料制作各种口味的沙司、佐料汁
蛋黄酱味
嫩煎鸡肉沙司 50
蛋黄酱虾仁沙司 51
芝士焗土豆明太鱼子沙司 52
熟菜沙拉调料蛋黄酱焗竹荚鱼沙司 53
面汁味
龙田炸鸡排佐料汁 54
青背鱼辛辣汤汁 55
炸什锦盖饭佐料汁 56
芝麻拌菜汁挂面汁乌冬面汁 57
番茄酱味
海鲜番茄辣椒酱 58
糖醋肉丸汁 59
那不勒斯风味沙司 60
炸鱿鱼圈沙司咕咾肉沙司千岛酱 61
咸鲜味
煎蛋饼沙司 62
烤牛肉沙司青椒肉丝沙司 63
肉末粉条沙司 64
炒青菜沙司泰式炒米粉调味料亚洲风味沙拉调味料 65
咖喱味
香辣炒面沙司 66
酸奶烤鸡调味料 67
咖喱乌冬面汤料 68
咖喱土豆沙拉调味料炸白肉鱼沙司 69
醋味
韩国蔬菜饼佐料汁亚洲风味蔬菜饼佐料汁 70
意大利香醋煮猪肉汤汁刺身沙司 71
油风味
烤鱼沙司 72
蔬菜拌鱼调味料韩式凉拌菜调味料 73
卷末特辑
酱汁、酱料的配料便利贴
日式料理的混合醋、凉拌料 74
西式料理的沙司、沙拉调料 76
中式调味料 78
其他亚洲风味佐料汁 79
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