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| 編輯推薦： |
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本书拥有丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等，可以作为高等院校旅游管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。
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| 內容簡介： |
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酒店管理是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的现场管理规律和方法。
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| 關於作者： |
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薛兵旺男，1965年出生，湖北监利人。现任武汉商学院旅游与酒店管理学院院长、教授，中南财经政法大学旅游管理专业硕士生导师，湖北省高职高专旅游管理类专业教学指委副主任兼秘书长，湖北省酒店管理职业教育集团学术委员会主席，武汉市有突出贡献的中青年专家，武汉市职教名师，武汉市黄鹤英才，武汉市五一劳动奖章获得者，武汉市旅游与酒店管理学科带头人。
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| 目錄：
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1
第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵2
Implications of Management第二节管理主体与客体3
Subjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能8
Management Organization Structure and Management Function
15
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵16
Implications of Hotel supervision第二节酒店督导的管理职能21
Management Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准29
The Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
35
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述36
Introduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法44
The Stages and Approaches for Making a Team第三节培育团队精神49
Raising teamwork spirits
56
第四章领导技能
Chapter 4Leadership第一节领导影响力的运用57
Application of Leadership第二节形成自己的领导风格63
Forming Leadership Styles第三节提高领导素质70
Improving leadersqualities目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用77
Incentive principles, Theory and Application第二节工作中的激励技巧85
Incentive Skills in the Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述94
Introduction to Management Communication第二节有效的管理沟通102
Effective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧110
Commonlyused Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management第一节时间管理概述120
Introduction to Time Management第二节时间分析的方法122
The Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧126
Time Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容132
Front Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范139
Operational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析146
Front Office Supervision Management and Related Case Analysis
152
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容153
Housekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范159
Operational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析165
Housekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
170
第十章餐饮部督导管理技能
Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一节餐饮部督导管理职责和内容171
the food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准175
restaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范178
Operational Process and Regulations of restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析192
restaurant Supervision Management and Related Case Analysis
198
参考文献
References
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| 內容試閱：
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随着中国产业经济的转型升级，旅游产业已成为拉动中国经济发展的重要引擎。未来旅游产业发展对各类中高级管理人才的需求较大。从近几年来对酒店行业与酒店管理专业的调研来看，酒店行业发展速度依旧迅猛，众多酒店企业对一线现场管理人才需求较大，对酒店管理人才的个人修养、职业风范及现场管理能力要求不断提高。
酒店督导管理课程在我国酒店管理专业中普遍开设，它是运用酒店管理的基础理论与基本技能，研究酒店各营业部门现场管理的规律和方法的一门专业核心课程。本教材选取的内容主要基于酒店企业发展的需要，以及完成酒店督导岗位实际工作任务所需的知识、能力、素质，理论知识以必须够用为原则，实务部分契合酒店实际情况，内容具有很强的针对性与适用性。
本教材对酒店一线管理岗位进行工作任务分析与归纳，将符合同一类型职业能力的相关内容组合在一起，并按照学生的学习规律将教材确定为基础理论、通用管理能力、督导管理实务三大模块，其中督导管理实务模块依据不同工作岗位设置了三大情境，即前厅部督导管理、客房部督导管理和餐饮部督导管理,从而确保学生能循序渐进地了解和掌握酒店一线管理岗位所要求具备的知识和技能。
《酒店督导管理》一书是全国普通高等院校旅游管理专业类十三五规划教材，也是教育部旅游管理专业本科综合改革试点项目配套规划教材。本书拥有丰富的、高质量的配套教学资源，如教案、课件、案例集、试题库、课程设计、考核方案、电子教材等。
《酒店督导管理》一书共分为十章。薛兵旺撰写第一章管理概述、第二章督导与酒店督导概述，以及第三章团队建设与管理；周耀进撰写第四章领导技能、第五章激励技能，以及第六章管理沟通；王诗龙撰写第七章时间管理；曾凡琪撰写第八章前厅部督导管理、第九章客房部督导管理，以及第十章餐饮部督导管理。全书由薛兵旺策划与定稿，宗圆圆负责全书的翻译工作。
本书可以作为旅游高等院校酒店管理专业学生的授课教材，也可以作为星级酒店基层服务和管理人员的培训教材。由于时间和水平有限，本书在编写过程中难免出现不足之处，如有疏漏，敬请指正。
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