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內容簡介： 云鹏主编的《养猪业发展与新技术应用》紧扣生 产实际，关注养猪业发展动向，从养猪基本知识、猪 场生产经营管理等方面进行阐述。 本书不是一本教科书，也不是论文集,是8年来 生猪产业技术体系北京市创新团队在北京市养猪业生 产、推广和流通领域总结和实施的养猪技术，是团队 100位成员科技推广的结晶，是全体成员智慧的总结。 關於作者： 本书作者云鹏和薛振华，均系北京畜牧兽医总站职工。其中，云鹏为总站副站长。 目錄： 第一章我国养猪业概况 第一节总量分析 第二节种猪市场 第二章育种新技术 第一节常规育种技术 第二节分子育种技术 参考文献 第三章绿色饲料添加剂及其使用技术 第一节饲用益生菌制剂 第二节饲用酸化剂 第三节植物提取物 第四节酶制剂 第五节抗菌肽 第六节生长育肥猪低蛋白日粮 参考文献 第四章饲养管理新技术 第一节批次生产管理技术应用 第二节公猪管理新技术 第三节高温与母猪生产效率 参考文献 第五章仔猪肠道健康营养调控新技术 第一节仔猪液体饲料代乳粉饲喂新技术 第二节仔猪益生菌饲料应用技术 第三节仔猪天然物添加剂应用技术 参考文献 第六章猪场规划与猪舍设计新技术- 第一节猪场设计新技术应用 第二节猪场设计新工艺应用 第三节自动化干清粪工艺设计 第四节粪污处理新技术 第七章环境控制与监测技术 第一节猪场通风新技术 第二节猪舍降温技术 第三节猪舍取暖新技术 第四节生猪养殖节水新技术 第五节猪舍环境监控 第八章猪肉加工与流通 第一节猪肉生产技术规范 第二节新型低温肉制品加工技术 第三节猪肉安全检测技术 第四节猪肉流通质量控制技术 第五节肉制品安全 参考文献 第九章猪繁殖新技术- 第一节猪冷冻精液技术研究与应用 第二节深部输精技术应用 第三节定时输精技术 参考文献 第十章疫苗免疫与猪病监测技术 第一节猪场免疫新技术 第二节猪蓝耳病净化新技术 第三节伪狂犬病净化新技术 第四节猪脐带血检测新技术 参考文献 第十一章清洁能源与低碳养猪 第一节清洁能源改造 第二节低碳养猪新技术 第十二章公司 农户组织模式与生猪产业效率：来自温氏的例证 第一节公司 农户组织模式概述 第二节公司 农户组织模式与生猪良种繁育体系 第三节公司 农户组织模式与生猪养殖效率 第四节公司 农户组织模式进一步优化需要注意的问题 附录养猪生产小窍门 附录1仔猪针筒式断尾器 附录2仔猪早期去势技术 內容試閱： 前言 生猪产业技术体系北京市创新团队成立于2009年，是北京市财政局和北京市农业局共同支持、组建的一支产、学、研、用相结合的养猪技术推广组织。团队设首席专家1人，负责统领团队。按照推动养猪生产、加工和流通各环节设立功能研究室，在北京市10个远郊区设立综合试验站和农民田间学校工作站，团队成员约百人，覆盖全北京养猪产业各环节。团队宗旨是将现代、先进养猪技术扎根落地，促进北京市养猪业可持续发展，建立城市畜牧业典范，发展生态、环保和节水养猪业，生产安全、高效和首都品牌优质种猪和猪肉产品。团队成立以来，在郊区县进行调研活动，摸清北京市养猪业家底，提出北京市养猪业发展十二五规划和根据新时期首都功能疏解、定位的十三五发展规划。在科学调研的基础上，按照分工、协作原则，开展新技术推广工作。本书分12章和附录部分，是团队8年来团队成员在各自岗位上成果集成。各章分别是：第一章：我国养猪业概况；第二章：育种新技术；第三章：绿色饲料添加剂及其使用技术；第四章：饲养管理新技术；第五章：仔猪肠道健康营养调控新技术；第六章：猪场规划与猪舍设计新技术；第七章：环境控制与监测技术；第八章：猪肉加工与流通；第九章：猪繁殖新技术；第十章：疫苗免疫与猪病监测技术；第十一章：清洁能源与低碳养猪；第十二章：公司 农户组织模式与生猪产业效率：来自温氏的例证。生猪产业技术体系北京市创新团队首席专家、北京市畜牧总站副站长云鹏研究员为本书主编，孙德林、魏荣贵、薛振华为副主编，并负责统稿和总篡工作。本书不是一本教科书，也不是论文集。是8年来生猪产业技术体系北京市创新团队在北京市养猪业生产、推广和流通领域总结和实施的养猪技术，是团队100位成员科技推广的结晶，是全体成员智慧的总结。因时间仓促，很多内容还没有来得及纳入书中，我们将在适当时候编写续集，以飨读者。《养猪业发展与新技术应用》编委会2017年4月1日 第一章我国养猪业概况2016年已经过去，回忆起来，我们发现：①养猪人气很旺。除被拆迁猪场外，正在经营的猪场人气很旺，兴致高昂，信心饱满；②学习氛围好，积极性空前。由于盈利致使人们更加重视学习和充实；③对经营乐观满意。因为从2014年6月中旬开始猪价上涨至今日已经持续25年，养猪人的日子好起来了。2014年全年生猪平均价格在1328元千克，2015年全年生猪平均价格在1522元千克，2016年全年生猪平均价格在1733元千克（截至2016年11月），2016年与2015年相比环比上涨2214%；2014年全年玉米平均价格2 480元吨，2015年全年玉米平均价格2 320元吨，2016年全年玉米平均价格1 956元吨（截至2016年11月），2016年与2015年相比环比下降1569%；2014年全年平均猪粮比5351，2015年全年平均猪粮比6731，2016年全年平均猪粮比9571（截至2016年11月），2016年与2015年相比环比上涨5023%。综合分析， 20152016年为什么会涨价？主要原因是：产能减少。由于过去十年行情变化，促进产能减少，还有由于环境污染，政府强制关掉猪场促进减少产能。第一节总量分析一、20142016年各月生猪存栏量变化从图1-1可以看出，20142016年全年平均存栏量分别为43 79943万头、38 89775万头和37 41355万头，2015年与2014年相比存栏下降1119%，2016年与2015年相比下降385%。图1-120142016年各月生猪存栏变化资料来源：根据政府网数据整理，2016年截至11月 二、20142016年各月繁殖母猪存栏量变化从图1-2可以看出，20142016年全年平均存栏繁殖母猪分别为4 59559万头、4 10182万头和3 73240万头。2015年与2014年相比存栏母猪下降1074%，2016年与2015年相比下降901%。图1-220142016年各月繁殖母猪存栏变化资料来源：政府网数据整理，2016年截至11月 图1-320142016年存栏和繁殖母猪变化资料来源：根据政府网数据整理，2016年截至10月 三、20052016年全国生猪存栏量变化从图1-4可以看出，2005年到2014年间，这10年除2006年、2007年、2008年和2010年外，2014年全年平均存栏处于中等偏上水平，2015年与2016年基本持平。图1-420052016年全国生猪存栏量变化资料来源：根据历年国家统计公报，截至2016年10月四、20052016年全国繁殖母猪存栏量变化从图1-5可以看出，2005年到2014年这10年间，除2007年外，2014年全年母猪平均存栏为最低，预示生猪出栏产能会减少。2015年与2016年基本持平。图1-520052016年全国繁殖母猪存栏量变化资料来源：根据历年国家统计公报，2016年截至10月 五、20052015年全国生猪出栏量变化从图1-6可以看出，2005年到2014年这10年间，出栏逐渐升高，到了2014年达到出栏峰值。在消费和出口有限的前提下，出栏达到峰值，养猪效益会逐渐下降，直到达到谷底。图1-620052015年生猪出栏变化资料来源：根据历年国家统计公报 六、进出口与消费分析（一）中国猪肉生产2014年全年肉类总产量8 707万吨，比上年增长334万吨，增长20%。其中，猪肉产量5 671万吨，较上年增加178万吨，增长32%。2015年5 487万吨。从图1-7可以看出，20032014年这12年间全国猪肉产量不断攀升，其中，20052015年这11年平均猪肉产量达到4 964万吨，超过了我们消费需求。从2010年起猪肉产量都超过5 000万吨，尤其2014年猪肉产量达到5 671万吨。我们必须减少产能，努力把猪肉产量控制在5 000万吨以内。图1-720032015年全国猪肉产量资料来源：根据历年国家统计公报整理 （二）猪肉消费量分析从图1-8可以看出，猪肉人均消费量从2007年开始逐渐上升，到2014年达到4168千克。因为现在替代品很多，如果猪肉人均消费量降至35千克比较适合。作为去产能要考虑这一点。相对于畜牧业的生产发展，其消费增长更快。据国家统计局数据显示，2013年全国城乡居民家庭购买牛羊肉量为3961万吨，与2000年的2404万吨相比，年均消费增长39%，如果加上城乡居民户外餐饮消费，消费总量更大，增长速度还要快。供不应求带动价格连续上涨。从2001年开始，牛羊肉价格连续上涨了13年。其中，20072013年上涨势头较猛，牛肉价格从每千克1854元上涨到5881元，年均上涨179%；羊肉价格从1863元上涨到6188元，年平均上涨187%。2014年以来，牛羊肉价格没有延续往年的上涨态势，价格同比涨幅明显收窄，这是近几年没有过的。出现这种情况，一方面是生产增加了，另一方面也有消费疲软的影响。图1-820032015年猪肉人均消费量资料来源：根据国家历年统计公报整理

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