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| 內容簡介： |
省麻煩、不費工，簡單易上手，
只要一支平底鍋與學會3步驟，
就能輕鬆搞定蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道日式料理。
35年料理師傅的專業經驗，調味簡單，配方精準，
讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，品嘗五星級美食！
在所有的鍋具當中，平底鍋幾乎萬用，鍋身輕巧，導熱快又均勻，清洗方便、收藏不佔空間，而且最大的功能是不必用很多的油，就可以健健康康地品嘗美味。加上價格不貴，煎煮炒炸樣樣行，在有限的預算與料理的空間上，平底鍋可說是最好的選擇。但如何兼顧美味、健康與營養，就是設計平底鍋料理的最大挑戰。本書將利用一支平底鍋，以輕鬆快速的方式，教導讀者如何以一鍋到底做出101道的各式美味料理，不管是烹調新手或廚房老手，這本書都是最好的選擇。
本書特色：
◆內容豐富，菜色變化多端：省麻煩、不費工，簡單易上手，不管是蒸、煮、煎、炒、炸、涼拌菜、甜品與麵飯等101道料理，只要一支平底鍋，都能輕鬆搞定。
◆烹調方法化繁為簡，新手必學：只要學會關鍵3步驟，即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味料理！
◆調味簡單，配方精準：35年料理師傅的專業經驗，教您如何利用簡單的調味，變化出一道道少油無負擔，好吃又健康，令人食指大動的美食。
◆125條烹飪技法，快速掌握美味秘訣：日本料理師傅不輕易說出的烹調密技，一次說清楚，讓您在家也能輕鬆複製大師的專業技術，達成做料理的成就感。
◆附錄烹調時間與食材雙索引，完全不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。
名人推薦：
陳凝觀、劉博仁、洪素卿◎健康美味推薦
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| 目錄：
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作者序...2
前言...12
食材介紹...18
附錄...252
索引...258
Part1湯品與鍋物
柴魚高湯...36
蛤蜊高湯...38
壽喜燒高湯...40
雞高湯...42
涮涮火鍋高湯...44
豚汁味噌湯...46
相撲火鍋...48
丸子蔬菜鍋...50
石狩鍋...52
關東煮...54
螃蟹火鍋...56
Part2蒸煮料理
香橙燒子排...60
日式果醋紅燒魚...62
鰈魚大根煮...64
日式紅燒下巴...66
芋頭燒雞...68
牛肉根菜鍋煮...70
洋蔥鑲肉甘露煮...72
雪見蟹煮...74
南瓜雞肉煮...76
鯖魚味噌煮...78
馬鈴薯燉肉...80
麻婆豆花...82
和風清燉牛小排...84
牛肉壽喜燒...86
關東鮮魚水餃...88
竹筍甘露煮...90
雞肉大根煮...92
日式蒸蛋...94
酒蒸海瓜子...96
Part3煎料理
醃醬煎沙朗牛排...100
藍帶鮭魚煎餃...102
茄子豬肉捲...104
塔塔鰹魚生魚片...106
芝麻焰燒鮪魚...108
咖哩雞排...110
辣味雞翅...112
海鮮煎餅...114
韭菜豬肝煎餅...116
香煎干貝...118
醬燒鮭魚排...120
醬燒雞翅...122
香煎松阪豬...124
莎莎雞腿...126
日式漢堡排...128
竹夾魚一夜干...130
茄子鑲肉...132
味噌魚...134
金針菇牛肉捲...136
蒲燒秋刀魚...138
Part4炒料理
吐司牛肉捲...142
和風檸檬雞...144
味噌鮭魚炒什錦...146
紫蘇雞肉丸...148
照燒雞...150
味噌回鍋肉...152
茄燒肉片味噌...154
拿坡里義大利麵...156
博多炒肉片...158
豆腐炒泡菜...160
和風乾燒蝦仁...162
韭菜滑蛋...164
糖醋德式香腸...166
照燒豬肉丸...168
Part5炸料理
蘆筍豬肉捲...172
酥炸南瓜海鮮丸...174
蘿蔓櫻花蝦捲...176
明太子馬鈴薯春捲...178
豆皮炸蝦...180
野菜天婦蘿...182
和風豆腐...184
牛肉可樂餅...186
Part6涼拌料理
日式蒜味生牛肉...190
酪梨豆腐...192
優格海鮮沙拉...194
山藥素麵...196
涼拌山藥鮪魚...198
日式黃金泡菜...200
和風燻雞沙拉...202
大根淺漬...204
洋芋沙拉...206
味噌醃泡菜...208
鮮蝦脆餅莎莎醬...210
洋風鮭魚生魚片...212
Part7麵飯類主食
櫻花蝦蔬菜丼...216
蒲燒鰻燉飯...218
鮭魚起司飯糰...220
日式牛肉番茄燴飯...222
卡滋牡蠣丼飯...224
蒲燒鰻丼飯...226
豬肉味噌丼...228
乾燒咖哩...230
牛丼...232
豆皮蕎麥麵...234
牛肉咖哩烏龍麵...236
Part8甜點
黑糖薑汁寒天凍...240
豆漿布丁...242
草莓牛奶凍...244
奶酪...246
玫瑰蜜番茄...248
糰子三兄弟...250
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