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| 內容簡介： |
從基本的海綿蛋糕，到進階的奶油蛋糕，再到華麗的花式蛋糕，
近百款裝飾蛋糕，步驟簡單，作法詳實！
輕鬆掌握每個小細節，
做出溫馨幸福的糕點，
烘焙新手也能讓魔鬼吃了說MyGod！
◎清楚明示的全彩圖片，詳細易懂的步驟說明，1000張以上的步驟圖解，讓初學者也能快速上手
精確的文字解說配上彩色圖示，教你準確掌握下手角度與運用技法，從新手入門的技巧，再到專業老手的經驗教學，由淺入深不怕學不會！
◎近百款裝飾技法完全收錄，讓你的蛋糕化為洋溢幸福的甜點聖品
特別收錄10款蛋糕胚製作，從完美的麵糊、鮮奶油，搭配各種裝飾妝點，神奇美妙的裝飾藝術，就在指間發生，95款的裝飾技法一次滿足！
◎奶油、巧克力翻糖、果膏三種材料，帶你靈活運用各種技法，創作出自己的專屬風格，最獨一無二的蛋糕裝飾
從蛋糕抹面、造型到花卉、人物擠花，教你奶油最淋漓盡致的裝飾用法；當紅巧克力翻糖製作、捏塑技巧和教學一本齊全；創意果膏繪畫新奇有趣，獨特技法一次就上手。
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| 關於作者： |
編者簡介
亞洲著名烘焙大師──王森（Jason）
創辦中國第一家專業西點學校－王森國際咖啡西點西餐學院
亞洲著名藝術烘焙設計師
日本蛋糕協會理事
法國西餐協會理事
中國烘焙西點國家級裁判
中國咖啡文化交流協會會長
國際多家雜誌社特約撰稿人
食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人
森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監
二十多年來致力於推動著咖啡烘焙西餐行業的國際化，與法義美韓日等多個國家建立長期人才與技術合作關係，也是咖啡新商業模式的引領者、美食專業攝影師及國際多家雜誌特邀撰稿人、美食暢銷書作家，主編發行美食書籍近兩百本，咖啡、蛋糕、西點、西餐、翻糖拉糖專業書籍和光碟是出版最多烘焙等專業書籍的達人。
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| 目錄：
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第一章 蛋糕胚基礎
製作蛋糕胚常用工具
蛋糕胚烘焙注意事項
蛋糕胚脫模技巧
製作蛋糕胚Q&A
第二章 蛋糕胚烘焙
可可蛋糕
咖啡蛋糕
蜜紅豆蛋糕
紅蘿蔔蛋糕
原味蛋糕
米蛋糕
南瓜蛋糕
玫瑰蛋糕
蔓越莓優格蛋糕
牛奶蛋糕
第三章 擠花蛋糕基礎
擠花常用工具與原料
鮮奶油種類
鮮奶油打發技巧
鮮奶油調色
第四章 蛋糕抹面技法
基礎抹面
專業抹面
第五章 花邊裝飾
花邊裝飾常用工具
花邊裝飾技法
貝殼
圖騰
綻放
情網
海波浪
歐洲風情
禮物盒
童趣
舞動探戈
永恆
愛無限
禮物
典雅
春意盎然
編織
飄逸
祝福
果籃
波動
熱戀
森林探險
第六章 奶油花紋
奶油花紋常用工具與技法
歐式蛋糕抹面、
刮面時的注意事項
細膩
優雅
心心相印
浪花淘淘
夏威夷熱浪
雪精靈
絢爛
果樂莊園
迷迭
熱帶風情
波濤
葉片
皇冠
花之愛
第七章 花卉擠花
花卉擠花常用工具與技法
花卉蛋糕的色彩裝飾
聖誕紅
荷花
野菊
對稱玫瑰
杏花
向日葵
牡丹花
魚尾菊
茶花
天藍繡球
大麗花
罌粟花
長春花
玫瑰花
螺旋玫瑰
睡蓮
康乃馨
迎春花
第八章 動物擠花
動物擠花常用技法與構圖
俏皮龍
胖胖蛇
可愛馬
貪吃兔
棒棒雞
布魯托
鼠寶
第九章 人物擠花
少女
夫妻
聖誕老人
第十章 果膏作畫
果膏作畫常用工具與技法
一帆風順
雞鳴曉日
沉魚落雁
富貴花開
如花似玉
花開並蒂
似水如魚
第十一章 巧克力基礎
認識巧克力
巧克力裝飾
常用工具與製作
第十二章 巧克力翻糖
巧克力翻糖技法
向陽雛菊
汀蘭飄香
迷你鼠
笑笑虎
萌萌牛
蘿蔔兔
噴火龍
美女蛇
帥氣馬
小綿羊
咯咯雞
頑皮狗
豬小弟
KITTY貓
乳牛兄妹
可愛加菲
小狐狸
搗蛋豬
紳士狗
熊貓寶貝
趣味猴
第十三章 婚宴翻糖裝飾
比翼雙飛
禮物盒
玫瑰森林
甜蜜物語
第十四章 作品欣賞
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