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| 編輯推薦： |
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《制革化学与工艺学（上册）普通高等教育十五*规划教材》是我国高校轻化工程专业制革方向十五*规划教材。《制革化学与工艺学（上册）》可作为轻化工程专业制革方向本科的教学用书，也可作为制革方向的专科、非制革方向本科生和研究生的教学用书，内容可根据教学要求削减；《制革化学与工艺学（上册）》也可供从事制革的科研人员及工程技术人员自学参考。
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| 內容簡介： |
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《制革化学与工艺学（上册）普通高等教育十五*规划教材》分为上、下两册。上册首先介绍了制革原料皮及生皮组织学、生皮蛋白质化学、微生物与制革用酶，然后介绍了准备工程、鞣制化学与鞣法。下册以铬鞣坯革制造工艺为主线，首先介绍了染整前准备，然后介绍了制革的复鞣、染色、加脂、干燥与整理、涂饰，*后举例说明制革工艺内容。《制革化学与工艺学（上册）》包括了制革的基本内容、基本理论及基本技能，突出了思想性、科学性、先进性和适应性。从学科专业发展的观点出发，《制革化学与工艺学（上册）》还注入了新工艺、新技术、新产品及清洁化制革、生态制革等科技前沿的相关内容。
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| 目錄：
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前言
第1章 绪论
1．1 制革业发展简史
1．2 我国制革工业发展简况及奋斗目标
1．3 皮革、人造革与合成革
1．3．1 皮与革
1．3．2 人造革与合成革
1．3．3 皮革与合成革性能比较
1．4 制革的名词术语、基础知识及工艺简介
1．4．1 简介
1．4．2 合成革（人造革）与皮革鉴定
1．4．3 制革工段简介
1．4．4 革的分类
1．5 皮革信息资源
1．5．1 期刊杂志
1．5．2 国内外主要网站
1．5．3 国内外部分重要的皮革会议与展览
习题及思考题
主要参考文献
第2章 制革原料皮及生皮组织学
2．1 原料皮
2．1．1 原料皮的品质、缺陷及伤残
2．1．2 原料皮的体形部位
2．2 制革原料皮
2．2．1 牛皮
2．2．2 羊皮
2．2．3 猪皮
2．2．4 杂皮
2．2．5 国外原料皮
2．2．6 原料皮的防腐、保藏和消毒
2．3 生皮组织学
2．3．1 动物皮的基本组织结构
2．3．2 制革常用原料皮的组织结构特征
习题及思考题
主要参考文献
第3章 生皮蛋白质化学
3．1 蛋白质化学基础
3．1．1 蛋白质的基本概念
3．1．2 蛋白质的基本结构单位氨基酸
3．1．3 氨基酸的性质
3．1．4 氨基酸的化学反应
3．1．5 蛋白质的分子结构
3．1．6 维持蛋白质分子构象的作用力
3．1．7 蛋白质的性质
3．2 生皮蛋白质化学
3．2．1 生皮中的纤维蛋白
3．2．2 生皮中的球状蛋白质
3，2．3 生皮中的非蛋白质组分
习题及思考题
主要参考文献
第4章 微生物及制革用酶
4．1 微生物
4．1．1 微生物的基本概念
4．1．2 微生物的类型
4．1．3 工业微生物
4．1．4 单细胞微生物的典型生长曲线
4．1．5 影响微生物生长的主要因素
4．2 制革酶化学
4．2．1 酶的基础知识
4．2．2 制革常用酶制剂
习题及思考题
主要参考文献
第5章 准备工程
5．1 组批、皮的充水及浸水
5．1．1 组批
第6章 鞣制化学与鞣法
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| 內容試閱：
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序言
《制革化学与工艺学》是根据2002年5月30日教育部颁发的教高函[2002]17号文教育部关于印发普通高等教育十五国家级教材规划选题的通知的精神组织编写的，它是我国高校轻化工程专业制革方向的十五国家级规划教材。教育部于1988年颁发的新专业目录轻化工程专业涵盖了原皮革工程、制浆造纸工程和染整工程专业。专业的扩并，势必打破原有的教学计划、教学用书和教学体系。就皮革专业方向课而言，制革化学与工艺学是根据原皮革专业开出的生皮化学与组织学、制革准备、鞣制化学、制革染整化学与制革工艺学等专业基础课和专业课的基本内容合并而成的一门整合课程。根据教改的精神和相关文件的规定，轻化工程专业将原有的皮革、造纸和染整三个专业归而为一，并要求大学四年课堂教学总学时不能突破2500学时，专业课的学时数仅占总学时数的10%。教学内容的增加、教学时数的减少、新教学计划的制定，以及整个教学体系的整合，使教学用书的重新编写成了必然。《制革化学与工艺学》就是在这种背景下产生并组织编写的。
本书在编写过程中，保持了原成都科技大学及西北轻工业学院于1982年所合编的高校轻工专业教材《制革化学及工艺学》的传统特色和基本格调，保留、扩充及整合了2000年和2001年由科学出版社出版的、四川大学皮革工程系编写的《制革工艺学》（上、下册）的部分章节，如准备工段、其他有机鞣法、其他无机矿物鞣法等，并以此为基础，结合教改精神及现代制革科技成果，以精、全、新作为编写的指导思想。教材内容强调了三基（基本内容、基本理论和基本技能），突出了五性（思想性、科学性、先进性、启发性和适应性）。为了减轻学生负担，教材分成掌握、熟悉和了解三个层次，努力将传统知识与现代知识相结合、课堂讲授内容与学生自学内容相结合、理论教学内容与实践内容相结合，注重新工艺、新技术、新产品及清洁化制革、生态制革等科技前沿的相关内容的注入。通过在每章中设置学生必须掌握的习题和思维性较强的思考题的练习，以及强化实践性教学环节等手段，希望能够达到引导学生走出课堂、进入实践、学会观察、善于动手、到实践中去寻求问题答案的目的。
为了扩大视野，及时了解和掌握国内外皮革的最新成果和动态，本书还介绍了国内外部分皮革重要期刊、网站及会展等情况。
制革用语的规范化和严谨性是困扰行业的老问题，也是教学、科研中亟待解决的问题。本教材在编写过程中对制革用语规范等问题进行了探索，例如，对制革凭感观鉴定的品质标准手感、丰满、弹性做了解释；对轻革品质鉴定用丰满性，而植鞣革品质鉴定用丰厚性加以区分等。希望这些努力能够在制革用语规范化等方面起到抛砖引玉的作用，引起更多同行的关注和重视。
本书主要用作轻化工程专业皮革方向、皮革商贸方向和革制品设计方向的教学用书，也可作为轻化工程专业造纸方向、染整方向和皮革化学与工程学科方向的师生（含本科生，非皮革方向的硕、博士生）及皮革工程技术人员和管理人员的参考用书。本书除皮革方向外，其他轻化工程专业任何一个方向若将此书作为教材，均可根据实际情况在授课时对该教材进行精简，选择使用。本教材每章的习题及思考题供任课教师根据教学大纲的要求和实际上课内容选用，不作为学生一对一的必答。但对每一题的认真思考并努力去寻求其答案，对学生全面认识制革、掌握制革的基本技能和理论、走出课堂、进入社会、开拓视野、调整心态、变被动学习为主动学习是十分有益的。值得说明的是，相当一部分思考题具有超前意识，学生仅掌握现有的书本知识是不能够做答的，必须跳出书本内容到图书馆、到实验室、到实践中去寻求答案。其目的在于给学生以最大的思维空间及专业知识的悬念.唤起初学者对专业的求知欲及兴趣，培养学生挑战自我、战胜自我及坚韧不拔、刻苦学习精神。
《制革化学与工艺学》分为上、下两册。上册的主要内容有：绪论、制革原料皮及生皮组织学、生皮蛋白质化学、微生物与制革用酶、准备工程、鞣制化学与鞣法。下册的主要内容有：染整前准备，复鞣，皮革的染色、加脂、干燥与整理、涂饰，皮革若干产品的生产工艺。上册由廖隆理任主编，陈武勇任副主编，其中绪论、第1章（其中1.5节由程海明编写）、第2章（其中2.3节由陈敏编写）、第5章由廖隆理编写；第3章、第4章由陈敏编写；第6章由陈武勇编写；全书由廖隆理审校。下册由单志华任主编，但卫华任副主编，其中第1、2章，第5章5.2节，第6章6.8节、6.10节由单志华编写；第3、4章和第7章部分由彭必雨编写；第5章5.1节、5.3节，第7章部分由但卫华编写；第6章部分由辛中印编写；全书由单志华、彭必雨审校。
本书的编写得到了教育部、教育部全国高等学校轻化工程专业教学指导分委会和四川大学的支持、鼓励和资助，参考和使用了全国多家制革厂、毛皮厂、皮革化工厂、皮革机械厂、相关兄弟院校及科研单位和国外制革、皮革化工、皮革机械相关的公司、学校、研究机构所提供的大量文字资料、论文、研究成果、工艺和产品说明书等，在此深表感谢。书中所引用的著作、文献、论文和研究成果等文字资料，由于多种原因没有在书中一一对应列出，仅在每一章后面的主要参考文献中统一列出，希望能得到作者和单位的谅解，在此深表歉意。
要解决酶脱毛的成革品质和控制技术的最核心的问题还在于酶的专一性问题的解决。现行我国制革生产酶脱毛时所使用的酶制剂均为混合酶，这些酶在脱毛时具有较强的水解胶原的作用，加上我们又没有较好的抑制剂和激活剂，这就极大地影响着对酶脱毛的控制，结果是又脱毛又水解胶原（烂皮）。
酶脱毛所需酶的新菌种的筛选和诱变是酶脱毛在制革业立足的又一关键问题。如果我们所筛选和诱变出来的菌种所产生的酶仅对毛及其表皮起作用，而对皮胶原不起作用，或作用较弱，酶脱毛时将不会发生烂皮，也不会使成革产生松面，加上与之配套的新工艺，这样既可脱毛又可保证成革的品质。
脱毛用酶的新菌种的筛选和诱变工作尽管已有不少人做了不少工作，具有不少的成果报道，并取得了相应的发明专利，获得了可喜的成绩；但真正被制革业认可和采用的只脱毛不伤皮（或水解胶原弱，不足以构成烂皮）的上市菌种目前还没有。
2）浸灰脱毛法
浸灰脱毛是最为古老的脱毛方法之一，起源于1880年，实际上它是石灰脱毛和酶脱毛协同作用的一种脱毛方法。传统的浸灰脱毛操作过程为皮在老灰池、中灰池和新灰池中分别浸泡几天至数天，达到脱毛及膨胀的目的。老灰池是经过数批皮浸泡过的灰池，灰池内溶解的皮蛋白较多，利于微生物的生长，利于脱毛；新灰池属于鲜石灰液的灰池，其碱性较强，有利于皮的膨胀；中灰池灰液的碱性及蛋白质的浓度介于老灰池和新灰池之间，为此，其作用界于老灰池和新灰池之间，起着进一步脱毛和膨胀的过渡作用。
由于此法生产周期长，不易控制，产量低，占地大，劳动强度高，对水、空气和环境的污染严重，集脏、臭、累于一体，因而此法已早被淘汰。
3）包灰脱毛法
包灰脱毛法在现行制革厂极为广泛地应用于绵羊板皮和对毛有回收价值的山羊板皮等皮张的脱毛，它是一种高品质回收毛的脱毛方法。包灰除用于脱毛之外，也广泛地用于猪皮等部位差大的原料皮，以达到减少或消除部位差的目的。
包灰脱毛的原理与浸碱脱毛相同，它是一种变相的浸碱脱毛法。
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