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| 編輯推薦： |
首都保健营养美食学会执行会长
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
著名膳食营养专家王旭峰亲授
养颜、减肥又祛病的水果养生法
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| 內容簡介： |
王旭峰老师15年研究发现：
水果吃对，年轻10岁！
可是95%的人天天吃错，所以健康打折
强身健脑、排毒养颜、抗衰老、防癌
水果就要吃得科学，让水果成为我们的健康法宝！
看到这个书名，很多朋友可能会笑：吃水果这事儿，还用你教吗？
虽然您已经吃了十几年甚至几十年的水果，可关于吃水果的学问，不是每个人都了解，水果也不是对每个人都有百利而无一弊。比如，吃水果也要看时辰吗？水果是直接咬着吃好还是榨汁吃更好呢？糖友们只能跟水果永别了么？什么水果可以越吃越美丽、越吃越年轻呢？水果到底有没有寒热属性之分呢？水果榨汁更容易吸收吗？
听权威营养专家王旭峰为您倾情讲解：*科学的吃水果圣经让，水果成为我们的健康法宝！
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| 關於作者： |
王旭峰
首都保健营养美食学会执行会长
北京营养师俱乐部理事长
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员
北京市农业局12316热线首席专家
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
赛福凯瑞医学研究院院长
国家高级营养师培训师
著名膳食营养专家王旭峰
首都保健营养美食学会执行会长
北京营养师俱乐部理事长
中国互联网新闻中心食品安全专业委员会委员
北京市农业局12316热线首席专家
中国烹饪协会公众膳食健康指导专家
赛福凯瑞医学研究院院长
国家高级营养师培训师
著名膳食营养专家
专注于健康领域，推动中国健康教育事业发展。涉及教育培训、教育传播、健身运动、公益活动等领域，服务于社会各界人士、团体、企业等。在中央电视台、北京卫视等众多电视栏目担任营养嘉宾，如中央电视台《生活早参考》《天天饮食》，北京电视台《养生堂》等。
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| 目錄：
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自 序 水果，您真的吃对了吗？／ 006
Chapter 1 大多数人都搞错的水果知识
早上金水果，中午银水果，晚上烂水果？／ 016
把水果当饭吃，瘦下来也不美／ 020
吃水果来减肥，小心血糖升高／ 024
用水果代替蔬菜，越吃越营养不良？／ 027
喝鲜榨果汁，不如直接吃水果？／ 031
得了糖尿病，就要戒掉所有水果？／ 035
吃完水果不漱口，小心龋齿找上门／ 039
为什么我从不买超市切好的水果块？／ 042
水果磕坏不要紧，处理一下就能吃？／ 045
厨房要有三把刀，菜刀、肉刀和水果刀／ 048
Chapter 2 清热去火的水果怎么吃
梨能去火润肺，所有咳嗽患者都要多吃？／ 052
菠萝能利尿消肿，过敏体质的人却无福消受／ 056
山竹能清热润燥，对肾病和心脏病患者却是负担／ 059
橄榄能清热利咽，食用前先用盐水浸泡／ 062
杨桃能清热去火，慢性肾病患者最好别吃／ 065
无花果能利咽消肿、抗癌美颜，深加工产品应慎食／ 067
莲雾能清肺、利尿，所以尿频者不宜多吃／ 070
Chapter 3 保护心血管的水果怎么吃
能当全科医生的苹果，肾病患者也不能想吃就吃／ 074
柑橘对心脑血管极好，一天最好不要超过3 个／ 078
柚子是高血压患者的福音，但不能与药一起吃／ 081
番茄对心血管有保护作用，熟吃营养更容易被人体吸收／ 084
金橘是神奇的黄金果，但多吃易引起尿结石、肾结石／ 088
牛油果能降胆固醇，还是天然化妆品／ 091
Chapter 4 保护五脏的水果怎么吃
桃子能补气养肺，吃桃子减肥却不靠谱／ 096
芒果能护肝明目，经期不能食用纯属无稽之谈／ 099
桑葚的美颜功效不得了，还是滋养肾脏的男人果／ 103
杏能补肺抗癌，吃多也会伤人／ 106
李子能保养肝脏，多食却会生痰发虚／ 109
山楂能健胃消食，但不加节制反而伤胃／ 112
枇杷能润肺止咳，食用时必须剥皮去核／ 115
蔓越莓能预防尿路感染，加重胃黏膜的损伤／ 118
Chapter 5 富含特定营养素的水果怎么吃
橙子富含维生素C，胃不好的人不要空腹吃／ 122
柠檬因柠檬酸著名，食用误区数它多／ 125
樱桃的花色苷最能抗氧化，但多吃容易上火／ 129
猕猴桃堪称维生素C 之王，还能抗抑郁、防便秘／ 133
富硒果王人参果，不甜的品种才是最好的／ 137
Chapter 6 补血补气的水果怎么吃
草莓能调理贫血，但脾胃虚寒者不宜多吃／ 142
补气培阳的水果之王榴莲，热量和糖分也极高／ 145
大枣活血补气效果好，吃得不对也会造成肠胃不适／ 149
释迦果是补益上品，食用方法有讲究／ 152
Chapter 7 排毒养颜的水果怎么吃
火龙果能清除体内重金属，体质寒凉的人和经期女性不宜食用／ 156
木瓜能改善皮肤，但不要过量哦！／ 159
石榴最能抗衰老，胃炎和糖尿病患者要少吃／ 162
西瓜能清热解毒，却不是减肥佳品／ 165
荔枝美容又健脑，过量食用易患荔枝病／ 168
蓝莓能美白明目，腹泻时千万不要吃／ 172
Chapter 8 安神抗疲劳的水果怎么吃
龙眼能安神补血，却不适合新晋妈咪和感冒患者／ 176
百香果能镇静消炎，消化能力不好的人应少吃／ 180
香蕉人称快乐果，但也并非百无禁忌／ 183
吃葡萄补充能量抗疲劳，糖尿病患者必须忌口／ 187
Chapter 9 神奇的水果治病法
我一直推崇的水果治病法／ 192
患了糖尿病不要怕，这些水果都能平稳血糖／ 195
选对水果，解馋还能降血脂／ 198
吃水果轻松降血压，你知道几种？／ 202
便秘好痛苦，吃对水果让肠道保持通畅／ 205
缓解前列腺炎的水果有哪些，你知道吗？／ 209
Chapter 10 超级水果养生法：用水果改善不同人群的体质
孩子是祖国的花朵，水果是最好的养料／ 214
青少年发育很关键，多吃什么水果长得高？／ 217
老人尤其要关注健康，吃对水果健康活百岁／ 221
女人多吃这些水果，一生都会受益／ 224
孕妇怎么吃水果最健康？／ 228
上班族别总忽略自己，水果能帮你缓解焦虑／ 231
什么样的柚子最好吃？ 99% 的老水果人都不知道的挑选秘诀／ 234
附录：中国水果时谱／ 238
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| 內容試閱：
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水果，您真的吃对了吗？
别说你会吃水果？
看到这个书名，很多朋友可能会笑了：吃水果这事儿，还用你教吗？
您先别笑，虽然您已经吃了十几年甚至几十年的水果，可关于吃水果的学问，
不是每个人都了解的，水果也不是对每个人都有百利而无一弊。比如，吃水果
也要看时辰吗？水果是直接咬着吃好还是榨汁吃更好呢？糖友们只能跟水
果永别了么？什么水果可以越吃越美丽、越吃越年轻呢？水果到底有没有寒热
属性之分呢？水果榨汁更容易吸收吗？
对于这些问题，许多朋友都迫切地想知道正确答案。
我们都知道，水果是平衡膳食的重要组成部分。2016 年版《中国居民膳食指南》建议我们要多吃蔬果、奶类、大豆。而众多的研究数据发现，每天保证水果的摄入量，可降低心血管疾病和消化道癌症的发病风险。另外，全球顶尖的医学期刊《柳叶刀》今年公布了导致中国人死亡的十大原因：高血压、吸烟、吃盐过多、蔬菜和水果摄入过少、大气污染、室内空气污染、超重和肥胖、血糖升高、饮酒、全谷类食品少。这些信息无不告诫我们，我们需要多吃点水果了。
中国营养学会建议我们，成年人每人每天吃200~350 克的水果。如果每天能吃到这个量，而且能保证吃2 种以上水果，我们就可以从中摄取更多的膳食纤维，从而降低便秘、肥胖、结肠癌等肠道癌症的风险；可以摄取更丰富的维生素C，从而提高免疫力、清除自由基、延缓衰老，并促进胶原蛋白的合成；也可以摄取更丰富的钾元素，让我们的心血管系统更健康；我们还可以摄取更多的多酚类、黄酮类物质等植物化学物，它们具有特殊活性，有益于身体健康。
但遗憾的是，大多数中国人都无法保证每天吃足量的水果。尤其是很多男士，他们认为水果是女性和孩子专属的食物，男人吃水果显得没有阳刚之气，就应该大碗喝酒、大块吃肉，这才能显出男子汉的气概。所以他们宁可喝点茶，也不愿意吃水果，吃得很少，甚至根本不吃。
《黄帝内经》说：五谷为养，五果为充，五蓄为益，五菜为助。就是说，谷物、水果、肉类、蔬菜要均衡摄入，不可偏废，水果自然不可或缺。作为长期从事营养师工作的我来说，吃水果就是我每天必不可少的一项工作。因为我深知，在高强度的工作状态下，如果不能及时补充钾、镁等矿物质，长此以往，心脏、肌肉各个器官都会吃不消。所以，我更清楚地知道水果对于人体的重要性。
而那些每天都会吃水果的朋友也不要沾沾自喜，也许你有很多吃法都需要
纠正虽说水果有诸多的好处，不过，并不是我们想吃哪种就吃哪种，也不能想吃多少就吃多少，更不能想怎么吃就怎么吃，这里边有太多太多学问了。我们作为一个个独立的个体，多多少少都存在差异，而且不同的水果有着不同的特性，所以我们更需要知道点吃水果的艺术。
水果，您真的吃对了吗？相信这本书，能够帮助您认识到吃水果的重要性，教会您如何正确吃水果，收获更多的健康和快乐！
王旭峰
2017 年3 月写于北京
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