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300余道经典烘焙配方荟萃
20种基础烘焙技法成功配置
7大甜点配方种类精华涵盖
享受味蕾滋味的美妙时刻
感受法式甜点的甜美、可口、香滑与温软
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| 內容簡介： |
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索拉尔出版社这本集锦汇集了将近三百种配方，可以令程度不同的各类美食爱好者欢欣鼓舞。本书开头的二十种基本技法可以帮你按步就班地掌握正确姿势，保证让你的配制获得成功。这样，你就能以熟练的手法做出酥皮点心、奶油夹心烤蛋白或者焦糖甜品。本书配方分为七类：蛋糕；奶油水果馅饼、奶油鸡蛋布丁、水果蛋糕类甜点；甜味小蛋糕；餐尾甜食；圣诞节特色；冰冻美食；美味咖啡。
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| 關於作者： |
王思清，60年代生人，幼习法文，致力洋务事业凡20余年。曾在法国工作多年，并有幸在欧盟学习同传技巧。目前供职于*时尚行业组织。近年开始翻译法国时尚类书籍，现已出版《巴黎甜点老铺的经典配方》《魔法厨房》《时尚博客》《懒女孩》系列等十余部译著。 法国知名专业美食类出版机构，汇集现代时尚法式经典甜点配方与烘焙技巧。为大众爱好者及专业类烘焙人士提供*最全面的技巧指导。
法国索拉尔出版社为法国知名的专业美食生活出版社，以出版经典法式西餐和甜点烘焙等优秀作品之集大成。旗下的美食家俱乐部更是源源不断地为广大美食爱好者提供*的烹饪和烘焙服务，尤其以每天一款烹饪配方为著名。
敬请登录：www.solar.fr
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| 目錄：
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按部就班的基本技法 10
蛋糕 31
白巧克力覆盆子千层糕 32
橙子千层糕 34
巧克力千层糕 35
搅打稀奶油小泡芙 36
巧克力糖粒泡芙 38
黑白相间的迷你手指泡芙 39
香草与岛国椰子手指泡芙 40
覆盆子手指泡芙 41
栗子酱夹心泡芙 42
巧克力修女泡芙 44
泡芙金字塔 45
焦糖泡芙 46
巴黎 -普里瓦车轮泡芙 47
速成糖浆蛋糕 48
大理石花纹糖浆蛋糕 49
桃果杯子蛋糕 50
丝绒杯子蛋糕 51
柠檬椰子魔法迷你蛋糕 52
波尔多朗姆可露丽蛋糕 54
杏仁小甜糕 55
香椽与葡萄干小蛋糕 56
Nutella? 巧克力酱夹心贝壳蛋糕 58
抹茶贝壳蛋糕 59
覆盆子与豆蔻杏仁长蛋糕 60
牛奶酱迷你杏仁长蛋糕 61
巧克力豆司康饼 62
摩卡与果仁糖迷你夹心蛋糕 64
巧克力果酱小饼 65
黄香李子果酱饼 66
焦糖块布列塔尼软蛋糕 67
杏仁酱与巧克力多米诺蛋糕 68
蓝莓软蛋糕 70
红色水果配马斯卡彭乳酪玛芬 71
蓝莓与紫罗兰迷你蛋糕 72
粉红果仁糖迷你咕咕洛夫 73
蜂蜜与香料迷你蛋糕 74
柠檬脆饼 76
油炸松饼 77
栗子酱肉桂卷 78
巧克力榛子丹麦酥 79
布列塔尼黄油蛋糕 80
萨赫蛋糕 82
巧克力薄荷德利斯蛋糕 83
摩卡蛋糕 84
黑森林蛋糕 85
巴黎 -布雷斯特巧克力车轮泡芙 86
咖啡戚风蛋糕 88
伊斯法罕魔法蛋糕 89
含羞草蛋糕 90
柠檬软蛋糕 92
朱丽叶异国水果奶油蛋白饼 93
草莓蛋糕 94
巧克力冻糕 96
巧克力酱与青柠榛子蛋白酥皮奶油
饼 97
圣诞原木蛋糕 98
彩虹蛋糕 100
菠萝浇汁蛋糕 101
焦糖苹果与苹果酒浇汁蛋糕 102
自制香料面包 104
胡萝卜蛋糕 105
国王饼 106
Nutella? 巧克力酱点心卷 108
布丁条酥 109
奶油酱红色水果蛋糕 110
蓝莓芝士蛋糕 112
大理石花纹芝士蛋糕 113
椰枣奶油圆蛋糕 114
什锦水果软蛋糕 115
糖渍水果蜜饯布丁 116
巧克力橙子软蛋糕 117
梨果与焦糖软蛋糕 118
巴斯克蛋糕 119
杏仁甜米饼 120
清淡苹果卷 121
Nutella? 巧克力酱生日蛋糕 122
爆米花生日蛋糕 123
核桃与蔓越莓果仁糖浆黄油蛋糕 124
无花果与葡萄干布朗尼 125
奶油水果挞、奶油鸡蛋布丁、 水果蛋糕 127
特罗佩奶油水果挞 128
烤蛋白柠檬奶油挞 130
柠檬奶油挞 131
菠萝与朗姆酒焦糖扣碗挞 132
杏仁黄香李派 133
法式苹果挞 134
香醋焦糖草莓薄馅饼 136
苹果大黄挞 137
红色迷你水果挞 138
林茨果酱夹心德式蛋糕 139
布鲁耶尔榛子洋梨挞 140
白巧克力覆盆子挞 142
杏果奶油挞 143
巧克力奶油水果挞 144
香蕉太妃饼 145
香双扇草巧克力挞 146
那不勒斯奶油水果挞 148
什锦干果烤馅饼 149
芒果杏仁酱小馅饼 150
佛罗伦萨杏果与意式杏仁小馅饼 151
不列颠大黄挞 152
简易柠檬挞 154
软干酪小挞 155
苹果软馅饼 156
巧克力与覆盆子软挞 157
李子圆馅饼 158
无花果挞 160
热带小水果挞 161
桃果提拉米苏挞 162
橙子小挞 163
蓝莓层酥馅饼 164
榛子碎卡布奇诺小挞 166
焦糖挞 167
栗子酥屑挞 168
百香果瑞士干酪挞 169
黄香李布丁挞 170
焦糖淋酱布丁 172
橙子布丁 173
葡萄干与朗姆酒馅饼 174
白巧克力覆盆子蛋奶馅饼 175
巴黎馅饼 176
葡萄布丁 178
菠萝布丁 179
Nutella? 巧克力酱馅饼 180
梨果杏仁克拉芙缇 181
重温布列塔尼李子蛋糕 182
苹果柠檬克拉芙缇 184
鲜姜与桃果克拉芙缇 185
椰仁与火烧香蕉克拉芙缇 186
大黄烤蛋白克拉芙缇 187
西洋李杏仁克拉芙缇 188
黑樱桃克拉芙缇 190
异国水果酥屑蛋糕 191
香蕉苹果与红色水果酥屑蛋糕 192
蜂蜜姜末李子酥屑蛋糕 193
大黄酥屑蛋糕 194
香草无花果酥屑蛋糕 196
苹果、威士忌浸葡萄与杏仁酥屑蛋糕 197
梨果与燕麦片酥屑蛋糕 198
椰仁杏果橙子汽水酥屑蛋糕 199
油桃覆盆子坚果酥屑蛋糕 200
无花果蜂蜜苹果酥屑蛋糕 202
黄香李与杏仁酥屑蛋糕 203
普罗旺斯风味酥屑蛋糕 204
梨果巧克力马克杯酥屑蛋糕 205
甜味小蛋糕 207
小黄油饼干 208
斯佩克罗焦糖饼干 210
手指海绵饼干 211
黄油甜酥饼干 212
布列塔尼油酥饼干 213
王子饼干 214
八角油酥饼干 216
林茨油酥饼干 217
橙子巧克力饼干 218
可可粉与夏威夷果意大利杏仁饼 219
覆盆子果冻双孔夹心饼干 220
杏仁瓦片饼干 222
覆盆子与可可豆曲奇饼 223
杏仁膏橘皮巧克力条 224
美味巧克力焦糖饼干条 225
橙子曲奇饼 226
杏仁椰子球 228
覆盆子搅打稀奶油小份蛋白糖霜 229
蒙布朗 230
柠檬酱与柠檬酒迷你挪威蛋卷 231
粉红果仁糖大份烤蛋白 232
橄榄油香草马卡龙 233
鲜薄荷马卡龙 234
摩卡马卡龙 236
开心果樱桃马卡龙 237
纯巧克力迷你马卡龙 238
咸黄油焦糖马卡龙 239
牛奶巧克力百香果马卡龙 240
覆盆子马卡龙 241
栗子酱马卡龙 242
甜食蛋糕 245
香蕉卡嘣巴甜食蛋糕 246
虹吸瓶巧克力慕斯 248
咖啡斯佩克罗饼干（spcaloos）小碗
慕斯 249
醋栗杏酱慕斯 250
棉花糖小杯奶油 251
扣碗焦糖奶油 252
香草巴伐露（Bavarois） 253
栗子酱 254
餐后巧克力奶油 255
荔枝布蕾 256
斯佩克罗饼干（spcaloos）奶油布蕾 257
红色水果意式萨芭雍（Sabayon） 258
巧克力意式萨巴雍（Sabayon） 260
意式草莓萨巴雍（Sabayon） 261
柠檬漂浮之岛 262
提拉米苏 263
传统意式奶冻 264
芒果与斯佩克罗饼干奶冻 265
Nutella? 巧克力酱杯式牛奶米布丁 266
香料橙子牛奶米布丁 267
草莓奶油布丁 268
双甜瓜与橙子奶油布丁 270
苹果香草蛋黄奶汁布丁 271
Nutella? 巧克力酱奶油布丁 272
屡试不爽的舒芙蕾 273
荔枝舒芙蕾 274
焦糖舒芙蕾 276
马克杯法式吐司 277
罂粟薄荷柠檬马克杯蛋糕 278
苹果小罐 279
油桃开心果玉米饼 280
覆盆子果冻杯 281
夏季水果浓汤 282
巧克力梨果 284
肉豆蔻苹果菠萝酱 285
大黄草莓马斯卡彭乳酪果糊 286
无花果开心果西瓜果糊 287
圣蜡节特色 289
肉桂卷 290
蜂蜜茴香炸糕 292
巧克力炸糕 293
李子干神奇炸糕 294
焦糖馅炸糕 295
炸糕 296
荔枝与玫瑰炸面圈 297
西班牙油条（Churros） 298
小柑橘炸糕 299
焦糖泡沫松脆华夫饼 300
可可香草华夫饼 301
布鲁塞尔华夫饼 302
咸黄油焦糖与核桃碎华夫饼 304
大黄华夫饼 305
肉桂华夫饼 306
法国甜酒煎蛋饼 307
覆盆子与杏仁酥皮煎蛋饼 308
葡萄干与朗姆酒波兰煎蛋饼 310
蜂窝煎蛋饼 311
松饼 312
无花果与苹果酒口袋饼 313
橙子酱千层煎蛋饼 314
荞麦烤薄饼 315
香蕉朗姆酒火烧煎蛋饼 316
橙子汽水与肉桂冰淇淋梦幻煎蛋饼 317
冰冻美食 319
果仁糖与榛子冰淇淋 320
冰淇淋柠檬 322
栗子酱冰淇淋 323
花生酱与巧克力壳雪糕 324
香蕉圣代 325
乳清酸味冰淇淋 326
巧克力栗子酸奶冰淇淋 327
什锦早餐谷物麦片酸奶冰淇淋 328
桃果樱桃罗勒酸奶冰淇淋 329
梨果冰糕 330
芒果冰糕 331
杏果冰糕 332
清爽冰沙 334
香柚鲜橙冰沙 335
橘子醋栗冰沙 336
栗子奶油冰淇淋 337
橙子冰淇淋蛋奶酥 338
覆盆子冰淇淋蛋奶酥 339
巧克力炸弹冰淇淋 340
双巧克力软糖冰淇淋 341
冰淇淋蛋糕 342
双草莓冰淇淋小水果布丁 344
斯佩克罗饼干开心果冰淇淋牛轧糖 345
西柚冰淇淋芝士蛋糕 346
意大利杏仁饼列日咖啡 347
美味咖啡甜点 349
橙子调味汁巧克力球 350
抹茶白巧克力球 352
伯爵茶巧克力 353
经典棒棒糖蛋糕 354
Nutella? 巧克力酱什锦干果小饼 355
巧克力与芒果小圆饺 356
巧克力软馅迷你咖啡松饼 357
玉米片巧克力小甜点 358
青柠纯巧克力卷 359
金莎巧克力球 360
脆爽三吃糖 361
巧克力栗子酱热糖 362
芒果慕斯甜品碗 363
杏仁开心果小糖果 364
草莓糖 365
覆盆子棉花糖 366
覆盆子棒棒糖 367
橙子威士忌果酱糖 368
杏仁焦糖片 369
焦糖块 370
咖啡软焦糖 371
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法国知名美食图书出版权威索拉尔出版社荣幸地向您推荐《法式甜点经典做法与烘焙技巧》，这是一部荟萃了近300道配方的集锦，一定会令美食爱好者们大快朵颐。
开篇介绍的 20种基本技法可以让您按部就班地掌握进行成功配制的正确操作方法。这样，您就可以在转瞬之间做出层酥面团、烤蛋白或者焦糖配料等。
如您所愿，本书所有配方分成 7个部分：
蛋糕；奶油水果馅饼、奶油鸡蛋布丁、水果蛋糕类甜点；甜味小蛋糕；甜食蛋糕；圣蜡节特色；冰冻美食；美味咖啡。开心分享之余，这些配方又为我们锦上添花，不论是隆重的生日蛋糕，还是家人聚餐后的一块小巧轻盈的糖果，抑或用应季水果做成的奶油馅饼，道道美食每时每刻都会令我们心旷神怡。
这本书不仅集甜品之大成，而且人人适用。无论是初学乍练的新手还是训练有素的糕点师，都会在享受甜点的美妙时刻拥有它的陪伴。不要犹豫，就让自己小小地放纵一下：感受那份甜美、可口、香滑与温软！
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