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| 編輯推薦： |
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山药是现代家庭厨中常备的美食良药。人称神仙之食，古有天然补肾王之美誉。能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。山药有很高的药用价值。诚可谓：家常山药是个宝，药食俱佳营养高；补肾健脾又抗癌，降糖降脂百病消！ 本书自 2010 年初版以来，由于内容丰富，切合实用，联系生活实际，有益于养生保健、防病治病，因而受到广大读者的喜爱，其初版本（初版原名《山药妙用》）还光荣入选国家新闻出版总署农家书屋工程。许多读者反映在阅读本书后，掌握了很多居家日常应用山药防病、祛病、健身、保健的有益知识，同时，也有读者朋友提出了一些很好的修订意见。为此，我们在中国科学技术出版社的精心指导和大力支持 下，对本书进行了再一次修订，至此已是第 3 版。在本次修订版中，笔者根据读者反馈的宝贵意见，突出了简、便、廉、验的特色，特别是对原版下篇巧用山药治百病的内容作了大量更新。所选验方力求方出有据，疗效可靠，取材容易，价格低廉，便于家庭操作，让山药真正发挥有病治病、无病强身的功效。
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| 內容簡介： |
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常言道药补不如食补，山药即为食补之佳品。山药富含胡萝卜素、多种维生素、淀粉酶及黏多糖等营养物质，既可作主食，又可作蔬菜，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，并有小人参之美誉。本书分上、下两篇，上篇重点介绍了山药的来源、功效、应用常识等；下篇则介绍了多种疾病的山药疗法及山药防病治病良方。书中收载了编者从长期临床实践及文献资料中整理出的近500种方便实用的山药单方、验方、秘方，突出了简、便、廉、验的特点，适合广大读者阅读参考。
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| 關於作者： |
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李艳，皖南医学院弋矶山医院中医科主任医师、硕士研究生导师、安徽省名中医。为国医大师李济仁学术继承人、 非物质文化遗产张一帖内科第十五代传承人， 重点学科中医痹病学学科带头人，安徽省十二五中医临床学术和技术 层次带头人、皖南医学院弋矶山医院学术和技术带头人、国家中医药管理局国医大师李济仁工作室主任、皖南医学院中医学教研室主任、中医科行政主任。 任安徽省中医药学会风湿病专业委员会副主任委员；安徽省芜湖市中医药学会副理事长等职。出身于中医世家，从事中医临床工作三十余年，继承新安医学诊治经验并多有创新，临床上擅治痹证（风湿病）、痿证、胃病、肾病、肿瘤、冠心病和妇科等疑难疾病。
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| 目錄：
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上篇 山药古今纵横谈
美丽的传说山药名称的来历
山药名称及药用小考
中医学对山药的认识
山药能补虚祛风
山药能益精固肾
山药能补脾止泻
山药能补肺润肺
山药美食集锦
巧食山药养生保健
菜品类山药食谱
甜点类山药食谱
粥食类山药食谱
山药酒及药膳类
日常应用山药小常识
如何选购与保存山药
怎样给山药去皮不手痒
哪些人不宜食用山药
下篇 妙用山药治百病
山药防治感冒良方
感冒后体虚宜食用山药粥
阴虚感冒宜食用甲鱼炖山药
兔肉炖山药治脾肺气虚之感冒
鸽肉山药玉竹汤治阴虚感冒
妙用山药治咳喘
山药百合蒸乌鸡治慢性支气管炎久咳
山药粥治劳伤咳喘
蜜枣扒山药治肺虚久咳
黄精山药炒鸡丁治虚喘久咳
山药止咳饮润肺止咳
山药黄精粥治慢性支气管炎久咳
黄芪沙参山药粥治气阴两虚之久咳
山药党参苏子粥益气平喘
山药白术粥健脾平喘
黄精山药膏纳气平喘
山药甘蔗汁化痰平喘
狗肉山药虫草羹益肾平喘
山药白术防喘膏扶正防喘
巧用山药治肺虚咳喘
妙用山药治肺病
山药炖猪肺调治肺炎
黄精山药粥调治肺炎气阴两虚
山药胡桃粥调治肺气肿
山药蛤蚧粥调治肺气肿
黄精山药老鸭汤调治肺气肿
桃仁黄精山药膏调治肺气肿
山药荞麦猪肺汤调治肺源性心脏病
山药瓜蒌黄芩猪肺汤调治肺源性心脏病
山药旋覆花粥调治肺源性心脏病
山药白果猪肺汤调治肺源性心脏病
山药熟地猪腰汤调治肺源性心脏病
沙参灵芝山药膏调治肺源性心脏病
资生汤治肺结核阴虚劳热
醴泉饮治肺结核虚劳发热
山药麦冬人参粥调治肺结核
山药枇杷粥益肺抗痨
山药麦冬老鸭煲调治肺结核
山药女贞老鸭煲调治肺结核
一味薯蓣饮治劳瘵发热
珠玉二宝粥治虚热劳嗽
沃雪汤治虚劳喘嗽
妙用山药治胃病
扁豆银耳山药羹调治反流性食管炎
香橼山药糊辅助调治食管癌
山药内金粥调治慢性胃炎
消食蛋羹调治慢性胃炎
山药羊肉汤调治慢性胃炎
山药面糊调治慢性胃炎
玉山鸽肉汤调治慢性胃炎
山药薏苡仁扁豆粥调治溃疡病
山药薏苡仁粥佐治胃下垂
妙用山药治泄泻
扶中汤治泄泻久不止
山药粥治大便滑泻
山药鸡子黄粥治肠滑不固
山药苤苜汤治肾燥滑泻
加味天水散治暑日泄泻
柴胡山药粥调治肠炎腹泻
山药郁金青菜汤调治慢性肠炎
藕节莲子山药羹健脾止泻
猪肚大米粥益气止泻
荔枝山药粥暖脾止泻
山药莲子粥健脾止泻
胡桃益智山药汤治阳虚腹泻
妙用山药治痢疾
三宝粥治下痢脓血
燮理汤治久痢及休息痢
天水涤痰汤治久痢不愈
通变白头翁汤治热痢下重腹痛
淮药酥调治慢性痢疾
山药焖牛肉调治痢疾
山药面调治慢性痢疾
山药车前子粥治肠易激综合征
参术山药汤治慢性痢疾
妙用山药治糖尿病
玉液汤治消渴（糖尿病）
滋膵汤治消渴（糖尿病）
猪胰山药汤调治糖尿病
山药九味汤配猪胰调治糖尿病
黄芪山药煎降血糖有良效
山药薏苡仁粥治消渴善饥
山药鸡脯资生汤治消渴
山药二术二地饮治糖尿病
山药炖苦瓜调治糖尿病
山药炖冬瓜调治糖尿病
山药调治糖尿病简便效方
妙用山药调治高血压
山药绿豆羹清肝降血压
山药绿豆粥清暑降血压
山药虾皮糊固肾降血压
山药决明荷叶汁清肝火降血压
山药荔枝粥降血脂降血压
山楂山药羹调治三高降血压
山药豆沙糕散瘀降血压
莲须山药煎治高血压
妙用山药治遗精
一品山药治疗肾虚遗精
山药参龙粉治遗精
山药金樱十味汤治肾虚不固型遗精
山药芡实汤治遗精
清蒸山药烤鸭固肾涩精
豆沙山药饼调治遗精
归参山药猪腰调治肾虚遗精
牛腰山药枸杞汤涩精止遗
山药核桃猪肚汤补肾涩精
山药米酒糊固肾涩精
山药枸杞炖乳鸽涩精益气
妙用山药治阳痿
山药羊肉羹治脾肾气虚之阳痿
三七山药乳鸽火锅治体虚阳痿
淮山芡实粥益精固肾
山药枸杞芡莲汤治阳痿
龙眼山药粥治心脾两亏型之阳痿
甲鱼枸杞山药汤填精壮腰
妙用山药治更年期综合征
山药羹调治更年期综合征
枸杞山药炖猪肉调治更年期综合征
大枣山药汤调治更年期综合征
山药莲子葡萄粥调治更年期综合征
八宝山药泥调治更年期综合征
山药核桃仁酥调治更年期综合征
木耳山药炖牛肉调治更年期综合征
淮山枸杞炖猪脑调治更年期综合征
山药黑芝麻鲜奶糊调治更年期综合征
妙用山药治妇科杂病
扁豆山药粥治白带过多
清带汤治妇女赤白带下
山药土豆汤治闭经
山药内金散治经闭（干血痨）
山药山萸粥治崩漏下血
山药炒肉片治妊娠呕吐
山药黄精煨肘冻治妊娠呕吐
山药奶肉羹治产后缺乳
山药羊肉粥治产后腹痛
山药栗子莲枣粥治产后腰酸
妙用山药治小儿肠胃病
芡实山药糊治小儿腹泻
山药固肠粥治虚寒泄泻
山药粥治小儿腹泻
淮山内金粥治脾虚泄泻
山药糊治婴幼儿腹泻
健脾糕治小儿脾虚泄泻
荔枝山药粥健脾止泻
三宝粥治小儿痢疾
淮山药酥治小儿久痢
萝卜莲子山药粥涩肠止痢
山药半夏粥治小儿呕吐
妙用山药治小儿厌食症
鸭肫山药粥治小儿厌食
山药内金散治小儿厌食
药米健脾粉治小儿厌食
党参淮山兔肉汤补气健脾
山药米粥治小儿积食不消
山药糕治小儿脾胃虚弱
白雪糕调理病后脾胃虚弱
鸡蛋山药糕治小儿病后食少
胡萝卜山药内金汤健脾消食
泥鳅山药汤化食消积
妙用山药治小儿咳喘
资生汤治小儿咳喘
宁嗽止喘茶润肺止咳
花生山药薏仁粥润肺和胃
山药板栗炖猪肉治肺结核咳嗽痰血
沙参山药汤益气化痰
党参山药糯米粥润肺止咳
山药杏仁牛奶粥止咳祛痰
妙用山药治小儿遗尿
芡实核桃山药粥治遗尿
山药粳米糕治遗尿
山药茯苓包子治遗尿
四味猪膀胱汤治遗尿
山药桑螵蛸汤治遗尿
山药白果猪肚炖治遗尿
遗尿灵治小儿遗尿
山药猪脬汤治小儿遗尿
妙用山药治小儿营养不良
山药茯苓包子治小儿营养不良
山药莲子汤治小儿体质虚弱
山药大枣糯米粥治小儿贫血
山药龙眼炖甲鱼滋阴养血
六味甜蛋糕治营养不良
山药泥鳅汤治小儿疳积
山药蛋黄粳米粥健脑益智
枸杞山药甲鱼汤补虚润肤
牛奶山药虾皮羹补钙壮骨
山药核桃莲子羹补钙强体
妙用山药治小儿杂病
山药青黛硼砂粥治小儿癫
山药黄芪煲龟甲调治小儿慢性肾炎
薏苡仁山药粥调治小儿肾炎
山药归参猪腰汤治小儿虚汗
三味羊肉汤治小儿盗汗、自汗
山药芡实蛋黄粥治小儿盗汗、自汗
核桃山药莲子豆糊治小儿盗汗伴腹泻
山楂山药羹治小儿肥胖
山药冬瓜皮汤治小儿水痘
古代山药治病验方选粹
治脾胃虚弱，不思进饮食
治湿热虚泄
治噤口痢
治心腹虚膨
补下焦虚冷
治诸风眩晕
治小便多，滑数不禁
治痰气喘急
治肿毒
治项后结核或赤肿硬痛
治乳癖结块
治冻疮
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| 內容試閱：
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相传很久以前，有两个国家发生了战争，强大的国家把弱小的打败了。
后弱国军队只剩下几千人马，逃进了一座大山。强国军队攻到山下，由于山势陡峭，易守难攻，几次强攻未果。于是，他们便将这座山团团包围，坐等敌军粮绝投降。
一天、两天过去了，三个月、半年过去了，一年三百六十五天也过去了，弱国军队毫无动静。强国的指挥官算定败军一定是饿死了。可就在一个夜晚，强军将士正在酣睡之时，突然，从山中冲出一支人强马壮的军队，给强军杀了个措手不及。弱者转败为胜，强者吃了败仗。
这是怎么回事呢？原来山中到处长着一种草，地下的根茎呈圆柱状或棒状。士兵们在山上被困饿急了，就挖吃它的根茎。一吃，觉得味道还不错，挺甜，既充饥，又解渴。于是，人吃根，马吃茎，将近一年时间，人困马乏的军队变成了兵强马壮的劲旅。所以才能在敌人麻痹之时，出其不意，势如破竹，大获全胜。
将士们因为败走山林，遇到此草而转败为胜，就给它起了一个"薯（输）蓣（遇）" 的名字；又有人说是在山里缺粮的时候遇到了它，又叫它"山遇"。
后来人们渐渐发现，它不仅能像粮食一样滋养人，而且还能健脾胃、补肺肾，于是就将"山遇"改名为"山药"了。
在《西厢记》中也记载着一个故事。永和初年，有一采药人，来到衡山，道迷粮尽，只好到一崖下休息。忽见一老翁，看上去好像四五十岁那么年轻，对着石壁作书。采药人告之已饥，老者给他食物，乃薯蓣；并指教出山的路途。六日到家，还不知饥。方知为食物之奇珍。
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