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『繁體書』真的簡單!第一次就烤出甜心蓬蓬泡芙:外皮總是軟軟塌塌·跟著熊谷裕子這樣做,讓泡芙每次都完美膨脹!

書城自編碼: 2977233
分類: 繁體書 →台灣書
作者: 熊谷裕子
國際書號(ISBN): 9789864011599
出版社: 瑞昇
出版日期: 2017-04-05
版次: 初版
頁數/字數: 80頁
書度/開本: 21x25.7cm

售價:NT$ 280

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《 京都菓道家の法式甜點筆記:製作甜點的技巧在於:「輕軟」「濕潤」「酥鬆」完美結合的科學 》
內容簡介:
  日本美女烘焙師熊谷裕子
私房技法
泡芙完美膨脹的秘訣教給你!

滿溢著絲滑卡士達醬的泡芙,是一道從小孩到大人都非常喜好的甜點。沒有比當美味的泡芙充盈齒頰時更幸福的時候了!
草莓泡芙、閃電泡芙、巧克力手指泡芙……如果能做出漂亮又好吃的泡芙該有多好!心中總有著這樣的憧憬,若是你自己已經具有製作甜點的基本能力,那一定要挑戰試一試。
為什麼經常聽見別人說「做泡芙很容易失敗」、「餡皮總是膨脹不起來」這樣的話,泡芙真的是很難製作的甜點嗎?
當然沒有這回事!製作的材料非常簡單,工序也只是製作餡皮和擠滿卡士達醬而已。只要掌握關鍵點,誰都可以輕鬆、完美地製作出來,而且不論是誰都會做得非常美味!
也許曾經有過製作泡芙的失敗經驗,讓你可能從此對它敬而遠之,但千萬別放棄,請務必通過這本書提示的關鍵點再試一試,我想你一定能找到失敗的原因。
最初的5個關鍵點仔細確認,充分瞭解基本的製作過程,確認完畢後就開始吧,真的很簡單!讓我們一起烤出甜心蓬蓬泡芙!

本書特色:

1圖片大幅,步驟清楚,解說詳細。
2熊谷老師以豐富的經驗,為您整理出製作泡芙的重點祕訣,省掉初學者摸索嘗試的時間。
重點1.充分煮沸後再加低筋麵粉
重點2.麵糊的加熱時間要適度
重點3.以雞蛋液調節到合適的硬度
重點4.烘烤期間不要打開烤箱
重點5.卡士達醬用大火短時間內煮好
關於作者:

熊谷裕子

畢業於青山學院大學後,一頭栽進法式甜點的世界,先後於葉山的「聖路易島」、橫浜的「Region」、世田谷的「LEPATISSIERTAKAGI」修業九年。基於想要細心傳授真正美味食譜的理念,創立了神奈川縣.中央林間的「CraiveSweetsKitchen」以及文京區.千石的「AtelierLeKADO」兩個小班制的甜點教室。
AtlierLeKADO
www.lekado.jpschool.html
craivesweetskitchen
craive.html.xdomain.jp
熊谷裕子系列/瑞昇文化出版:
《真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕》
《真的簡單!第一次就烤出漂亮馬卡龍》
《花漾美感手作餅乾美化技巧》
《5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕》
目錄
泡芙完美膨脹的秘訣教給你!4
製作泡芙的重點只有這些!5
準備基本的材料 6
這些為需備齊的基本道具8

STEP1(步驟1) 掌握原味泡芙做法 10
儘管如此還是無法順利進行
確認的重點和解決辦法 28
想要做得更美味、更合口!
泡芙的Q&A 32

STEP2(步驟2) 享受餡皮的變化34
杏仁脆塊泡芙36
派皮泡芙38 
餅乾泡芙40
軟式泡芙42
可可泡芙44

STEP3(步驟3)  擴展組合變化 46
焦糖泡芙48
香蕉楓糖泡芙50
檸檬泡芙52
和三盆栗子泡芙54
草莓泡芙56 
醇香巧克力泡芙58 
 
STEP4(步骤4) DIY真正的泡芙甜點62

閃電泡芙64 
聖多諾風格的簡單迷你草莓泡芙 66
香蕉焦糖泡芙68
巧克力手指泡芙70
果醬開心果指環泡芙72
芒果柳丁拿破崙蛋糕75
甜點泡芙與下酒泡芙60
小甜點泡芙的精緻茶宴 78

 

 

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