《烹饪基本功训练教程》 - 台灣·大書城 - 嵇步春、嵇步峰编 - 煤炭工业出版社

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『簡體書』烹饪基本功训练教程

書城自編碼： 2971667
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：嵇步春、嵇步峰编
國際書號(ISBN)： 9787502043797
出版社：煤炭工业出版社
出版日期： 2014-05-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 180

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內容簡介：

嵇步春、嵇步峰编*的《烹饪基本功训练教程》主要介绍了厨刀、砧板、磨刀、刀法等刀工基础训练及握勺、煸炒、调味等勺功基础训练的相关知识。同时介绍了烹饪成品的评价机制。
本书可作为中等职业技术学校烹饪专业基础教材用书，也可作为烹调培训班学员、厨工、家庭厨房用书。

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