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| 編輯推薦： |
孩子都3岁了，为什么吃东西都不知道嚼？
孩子出游，什么便当方便携带？
给孩子补锌吃些什么比较好？
会做的就那么多，孩子每到吃饭的时候又会出现各种问题。很多妈妈为了让孩子多吃点饭，伤透了脑筋。
根据妈妈的需要，小编找到了营养专家李宁和美食辣妈慧慧，希望可以做出一本既让妈妈们看着放心，也让孩子吃得开心的儿童食谱。
李宁老师为了给妈妈们解决孩子吃饭中遇到的问题，逛遍了论坛，搜集家长们遇到的，或者有可能遇到的问题，结合自己近20年的从业经验，查阅资料和文献，只为了能让读者放心，自己安心。
慧慧老师用一年时间，整理出自己潜心研究的近200道营养菜谱，从买菜到做菜再到拍摄，亲力亲为，尝试着不同的搭配，坚持用*简单的食材，*简洁的方式做*美味的儿童营养餐。正是有了两位老师的共同努力，才有了这本书的诞生。
整本书语言风格轻松、可爱，像孩子在跟妈妈对话，让你做出的每一顿饭都带着满满的爱意。
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| 內容簡介： |
营养师 美食家的强强联合，给你*权威、*实用的指导。孩子成长路上的所有饮食问题，协和营养师李宁为您一一解答，加上慧慧的秘制菜谱，让孩子从此爱上吃饭。
全书近200道菜，隔着纸张都能闻到饭香。拒绝呆板、繁琐，轻松的版式，可爱的语言，简单的步骤，让您轻轻松松给孩子做营养餐。
书中营养师推荐了*适合孩子的主食、菜品、汤羹；助孩子健康成长的四季食谱，给孩子超强抵抗力的早中晚餐；还有孩子*爱吃的烘焙、零食、便当拥有这一本，妈妈再也不用为孩子吃饭发愁。
补铁、补锌、补钙、感冒、过敏孩子的日常小毛病，用吃就能解决，好妈妈就是孩子*好的私人营养师。
食材大爆炸，妈妈在了解食材功效的同时，带着孩子一起学习，让孩子认识大自然，爱上蔬菜，爱上吃饭。
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| 關於作者： |
李宁
北京协和医院营养师、副教授
新浪育儿妈妈信赖的养育图书作者
全国妇联心系好儿童项目专家
卫生部临床营养专业职称证书编码：
20110132-0009
在近二十年的行医生涯中，深究儿童营养学，为不同年龄段的孩子提供专业的营养饮食指导，与妈妈分享营养搭配心得、给孩子的做饭原则。受邀在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，曾出版过《协和专家孕产大百科》《协和孕产黄金食谱》等畅销书，还在国内核心期刊发表过多篇专业科普文章。
慧慧李宁
北京协和医院营养师、副教授
新浪育儿妈妈信赖的养育图书作者
全国妇联心系好儿童项目专家
卫生部临床营养专业职称证书编码：
20110132-0009
在近二十年的行医生涯中，深究儿童营养学，为不同年龄段的孩子提供专业的营养饮食指导，与妈妈分享营养搭配心得、给孩子的做饭原则。受邀在中央人民广播电台、北京人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾，曾出版过《协和专家孕产大百科》《协和孕产黄金食谱》等畅销书，还在国内核心期刊发表过多篇专业科普文章。
慧慧
80后美食辣妈
一直秉持着爱孩子、爱美食、爱分享的原则。坚信制作天然、健康的美食，是向孩子表达爱的最好方式，善于通过各种创意搭配制作儿童营养餐。在微博、微信上认真分享自己用美食调养孩子体质的心得，并获得高人气。
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| 目錄：
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第一章 给孩子做饭的原则
常食鱼、禽、蛋、瘦肉14
让无肉不欢的孩子爱上蔬菜14
五谷杂粮都要吃15
牛奶每天不能少15
对于孩子，水果不是多多益善16
这些水果易过敏，孩子吃要注意16
烹调油是脂肪的主要来源16
年龄越小，脂肪需求量越大17
孩子的菜宜清淡少盐17
第二章 上桌率最高的儿童菜
健康菜品
虾仁豆腐28
蛤蜊蒸蛋29
奶酪鸡翅30
香酥带鱼31
木耳炒山药32
肉末茄子33
营养主食
手卷三明治38
香煎米饼39
蛋包饭40
茄汁鸡肉饭41
香菇肉丝汤面42
美味汤羹
胡萝卜豆腐汤48
小白菜鱼丸汤49
土豆胡萝卜肉末羹50
双色菜花汤51
意式蔬菜汤52
第三章 孩子的四季营养餐桌
春季长高营养餐
草莓酱蛋卷60
莴笋培根卷61
青菜海米烫饭62
夏季开胃营养餐
黄瓜卷74
番茄虾仁沙拉75
绿豆薏米粥76
秋季润燥营养餐
山药炒虾仁90
藕丝炒鸡肉91
板栗红枣粥92
冬季给孩子储备能量
酸味豆腐炖肉106
奶油娃娃菜107
芋头排骨汤108
第四章 一日三餐，给孩子最佳营养搭配
爱心早餐分分钟搞定
番茄厚蛋烧122
萝卜虾泥馄饨123
南瓜小米粥124
能量午餐，给孩子满满活力
下饭蒜焖鸡136
香煎三文鱼137
麦香鸡丁138
快手妈妈的健康晚餐
美味杏鲍菇150
南瓜软饭151
口蘑肉片152
第五章 孩子爱点，妈妈爱做的美味加餐
第六章 功能食谱助孩子茁壮成长
附录 聪明孩子需要的营养素
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| 內容試閱：
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常食鱼、禽、蛋、瘦肉
纯素的饮食模式不适合处于快速生长发育时期的儿童。儿童每天都应该摄入适量的优质蛋白，因为优质蛋
白是维持孩子正常生长发育所必需的营养素。
几乎所有的动物性食物中都富含优质蛋白，而在植物性食物中，只有黄豆和黄豆制品中的蛋白质可以与动物蛋白媲美，但也不能完全代替动物性蛋白。
孩子可以每天吃1个鸡蛋、适量的畜类和禽类；每周吃2次鱼虾，但要保证质量；每周也可以吃1~2次动物内脏，1次不要超过50克。
让无肉不欢的孩子爱上蔬菜
研究显示，随着孩子月龄的增加，挑食的比例也有所上升，其中不喜欢吃蔬菜的孩子人数最多，但蔬菜为孩子提供的营养素又是其他食物不能完全替代的，那如何让孩子爱上蔬菜呢？
让孩子熟悉各种蔬菜的味道：孩子5~8 个月时是养成口味最为重要的时期，如果孩子从小就偏爱吃肉，不爱吃蔬菜，长大后就很可能不爱吃蔬菜。因此，培养孩子爱吃蔬菜的习惯要从添加辅食时开始。
调整进食顺序：孩子在饥饿的状态下比较容易接受所给的食物，因此对于不爱吃蔬菜的孩子，就餐时可以给孩子先吃蔬菜。
在食物制作上下功夫：从口味、颜色入手。另外，孩子的咀嚼能力有限，蔬菜一定要尽量切碎，否则孩子很难咀嚼和吞咽。
变换花样，耐心尝试：孩子不爱吃一种新添加的蔬菜时，千万不要灰心，可以隔2~3 天再次尝试。因为，孩子接受新鲜事物需要过程，不可操之过急，强迫孩子进食可能会造成孩子对食物的厌恶。
家长示范，随时鼓励：父母为孩子做榜样，带头多吃蔬菜，并表现出很好吃的样子。不要在孩子面前议论自己不爱吃什么菜，什么菜不好吃之类的话题，以免对孩子产生误导。多跟孩子讲吃蔬菜的好处，如吃蔬菜可以使身体长得更结实、更健康，孩子吃了以后及时鼓励表扬。
和其他食物掺杂在一起：如果孩子一时不接受蔬菜，可以把蔬菜和其他食物掺在一起喂给孩子，暂时解决蔬菜摄入不够的问题，让蔬菜悄悄进入孩子的食谱中。
奶酪鸡翅
钙 维生素A 蛋白质
准备：1个小时
烹饪：15分钟 难度：★★
准备好
鸡翅4个，黄油、奶酪各50克，食盐适量
妈妈这样做
?提前将鸡翅清洗干净，并将鸡翅从中间划开，撒上食盐腌制1小时。
?将黄油放入锅中，完全熔化后，将鸡翅放入锅中。
?用小火将鸡翅彻底煎熟透，然后将奶酪擦成碎末，均匀撒在鸡翅上。
图注：今天的鸡翅飘着奶香呢，妈妈快点做，我的口水都流下来了。
轻松学快速做：腌制鸡翅熔化黄油煎鸡翅、撒奶酪
木耳炒山药
维生素C 硒
碳水化合物
准备：5分钟
烹饪：5分钟
难度：★
准备好
山药1根，黑木耳10朵，青甜椒片、红甜椒片、葱花、蒜末、蚝油、食盐各适量
妈妈这样做
?山药去皮，洗净切片，入开水锅焯烫一下备用；黑木耳用温水泡发，洗净。
?油锅烧热，加葱花、蒜末煸炒出香，加山药片、青甜椒片、红甜椒片翻炒。
?加入黑木耳继续翻炒至熟，加蚝油、食盐调味即可。
图注：这个黑乎乎的东西不是很好看，不过妈妈说，这个很有营养，我还是多吃两口吧。
轻松学快速做：处理山药、黑木耳炒山药、青红椒下黑木耳翻炒
香煎米饼
蛋白质 碳水化合物 卵磷脂
准备：5分钟
烹饪：10分钟 难度：★★
准备好
米饭100克，鸡肉50克，鸡蛋2个，葱花、食盐各适量
妈妈这样做
?米饭搅散；鸡肉洗净，切末；鸡蛋打匀备用。
?米饭中加入鸡肉末、鸡蛋、葱花和食盐搅拌均匀。
?炒锅倒入油摇晃均匀，将搅拌好的米饭平铺，小火加热至米饼成形，翻面后继续煎1~2分钟即可。
图注：原来米饭还能这么做，妈妈又get到一个新技能。
轻松学快速做：处理食材混合食材煎饼
玉米香菇虾肉饺
蛋白质 维生素C
碳水化合物
准备：20分钟
烹饪：20分钟 难度：★★★
准备好
猪肉末200克，鸡蛋1个，干香菇5朵，虾仁、玉米粒、饺子皮、葱花、食盐各适量
妈妈这样做
?玉米粒洗净；干香菇泡发，洗净，切末；虾仁洗净、剁碎备用。
?将玉米粒、香菇末、虾仁碎和猪肉末混合，打入鸡蛋，加食盐、葱花拌匀成馅。
?饺子皮包入馅成饺子。
?锅中放水煮沸，下入饺子，煮熟即可。
图注：今天的饺子也有我的功劳，香菇是我洗的哦。
轻松学快速做：食材洗净、切末做馅包饺子煮饺子
手抓小汉堡
膳食纤维 维生素E B族维生素
准备：5分钟
烹饪：5分钟
难度：★
准备好
全麦圆面包1个，鸡蛋1个，生菜、沙拉酱各适量
妈妈这样做
?油锅烧热，打入鸡蛋，煎成荷包蛋；生菜洗净备用。
?全麦圆面包从中间切开，抹上沙拉酱，放上生菜、荷包蛋即可。
图注：平时妈妈都在锻炼我用筷子，今天可以光明正大地用手抓了。
轻松学快速做：煎蛋、洗生菜做汉堡
补钙：长高壮身体
钙约占体重的2%，占了体内矿物质质量的40%，其中骨骼、牙齿中的钙占据体内总钙的99%。因此，给孩子补充充足的钙，牙齿才能更好，骨骼才能更强壮。而孩子所需要的钙，大多来自食物，比如牛奶、豆制品等，可以适当多给孩子吃这类含钙丰富的食物。
补钙食材：虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶
虾皮、牛奶、豆制品、燕麦、酸奶都是优质的补钙食品，给孩子换着吃，保证孩子每天所需的钙含量。
鲫鱼豆腐汤
钙 蛋白质 铁
准备：10分钟
烹饪：30分钟 难度：★★
准备好
鲫鱼1条，豆腐1块，食盐、葱花各适量
妈妈这样做
?将鲫鱼处理干净，在鱼身两侧划几道花刀；豆腐洗净，切片，入沸水锅中焯水，捞出沥水。
?油锅烧热，放处理好的鲫鱼煎至两面金黄，加适量水，大火烧10分钟，加豆腐片。
?烧开后转小火炖10 分钟，加入适量食盐、葱花调味即可。
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