《畜产品加工（徐衍胜赵象忠）》 - 台灣·大書城 - 徐衍胜,赵象忠 - 中国农业出版社

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『簡體書』畜产品加工（徐衍胜赵象忠）

書城自編碼： 2969472
分類：簡體書→大陸圖書→教材→研究生/本科/专科教材
作者：徐衍胜,赵象忠
國際書號(ISBN)： 9787109220379
出版社：中国农业出版社
出版日期： 2016-08-01
版次： 1 印次： 1

書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 274

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內容簡介：

徐衍胜、赵象忠编写的《畜产品加工高等职业教育农业部十二五规划教材》共分3大部分20个项目 62个任务，主要包括肉品加工部分：畜禽的屠宰与分割、原料的检验与验收、肉的贮藏与保鲜、腌腊制品加工、肠类制品加工、干肉制品加工、西式肉制品加工、酱卤制品的加工、熏烤肉制品加工、油炸肉制品加工；乳品加工部分：原料乳的检验与验收、液态乳加工、发酵乳的加工、乳粉加工、特色乳品加工技术；蛋品加工部分：蛋的验收与保鲜贮藏、再制蛋的加工、湿蛋制品的加工、干蛋制品的加工和其他蛋制品的加工。在内容编排上，完整和系统地介绍了产品特点、材料仪器设备、工艺流程、操作要点，同时对加工注意事项和产品质量标准做了简要介绍。教材层次清晰、内容安排合理、采用新版国家标准，具有实用、规范、新颖的特点。
本教材可作为高等职业院校食品加工、食品检测、动物科学等专业用书，也可提供相关专业及有关食品生产加工、食品质量管理人员参考。

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