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| 編輯推薦： |
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《酒店人力资源管理》突破传统教材的编写形式，融入大量的案例分析、知识链接、游戏活动等将理论知识巧妙地融入酒店日常工作实践，浅显易懂。通过学习，学生可以了解人力资源管理的基本理论知识和掌握具体的人力资源管理实践方法，并能运用于实际酒店工作中。既可作为高等学校高职高专酒店管理专业的课程教材，也可作为酒店基层服务人员和管理人员的培训教材。
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| 內容簡介： |
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本书以管理学的基础理论为前提，通过案例、知识链接再现酒店的工作实况，按酒店人力资源工作流程设置了七大教学情境，即酒店人力资源基础知识、酒店员工招聘与配置、酒店员工培训与成长、酒店员工激励、酒店员工绩效考核与薪酬管理、酒店员工关系管理、酒店高效团队建设。本书分析了酒店人力资源的工作任务、过程及对应的工作服务与管理技能。大量的案例分析、知识链接、游戏活动等将理论知识巧妙地融入酒店日常工作实践，浅显易懂。通过学习，学生可以了解人力资源管理的基本理论知识和掌握具体的人力资源管理实践方法，并能运用于实际酒店工作中。
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| 關於作者： |
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易红燕 女。三峡旅游职业技术学院副教授，酒店管理专业教研室主任，新叶学院副院长。全国酒店管理专业优秀双师型教师，具有丰富的酒店人力资源管理经验，从事酒店人力资源教学工作10余年，曾任宜昌市葛洲坝宾馆、义乌国际大厦总经理助理及人力资源部主管，被聘为神农架丽景疗养院有限公司、宜昌市点军区职业与成人教育中心等多家酒店及企事业单位管理顾问及培训教师，担任湖北省酒店人员服务技能考核高级考聘员。曾指导学生参加全国旅游院校饭店服务技能大赛，获得一等奖及二等奖。公开发表论文15篇，主编及参编教材9部，其中《餐饮服务与管理》为十二五职业教育国家规划教材。
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| 目錄：
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项目一
酒店人力资源基础知识任务一酒店人力资源部机构设置3
一、酒店人力资源部机构设置3
二、职位岗位说明3
任务二酒店人力资源规划6
一、酒店人力资源规划概述6
二、酒店人力资源规划的流程6
三、酒店人力资源预测8
任务三酒店工作分析11
一、工作分析的定义11
二、工作分析的意义与作用12
三、酒店工作分析的步骤13
四、酒店工作分析信息的收集16
项目二
酒店员工招聘与配置任务一酒店员工招聘26
一、酒店员工招聘概述26
二、招聘环境分析27
三、酒店员工的招聘流程30
任务二酒店员工选拔40
一、履历分析技术40
二、纸笔测验43
三、心理测试44
四、笔迹分析测试技术47
五、面试50
六、情景模拟法52
七、评价中心技术55
任务三酒店员工配置57
一、酒店员工配置概述57
二、酒店员工配置的模式与方法61
项目三
酒店员工的培训与成长任务一酒店新员工入职培训68
一、入职培训的意义68
二、入职培训的内容71
三、入职培训方案76
四、入职培训的实施83
任务二酒店员工培训体系建设88
一、培训体系的概念89
二、培训体系的建设内容89
三、酒店员工培训模块构成95
任务三培训酒店员工技能95
一、酒店岗位技能的分类95
二、酒店员工技能培训方法97
三、员工技能训练99
四、微课培训技巧104
项目四
酒店员工激励任务一激励概述110
一、激励的概念110
二、激励的功能112
任务二激励理论114
一、激励的原理114
二、马斯洛需求层次理论114
三、赫兹伯格双因素理论116
四、成就需要理论117
五、斯金纳的强化理论118
六、期望理论120
七、公平理论121
任务三酒店的主要激励机制和方法122
一、酒店的主要激励机制122
二、酒店员工的激励方法123
任务四酒店员工职业生涯规划126
一、酒店员工职业生涯规划概述126
二、酒店员工职业生涯规划实施127
项目五
酒店员工绩效考核与薪酬管理任务一酒店员工绩效考核142
一、酒店绩效管理概述142
二、绩效管理系统145
三、酒店绩效考核148
任务二酒店薪酬管理166
一、酒店薪酬管理概述166
二、酒店薪酬体系设计的基本流程168
三、酒店的薪酬形式173
项目六
酒店员工关系管理任务一劳动关系管理183
一、劳动关系概述183
二、劳动合同的管理184
三、社会保险的管理189
任务二酒店员工关系管理192
一、酒店员工关系管理概述192
二、酒店员工关系管理195
项目七
酒店高效团队建设任务一团队概述215
一、团队概念215
二、团队类型217
三、团队建设的阶段221
任务二酒店高效团队建设230
一、团队精神的内涵230
二、高效团队的特征232
三、酒店高效团队建设235
四、酒店员工活动244
参考文献248
中英文对照250
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| 內容試閱：
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前言 2016年1月6日于武汉商学院企业管理的核心，归根结底是对人的管理。酒店人力资源已经成为影响我国酒店业健康发展的瓶颈。目前人力资源管理的问题主要有服务理念滞后、招聘过程不严谨、培训形同虚设、薪酬制度不合理、晋升途径不明朗、激励机制不健全、从业人员素质偏低、人员流失率高、员工合作能力差等。任何一项酒店职能管理的好坏都与人力资源管理密切相关。完善的酒店人力资源管理可以最大限度地发挥人力资源的作用，为酒店降低成本、提高效率、增加利润，为酒店创造最大价值，从而实现酒店、顾客、员工的三赢。
本书正是从目前酒店人力资源管理的角度出发，主要内容分为七大项目，分别介绍了酒店人力资源基础知识、酒店员工招聘与配置、酒店员工培训与成长、酒店员工激励、酒店员工绩效考核与薪酬管理、酒店员工关系管理、酒店高效团队建设。本书全面系统地阐述了酒店人力资源管理的管理理念和管理实操，与现代酒店人力资源管理发展密切结合，用正确的方法做正确的事情，是现代人力资源发展的需要。
本书具有以下特点：
第一，内容精炼，重点突出。本书将酒店人力资源管理的内容进行了梳理、提炼，最终形成七个核心项目内容，简明扼要，突出重点。
第二，岗位明确，任务具体。每个项目都是以酒店人力资源相关岗位工作为导向进行编写的，目的明确，条理清晰。
第三，案例分析多样，知识链接丰富。本书每个项目均含多个案例分析和知识链接，与人力资源管理密切相关，尤其体现了现代人力资源管理的相关内容，通俗易懂。
第四，操作方便，适用广泛。整个教材的实操部分具体清晰，易于操作，便于教学；内容适用性强，不仅适用于酒店人力资源管理，对企业人力资源管理也有借鉴价值。
本教材由三峡旅游职业技术学院易红燕及武汉商学院曾凡琪担任主编；湖北三峡职业技术学院戚龙琦、襄阳职业技术学院张素华、东莞理工学院城市学院李凌洁及长江职业学院旅游信息学院罗晓黎担任副主编；武汉城市职业学院庞肖霞、三峡旅游职业技术学院朱露、湖南民族职业学院陈思羽、湖北生态工程职业技术学院袁小梅和付艳参与了本书的编写。
在本书的编写过程中，编者曾多次去酒店调研，听取酒店专家的意见，得到了宜昌华美达酒店人力资源部经理何永、宜昌均瑶锦江国际大酒店人力资源部经理苏晓明、宜昌葛洲坝宾馆人力资源部经理赵俊琴等的大力支持和帮助，在此一并表示感谢。本教材的大纲编写和审稿任务主要由易红燕、曾凡琪完成。由于时间和水平有限，本书在编写中难免有不足之处，敬请指正。
编者2016年10月
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