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內容簡介： 本书是以葡萄酒质量控制为主线，在对产品质量特性全面了解的基础上，结合现代分析检验技术，运用感官的方法、物理的方法、化学的方法以及微生物的方法对葡萄酒的原辅料控制、生产过程控制和出厂产品质量的控制等都做了全面的阐述；同时从质量控制的角度对与葡萄酒相关法规和标准的要求做了详细的解读；对化验室的规范化建设和管理体系的有效运行做了深入的探讨。 關於作者： 马佩选（1958年 ），1982.7月毕业于山东大学化学系分析化学专业，进入烟台市产品质量监督检验所（国家葡萄酒质量监督检验中心），从事葡萄酒质量检验和技术管理工作三十余年。 寇立娟（1983年 ）2014年起任滨州医学院葡萄酒学院讲师，主要从事葡萄酒分析化学方面的教学及科研工作。 王晓红（1966年），烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司高级工程师。

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