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| 內容簡介： |
前厅客房服务与管理是高职高专饭店管理专业核心课程之一,课程学习目标在于使学生系统掌握现代饭店前厅、客房服务与管理的基本知识和操作规范,培养动手能力和管理素质。编著本书的目的就是提供一部适合这一目标的,同时具备完整知识体系的专业教材。
本书*版是1999年出版的，至今已有17年。作为高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系中的教材之一，本书自出版以来，现迎来了它第6版、第29次印刷。承蒙业内人士的厚爱，现已被全国高职高专院校旅游与饭店管理专业教学、广播电视大学教学以及专升本考试等广泛采用，并受到了普遍认可。
多年来，我国经济、科技以及饭店产业和教育快速发展。为了与时俱进，同步体现国内外先进的专业技术水平、教育教学理念和课改新趋势，本书进行过多次修订,不断更新和完善教材内容。
本次修订是在保持第五版基本框架和内容的基础上，根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的设计要求作了调整，主要修订工作包括：前厅客房服务与管理是高职高专饭店管理专业核心课程之一,课程学习目标在于使学生系统掌握现代饭店前厅、客房服务与管理的基本知识和操作规范,培养动手能力和管理素质。编著本书的目的就是提供一部适合这一目标的,同时具备完整知识体系的专业教材。
本书*版是1999年出版的，至今已有17年。作为高职高专教育旅游与饭店管理专业教材新系中的教材之一，本书自出版以来，现迎来了它第6版、第29次印刷。承蒙业内人士的厚爱，现已被全国高职高专院校旅游与饭店管理专业教学、广播电视大学教学以及专升本考试等广泛采用，并受到了普遍认可。
多年来，我国经济、科技以及饭店产业和教育快速发展。为了与时俱进，同步体现国内外先进的专业技术水平、教育教学理念和课改新趋势，本书进行过多次修订,不断更新和完善教材内容。
本次修订是在保持第五版基本框架和内容的基础上，根据东北财经大学出版社对本套教材第六版的设计要求作了调整，主要修订工作包括：
1.同步提升了高等职业教育旅游管理类专业的人才培养目标定位。借鉴发达国家高等职业教育关于职业教育与学术教育有机结合的课改经验，克服高职各类专业的同质化倾向，将高等职业教育旅游管理类人才培养目标由教职成〔2011〕9号教高〔2012〕4号和国发〔2014〕19号等文件的一般定位（培养高端技能型人才应用技术型人才乃至技术技能型人才），提升到职业知识职业能力与职业道德并重的高等复合应用型人才培养目标上来；同时，对照《国家中长期教育改革和发展规划纲要（20102020年）》关于创新人才培养模式着重培育学生的主动精神和创造性思维等新时期教育要求，将问题思维和创新意识培养纳入新版教材的人才赋型机制中。
2.兼顾了衔接和层次区别与提升。在教学重点、课程内容、能力结构等方面，既细化了高职教材与中职教材的有机衔接，也研究和探索了前者不同于后者的层次区别与提升。
3.兼顾了工学结合型教育所要求的双证沟通与互补。
4.兼顾了理论实务案例和实训等教学与训练环节。与只侧重实务的中职教材不同，第六版教材依照原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位的原则，循序渐进地展开高职教材内容。
5．扩展了职业学力建构的基本内涵。将学生职业学力基本内涵的建构，由先前的职业知识和职业能力两者并重，扩展到职业知识职业能力和职业道德三者并重，致力于建构以健全职业人格为更高整合框架的教材赋型机制。
6.兼顾了各种教学方法。将学导式教学法案例教学法问题教学法讨论教学法项目教学法工作导向教学法等诸多先进教学方法具体运用于专业课程各种教学活动、功能性专栏和课后训练的教材设计中。
7.为应对日益加速的知识流变性，将自主学习视为与实训操练同等重要的能力训练：在奇数各章学习目标的职业能力中用自主学习子目标替换第五版实训操练项目，并相应调整了其章后基本训练中能力题的子题型。
8.体现了前厅与客房管理研究的*进展与成果。第六版教材更换了许多章的引例同步案例、各章单元训练的相关题型及部分案例分析资料，使教材不仅在课程理念和结构设计上，而且在专业资料使用上尽可能与时俱进。
9.新版教材同步更新了为主教材配套的网络教学资源包,内含PPT教学课件和各章基本训练的参考答案与提示。使用本教材的教师可登录东北财经大学出版社网站www.dufep.cn查询和下载这些教学资源。
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