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『簡體書』食用油精准适度加工理论与实践

書城自編碼: 2959904
分類: 簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 王兴国,金青哲
國際書號(ISBN): 9787518411757
出版社: 中国轻工业出版社
出版日期: 2016-12-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 232/278000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 390

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內容簡介:
本书从脂肪伴随物与健康的密切关系出发,提出了食用油精准适度加工的基本理论,阐明了油料与油脂加工过程中脂肪伴随物的形成、消长、迁移变化及对油品的影响,同时介绍了大宗植物油精准适度加工关键技术与重大产品的开发、质量评价与标准体系建设等内容,建立了较为完整的食用油加工新技术体系。
本书可作为油脂科技工作者和从事食用油加工、生产与管理的行业人士的参考书。

 

 

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