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| 內容簡介： |
我国是世界*最大果品生产国和消费国。果品种类多、营养丰富，已成为居民膳食的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果品质量安全日益受到关注和重视，迫切需要一本工具书，以便了解果品质量安全相关知识。
聂继云主编的《农产品质量与安全果品卷》分果品生产、果品消费、果品营养和果品标准4篇，对社会上普遍关注的170个果品质量安全问题逐一进行了科普性解读，并介绍了大量果品质量安全方面的基本知识，可为果品生产经营者和消费者释疑解惑，为果品质量安全管理者和相关机构人员提供业务指导和技术参考。
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| 目錄：
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第一篇果品生产
1-1.我国果品生产概况
1-2.我国水果产区分布
1-3.水果良好农业规范
1-4.果品生产的主要环节
1-5.我国的果树苗木标准
1-6.我国的果品生产技术标准
1-7.我国的果品采贮运标准
1-8.果园对灌溉水质的要求
1-9.果园对土壤环境质量的要求
1-10.果园对环境空气质量的要求
1-11.果园对施用农用污泥的限制
1-12.果园对施用城镇垃圾的限制
1-13.果园对施用粉煤灰的限制
1-14.影响果品质量安全的主要因素
1-15.果品农药残留产生原因
1-16.果品农药残留超标原因
1-17.果树病虫害防治主要方法
1-18.生产方式对果品农药残留的影响
1-19.我国果品生产中已禁用的农药
1-20.果树的农药使用准则
1-21.果品生产中农药的科学使用
1-22.果品生产与植物生长调节剂使用
1-23.果实膨大剂的生理作用
1-24.关于无核葡萄
1-25.果园重金属的主要来源
1-26.果园重金属污染的控制
1-27.污染果品的真菌毒素
1-28.果品中的产毒真菌
1-29.水果真菌毒素污染的控制
1-30.果品上使用食品添加剂的原因
1-31.果品上食品添加剂的使用
1-32.套袋对水果质量安全的影响
1-33.果实套袋后需注意的几件事
1-34.正确看待葡萄制干使用促干剂
第二篇果品消费
2-1.农药的毒性
2-2.正确看待果品农药残留
2-3.重金属的毒性
2-4.铅对人体健康的危害
2-5.镉对人体健康的危害
2-6.汞对人体健康的危害
2-7.砷对人体健康的危害
2-8.硒与人体健康的关系
2-9.人体的硒摄入限量
2-10.落叶水果的硒含量
2-11.正确看待水果打蜡
第三篇果品营养
第四篇果品标准
附表1我国果树农药合理使用准则
附表2我国现行有效的果品产品标准
附表320项我国果品产品标准的技术要求
附表4我国果品中除草剂最大残留限量
附表5我国果品中杀虫剂最大残留限量
附表6我国果品中杀螨剂最大残留限量
附表7我国果品中杀菌剂最大残留限量
附表8我国果品中其他农药最大残留限量
附表9ISO水果、蔬菜及其制品综合标准
附表10ISO水果及其制品标准
附表11EU设立果品标准的相关法规
附表12美国水果标准
附表13美国加工用水果标准
附表14美国坚果标准
附表15美国果品制品标准
主要参考文献
主要果品图示
苹果果实套袋图示
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