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| 編輯推薦： |
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《创意美式寿司》由旅美20年，具有30余年厨艺经验的张志宏亲自执笔，是在传统日式寿司基础上，融入美国饮食文化风格的寿司图书，立意新颖，视角独特。本书着重于创意，图文并茂地勾勒出美式寿司显著特色。期待本书抛砖引玉的同时，能有更多的朋友持续关注、不断提高和分享。
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| 內容簡介： |
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寿司口感清爽，食材选料严谨，制作安全卫生，深受广大美食爱好者的追捧。而美式寿司是在传统寿司的基础上，融合西式和中式制作之精华，结合当地人们的饮食习惯开创的独具一格的新品种，口感更独特。《创意美式寿司》作者将自已多年来的美式寿司制作心得配以精美的图片，详实的文字说明，以创意为特色，带领我们进入美式寿司的世界。除了味道的至上享受，还能带给我们制作工艺的唯美享受与沉淀许久的绵长文化历史，彰显美食文化的丰富多彩。
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| 關於作者： |
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张志宏，现任美式寿司国际交流协会名誉会长。从1983年在中国开始学习并从事烹饪工作。1998年至今定居美国 , 从事亚洲餐和日本寿司的制作研发 , 足迹踏遍大半个美国，是席卷全球的美式寿司积极推广者。其娴熟的技法、精湛的厨艺，深受广大美食爱好者好评。近著《时尚创意美式寿司》一书风靡世界。
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| 目錄：
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Pat1
大厨秘笈
2 a 基础知识小问答
2 让辣妹子为之疯狂的火警119卷
3 c 风靡世界的多种美式焗酱
4 d 长话短说奶酪酱
5 e 味道是灵魂：调味三步骤四准则
6 f 三言两语狮子王
6 g 浅说火炙喷烤
7 h 告诉你摩托罗拉卷是怎样炼成的
8 i 不同的食材包裹，选用哪种纸？
9 j 简说活鱼离水后怎么保鲜
9 k 简单易行：常见鱼肉保存法
10 l 刺身中的新宠海参
12 m 大名鼎鼎的章鱼小丸子
12 n 寿司饭的保管究竟应该处于什么样的状态好
14 o 寿司与司寿细数日本寿司和韩国寿司
16 p 如何应对樱花粉受潮结块
16 q 木盆调拌的寿司饭究竟好在哪儿
17 寿司制作中火焰的颜色掌握技巧
17 s 舰船寿司和手卷究竟怎样做才好吃
18 t 仙雾缭绕：寿司制作中怎样保管使用干冰
19 u 制作刺身时冰块摆放注意事项
19 v 切过的萝卜丝怎么放才能更持久
20 w 寿司饭的调味、温度、空气和保藏时间之间的关系
21 x 聊一聊寿司中常用的米
22 y 浅说天妇罗糊粉和天妇罗面脆的调制方法
22 z 浅说美式寿司各种搭配
27 ヒ 扒一扒美国餐厅经营必胜攻略
31 フ 揭秘紫菜在寿司应用中的真相
32 ヘ 美式刺身、寿司摆盘设计之我见
35 ホ 几种常见基础美食制作
Pat2
独门酱汁
38 猕猴桃酱
38 超级美味酱汁
38 凯伯内美乃滋酱汁
38 香辣美乃滋
39 119酱汁
39 香茅酱汁
39 越南蒜蓉辣酱是拉差
40 寿司米调料汁
40 奥呗酱汁
40 抹茶美乃滋酱汁
40 朝鲜风味酱汁
41 迷迭香柠檬醋
41 芒果酱汁
41 蓝莓酱汁
41 辣根鸡尾酒酱汁
42 牛油果酱汁
42 山葵酸橘酱汁
42 XO顶级香辣酱
43 海胆酱
43 自制泰式辣酱
44 和风山葵沙拉汁
44 山葵雪菜酱汁
Pat3
前菜刺身卷物
46 烟云飘渺
47 逝水沉香
48 川上无波
48 素笔浅唱
49 红尘陌上
49 云水相拥
50 一霞落去
51 悠然于馨
52 巴山夜雨
53 亢龙有悔
55 沉鱼落雁
56 夕阳含羞
57 一帘幽梦
58 近水楼台
59 龙行天下
60 红颜盛宠
60 痴情花语
61 星月为凭
62 柔情深种
63 春天故事
64 低眉静婉
65 曲颈向天
66 花开似锦
66 一波云来
67 淡笺轻描
67 悠悠岁月
68 静守纤尘
69 一世欢颜
70 无垠浪漫
71 栽种心田
72 静夜眷恋
72 花开富贵
73 绝美无双
73 半阙暖香
74 花好月圆
75 春宵一刻
76 荷塘月色
77 心有灵犀
78 隔窗数星
79 十指相扣
80 情满人间
80 心事旖旎
81 一曲红尘
81 那季嫣然
82 阡陌含烟
83 不离不弃
84 风花雪月
85 花香袭人
86 一见钟情
87 默然相伴
88 白首不离
88 一袭洒脱
89 阳春白雪
89 仙桃献瑞
90 云水香缘
91 寂寞如烟
92 细风轻露
92 东篱采菊
93 情深意浓
93 情投意合
94 一阙相思
95 西施浣纱
96 交相辉映
96 春水东流
97 岁月静好
97 时光隧道
98 去留无意
99 现世安康
100 水墨丹青
100 万丈红尘
101 云卷云舒
101 桑荫未移
102 一言相识
103 莫失莫忘
104 斜风细雨
104 闲茶清赋
105 浓墨挥洒
105 低眉含笑
106 沧桑心路
107 现世安稳
108 红尘桑田
108 青云直上
109 轻拥入梦
109 挑灯看剑
110 绿野仙踪
110 岁月如歌
111 云霞蝶舞
111 红霞落日
112 云水禅心
113 半世情缘
114 费城故事
114 飞黄腾达
115 寂静欢喜
115 加州旖旎
116 善感笔墨
117 千帆过尽
118 晓露痴缠
118 诗情画意
119 浅醉清欢
119 风吹成诗
120 深情迷醉
121 雨落成曲
122 明月半盏
122 细雨如帘
123 红尘摆渡
123 望穿秋水
124 荷塘曲苑
Pat4
美厨秀秀
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喜欢美食的朋友，除了对色味俱佳的中国菜垂涎欲滴外，一定也想了解那些高大上的世界顶级美食。近几年引领欧美食尚潮流，席卷全球的＂美式创意寿司，想必大家多少有些了解，其实在美国，特别是在中国，大大小小的日式料理店，早已被吸睛的＂美式＂创意寿司所取代，作为追求食尚的你还不知道的话，那可就Out了。说穿了，美式创意寿司就是在传统寿司的基础上，融合西式和中式制作精华之大成，并结合当地人们的饮食习惯，可以开遍全球的创意饮食品牌。br美国是一个高度发达的移民国家，她拥有来自世界各地不同族籍、风格各异的饮食文化。在越来越多的人们追求高品质生活，对低糖、低脂、低盐等安全食品更为注重的同时，日本菜以其独有的清淡爽口，食材选料严谨，制作安全卫生，而深受广大美食爱好者的追捧。在品尝美食、品味日本文化的同时，积极进取的寿司艺厨，为了满足消费者的口欲，锐意创新，使用天然、鲜活的食材，把原本严谨精湛的寿司制作再度创新，诸如使用南美鳄梨、奶酪、美奈子酱汁等西餐中常用原料。在口味制作上也是独具匠心，百店百味，一菜多格。由于大胆的创意、安全可口的食材和精细的做工，美式寿司由此应运而生，并且深受消费者的青睐，一度成为引领食尚，高端美食的代名词。br毫不夸张地说，令人耳目一新的创意美式寿司，是勇敢智慧的中国人对世界饮食文化的又一巨大贡献！这也是我为什幺要发扬传统、勇于创新饮食格局，再次编写创意美式寿司续集的重要原因。美式寿司作为全新的饮食风格迅速崛起，即将风靡全球。我希望这部书能够给广大美食爱好者起到抛砖引玉的作用，倘若能调动美食达人们的积极性，把中国的饮食文化再次传播到全世界的每一个角落，让越来越多的朋友们了解并热爱中华文化，便更能一偿海外侨胞的初衷。
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