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| 內容簡介： |
其一，《北京西城老字号传承故事集锦》的故事均有出处。看得出来，本书的作者在材料的搜集上是下了功夫的。有别于其他同类书的是，本书所讲的故事，对历史背景、社会状况、当时的民风民俗等等，都做了非常具体翔实的交代。比如写茶汤李的故事，作者并没有只停留在写茶汤的来历和做法上，而是寻根溯源，讲了燕王扫北时，燕王朱棣和一个门伺老兵的故事。从这个感人的故事里，我们不但知道了茶汤是怎么来的，而且也感悟到传了500多年的李氏茶汤里浓浓的人情味儿。
其二，《北京西城老字号传承故事集锦》的故事不求奇，讲求的是一个新字。这些年，一些老字号很重视企业文化的宣传，老字号的一些传奇故事，甚至写进商业广告之中，老百姓已经耳熟能详。本书的编写初衷就是力求出新，老字号的那些妇孺皆知的故事，几乎都没有纳入书写之列。
细细品读本书，确实能感受到故事的新意。一是叙述的形式新，二是故事的内容新。比如王致和臭豆腐的故事，一般人都知道王致和是由于科举考试没有中第而滞留在京城，因为做的豆腐放得变了质，意外地发明了臭豆腐。但本书的作者并没有停留在这种坊间传闻上，而是查阅了大量的资料，详细地讲述了王致和的科举考试经历，通过一系列有趣的小故事，诠释了臭豆腐的来历。其中许多故事我还是第1次看到，例如他在考试中以臭豆腐入诗，以及后来科举中第，在铁岭当过县令，后升任卫辉知府等等，都是鲜为人知的。其一，《北京西城老字号传承故事集锦》的故事均有出处。看得出来，本书的作者在材料的搜集上是下了功夫的。有别于其他同类书的是，本书所讲的故事，对历史背景、社会状况、当时的民风民俗等等，都做了非常具体翔实的交代。比如写茶汤李的故事，作者并没有只停留在写茶汤的来历和做法上，而是寻根溯源，讲了燕王扫北时，燕王朱棣和一个门伺老兵的故事。从这个感人的故事里，我们不但知道了茶汤是怎么来的，而且也感悟到传了500多年的李氏茶汤里浓浓的人情味儿。
其二，《北京西城老字号传承故事集锦》的故事不求奇，讲求的是一个新字。这些年，一些老字号很重视企业文化的宣传，老字号的一些传奇故事，甚至写进商业广告之中，老百姓已经耳熟能详。本书的编写初衷就是力求出新，老字号的那些妇孺皆知的故事，几乎都没有纳入书写之列。
细细品读本书，确实能感受到故事的新意。一是叙述的形式新，二是故事的内容新。比如王致和臭豆腐的故事，一般人都知道王致和是由于科举考试没有中第而滞留在京城，因为做的豆腐放得变了质，意外地发明了臭豆腐。但本书的作者并没有停留在这种坊间传闻上，而是查阅了大量的资料，详细地讲述了王致和的科举考试经历，通过一系列有趣的小故事，诠释了臭豆腐的来历。其中许多故事我还是第1次看到，例如他在考试中以臭豆腐入诗，以及后来科举中第，在铁岭当过县令，后升任卫辉知府等等，都是鲜为人知的。
其三，《北京西城老字号传承故事集锦》并没有拘泥于史料或民间传说，不是只讲老故事，而是把现实生活中发生的故事融入其中，显得鲜活生动，让人看了动情动容。比如年糕钱与他的秀才粉丝的故事，就写了钱氏年糕的传承人钱宝文与郭书生的几段情谊，借助郭书生的竹枝词，将年糕钱的特点及钱氏老家儿的创业经历娓娓道来。读之，入情入理，不觉生硬死板，而让人感到十分亲切。
从文献的角度说，民间故事与民间传说还是有区别的，在这一点上，《北京西城老字号传承故事集锦》把握得比较到位。从中也可以看到编者和作者行文的严谨。当然，从这点上，也能看出本书的价值。
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| 目錄：
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仔细咂摸才有味儿
省时好喝茶汤李
鹤年堂创办养元社驱除瘟疫
吟咏臭豆腐中贡士
从下水棚子到砂锅居
乾隆皇帝赐号清秘阁
天福号摔罐分钱
王子丰因病开药店
董连元报恩谢舅父
从德聚全到全聚德
偶得羊头创名吃
一碗羊肉汤换回一条性命
大和恒的幕子面窝头
豆腐脑白得匾
年糕钱与他的秀才粉丝
六必居老匾两摘两挂写传奇
张一元品茶定乾坤
聚顺和巴拿马获金奖
一得阁掌柜智斗日本商人
市90泉居里唱大戏
成文厚的新式账簿
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后记
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| 內容試閱：
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《北京西城老字号传承故事集锦》：
明洪武十四年（1381年），21岁的燕王朱棣奉命就藩镇守燕京，即以前的元大都。作为当时蒙古人的邻居，朱棣所统帅的军队不断同蒙古骑兵发生摩擦。当时的北元，虽然辉煌不再，但是骑兵依然不容忽视，经常闯入明朝边境烧杀抢掠。明军却对此束手无策。于是两军经常是边谈判边打仗，谈不拢就打，打累了再谈。为了能够彻底改变这种现状，朱元璋派燕王朱棣领重兵与之决战。时值隆冬，北风呼啸，天气奇寒。在做好保密工作以后，燕王朱棣带领明军悄悄向北进发了。因乃儿不花驻军远在北漠，明军此行路途遥远，加之自然环境十分恶劣，行军异常艰难。
对朱棣来说，战争存在的主要困难不是打击敌人，而是找到敌军主力。元朝自从被朱元璋推翻以后，蒙古铁骑再无百年前的雄风，面对明朝的骑兵往往一触即溃，仓皇而逃。他们自古有着游牧的习惯，常年居无定所。军队一旦被打散，会出现很多游兵散勇同大明军队打游击。这些散军经常骚扰边境，抢一把就跑，令明朝守将们非常头疼。
朱棣深知要想一举歼灭敌军，夺取北元政权，必须先找到他们的巢穴。所以，他并未急于贸然进军，而是一次次派出轻骑四处侦查敌情。功夫不负有心人。经过骑兵们两个多月的四处侦查、仔细探访，终于找到了北元太尉乃儿不花所在的确切位置。当时的北元军队几乎全部掌握在乃儿不花手中，找到他就等于找到了北元军队的主力。
明军一连走了几天，忽然天降大雪，漫天雪花团团飞舞，不多时天地间便茫茫一片银白。明军士气开始有所低落。兵贵神速，若不继续行军，恐怕会走露风声，万一乃儿不花得到消息再次脱逃，岂不是前功尽弃？天渐渐地黑了，风雪之夜行军困难重重，不少将士又冷又饿，不禁牢骚满腹，纷纷前来进言，要求停止进军。
朱棣想到已行军数百里，将士们疲惫不堪，一旦安营扎寨、埋锅造饭，势必延误时间，到时将士们肯定更加不愿意继续行军。这可怎么办呢？于是，朱棣立即召开军事紧急会议。
会议的结果令他大失所望，大多数将领都要求停军休息。正在这时，军帐外有一位门侍大声叫嚷求见，说他有一个好主意。很多将领十分恼怒，军事会议不是什么人都可以闯进来的，一位普通士兵胡乱插嘴是触犯军纪的。朱棣闻言，不禁皱了皱眉头。
元帅所愁的不过是造饭费时，恐怕贻误战机，小人倒有一个两不误的好主意。这位士兵说道。
大胆，这里哪有你说话的份？一名将军呵斥道。说迟时那时快，立刻有兵士冲过来将其擒拿。
且慢燕王朱棣一声断喝。虽然这位士兵有些越礼，但他若是能想出好主意，倒也是大功一件。朱棣见来者是位老兵，想到他一定拥有很多打仗经验，或许会有什么好主意。
做饭炒菜确实耗时久，但是有些食物却简单方便。这位老兵娓娓道来，前些年下官曾随军同蒙古军队打仗，发现蒙古人吃饭很快。后来知道他们只要将开水煮开，切开薄肉片在开水里涮一涮就可以捞着吃。再有就是他们把面用牛骨髓油炒熟了用开水一冲，立马就能食用。这样做饭方便快捷，很适合行军打仗使用。
生肉片不曾齐备，牛骨髓炒面又上哪里去找！一位将领怒气冲冲，有炒面的功夫我们也能做好饭了！
生肉片没有，但我们携带有干粮。另外我从蒙古鞑子的牛骨髓面得到启发，在军营中多次琢磨，发现磨好的糜子面也可以直接冲熟，只要略加一些佐料、油盐或糖浆，就是一份非常美味的食物，时间比蒸馒头蒸米饭快多了！
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