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| 編輯推薦： |
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给宝宝做吃的是一件让人很犯愁的事，经常是不知道做什么好，而费了很大劲做好了，宝宝又不一定喜欢吃，宝宝喜欢吃的又不一定是营养健康的。而本书将宝宝一日三餐及餐间零食的吃喝学问及制作方法介绍给读者。书中针对每一餐指出不科学的用餐模式及在认识上的各种误区，告诉读者怎样才能让宝宝吃好每一餐，并针对宝宝的生理特点、心理需求精心设计了食谱。每道菜品或主食不仅营养搭配合理，滋味可口，造型也十分可爱，充分激起宝宝的食欲。精美的图片配上详细的文字说明，即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，每餐都为宝宝做出既营养又美味食物，助力宝宝健康成长。
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| 內容簡介： |
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本书共分为4章，分别是美好的一天从早餐开始、要吃饱吃好的午餐、营养美味的晚餐、营养美味零食自己做，将宝宝一日三餐及餐间零食的吃喝学问及制作方法介绍给读者。书中针对每一餐指出不科学的用餐模式及在认识上的各种误区，告诉读者怎样才能让宝宝吃好每一餐，并针对宝宝的生理特点、心理需求精心设计了食谱。每道菜品或主食不仅营养搭配合理，滋味可口，造型也十分可爱，充分激起宝宝的食欲。精美的图片配上详细的文字说明，即使是新手，只要翻开本书也能轻松上手，每餐都为宝宝做出既营养又美味食物，助力宝宝健康成长。
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| 關於作者： |
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曾从事教辅图书组织策划出版工作，于2010年涉足生活类图书的编辑出版工作，几年先后组织出版的手工类图书以及毛衣编织类图书取得了良好的经济效益和社会效益，对图书选题开发、编辑出版、市场定位有独特的见解。
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| 目錄：
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目录
第一章
美好的一天从早餐开始
怎样吃好早餐 006
豆蓉水果小丸子 008
番茄蘑菇拌面 009
南瓜蛋羹 009
黑芝麻糊 010
蜜桃馒头 010
南瓜燕麦粥 011
迷你小花三明治 012
番茄胡萝卜汁 013
山药苹果酸奶 013
番茄鸡蛋面条 014
葱香蛋炒馒头 015
菠菜豆腐泥 015
花朵口袋三明治 016
骨髓上汤面 017
小米豆浆 018
糙米豆浆 018
蜜豆紫米金瓜盅 019
紫薯红豆羹 020
枣泥猪肝粥 020
愤怒的小鸟玉米窝头 021
鲷鱼汉堡 022
简易红豆卷饼 023
糊塌子 024
草莓蛋乳汁 025
蜂蜜沙田柚汁 025
鲜虾白菜包 026
芝麻酱抹吐司 027
杂粮粥 027
鲜虾饭团 028
南瓜牛奶乳 029
红豆沙小鱼汤圆 030
什锦面条 030
双色玫瑰花卷 031
绿豆豆浆 032
碧绿豆浆 032
可丽饼 033
肝香蒸蛋 034
雨花石汤圆 035
吐司披萨 035
红豆圆子 036
番茄蛋炒饭 037
菠菜虾仁蛋饼 038
蛋煎馒头片 038
煎鸡蛋 039
醪糟鸽子蛋 040
胡萝卜豌豆浆 041
百合南瓜浆 041
小熊三明治 042
香炒燕麦片 043
三鲜蒸水蛋 043
三宝羹 044
奶香玉米饼 045
花生豆奶 046
枣香核桃豆浆 046
香菇柿子椒肉丝拌面 047
红豆年糕汤 048
奶香红豆燕麦粥 048
蜜汁香蕉松饼 049
草莓薏仁豆浆 050
杏仁豆浆 050
香葱鸡蛋三明治 051
土豆泥 052
藕粉黑芝麻糊 052
蔬菜卷饼 053
酸奶紫薯泥 053
香蕉奶昔 054
第二章
要吃饱吃好的午餐
重要的午餐 055
西蓝花海苔树 057
鹌鹑蛋炒虾仁 058
木耳洋葱炒山药 059
003
绿汁牛肉羹 059
醋熘莲花白 060
炒猫耳朵 061
口味西蓝花 062
韭菜炒豆腐 063
百合干炒牛肉丝 063
湖北蒸菜 064
鸡蛋炒三丁 065
凉拌蚕豆 066
茭白炒肉丝 067
金针菇炒虾仁 067
口蘑煲鸡 068
菜薹炒鳝丝 069
柠檬鸡翅 070
萝卜焖仔排 071
南瓜炒玉米粒 071
绿豆芽炒韭菜 072
山药片炒苦瓜 073
丝瓜蒸虾仁 074
茶香排骨 075
鲜板栗炖鸡 076
午餐肉烧豆腐 076
甜香腔骨汤 077
清蒸鲶鱼 078
软烧泥鳅 079
笋菇滑肉片 080
四色素炒片 080
双耳芹菜 081
豌豆鱼丁 082
土豆丝烙饼 083
甜椒爆猪肝 084
甜椒爆腰花 084
鸭血粉丝汤 085
清炒荷兰豆 086
蚝油香菇生菜 087
蕨菜炒肉丝 087
东北乱炖 088
海带丝拌西芹 089
海鲜菇烩五花肉 090
蒜苗炒蛋 091
紫菜炒肉末 091
香菇剪蛋 092
清蒸鲈鱼 093
三丝菠菜 094
四季豆鸡肉末 094
荠菜炒鹅蛋 095
青红脆骨 096
三黄菜 097
蒜薹回锅肥瘦牛肉 097
五彩里脊肉丁 098
玉米平菇奶汤 099
香椿炒虾仁 100
鲜汤雪里红 100
糖醋鳕鱼 101
菊花豆皮 102
菌菇炒蛋 103
葱爆羊肉 103
秋葵炒鸡蛋 104
洋葱兔丁 105
甜椒炒鸡肝 105
第三章
营养美味的晚餐
如何吃好晚餐 106
豆腐萝卜鲫鱼汤 107
核桃排骨煲 108
荷兰豆炒魔芋 109
橄榄菜四季豆 109
两瓜炒鸡蛋 110
凉拌笋藕片 110
蜜汁煎三文鱼 111
咖喱饭 112
包菜肉末 113
爆炒鱿鱼须 113
004
牡蛎紫菜蛋花汤 114
玉米蔬菜饼 115
油豆腐烧鸡胸肉 116
营养开胃汤 116
松仁鸡米 117
豆腐鱼丸汤 118
疙瘩汤 119
干烧基围虾 119
豌豆鸡米 120
五色珍珠汤 121
紫菜肉末饼 122
香菇虾盏 122
西芹百合 123
洋葱炒火腿 124
虾仁豆腐羹 125
糖醋仔排 125
蔬菜炒面片 126
白玉菜花 127
鸡蛋炒豆苗 128
鸡血豆腐羹 128
海带棒骨汤 129
凉拌海蜇丝 130
肉片杏鲍菇 131
群菇荟萃 131
清炒西蓝花 132
三色对虾 133
三丝拌通心粉 134
双菇烧竹荪 134
山药炖猪蹄 135
上汤芥蓝 136
红烧蛋豆腐 137
麻香豆腐渣 137
青椒烧毛豆 138
肉松炝空心菜 139
三鲜烩饭 140
丝瓜蘑菇汤 140
蔬蘑莜面卷 141
酸辣豆腐 142
香葱炒香菇 143
洋葱炒猪肝 143
银芽炒鱼丝 144
鲜扇贝炒虾皮 145
酸辣鱼片 146
酸辣土豆丝 146
平底锅米饭披萨 147
酸菜粉丝汤 148
蔬菜煮面片 149
五彩冬瓜汤 149
第四章
营养美味零食自己做
让孩子健康吃零食 150
椰汁红豆糕 151
椰蓉紫薯奶油球 152
山楂蓝莓沙拉 152
番茄鱼籽盅 153
小狗可可慕斯 154
超萌小鸡烧果子 155
香橙熊仔蛋糕 156
双色彩笛卷 157
雪花椰奶蛋白冻糕 158
水果奶酪布丁 159
玛德琳贝壳蛋糕 160
|
| 內容試閱：
|
★不科学的早餐模式★
中国青少年研究中心少年儿童研究所赵霞提醒：为了
孩子的健康，父母应告别3种不科学的儿童早餐模式。
随意型：食物大多是前一天的剩饭，有什么吃什么，数
量和营养都不能保证需要。
唯蛋白质型：只有一杯牛奶或一个煎鸡蛋，很少甚至完
全没有糖类。吃这类早餐的孩子整个上午血糖都处于相对稳
定的低水平，难以进行快速思维，记忆力也较差。
唯碳水化合物型：只吃馒头、稀饭，缺少蛋白质。这类
儿童刚开始血糖水平较高，思维活跃，精力充沛，但血糖水
平下降迅速，会造成思维和记忆能力的持续下降。
赵霞建议：早餐应包括谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，
不要用含乳饮料来代替牛奶；经常变换早餐的花样，干稀结
合，荤素搭配，粗细结合；不能图方便天天给孩子吃油条、
麻团等油炸食品；父母应每天与孩子一同吃早餐。
★不正确的早餐认知★
没时间怎么办？
时间都是挤出来的，要想办法才是。
怎样吃好早餐
你知道早餐有多重要吗？早餐，犹如雪中送炭，
能使激素分泌很快进入正常直达高潮，并给嗷嗷待哺
的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻的电源开
关，及时地给大脑接通了活动所需的电流。
研究还表明，青少年不吃早餐，会直接影响智力
发育。有学者曾对8~13岁少年儿童的早餐类型与智力
发育的关系进行研究发现，吃高蛋白质早餐的孩子其
智商的平均得分最高，其次为吃高糖分早餐的孩子，
而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此说明，对于处
在生长发育阶段的少年儿童，不但要按时吃早餐，同
时还要注意早餐的质量。美好的一天从早餐开始第一章
006
007
一是早点起；
二是前一天晚上提前做些准备工作，做一些半成品，早上粗加
工一下即可；
三是早上加工方法一定要简单，操作省时。例如，把晚上煎好
的鸡蛋放入烧饼中加上点生菜叶，用微波炉热一下，再热一下牛奶。
没胃口怎么办？
每天清晨起床饮一杯与体温有温差的白开水根据体质可以选
低于体温的，也可以选高于体温的；饮用少量鲜柠檬泡的水，但
此方法不适合胃肠功能不好的人；晚饭少食用一些不利于消化的菜
肴，尤其孩子不要吃得过饱，这样会缓解清晨食欲不振。
★儿童早餐必须具备的特色★
1.提供足够的热能
上午孩子活动消耗较大，需要的能量也较多，况且孩子除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要
大量营养素供给生长发育。安排孩子的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、蛋糕、蒸饺等主食构成，
这样更利于其他营养素的利用和吸收，也有利于促进孩子的生长发育。一般孩子早餐的热能应占一日总
热能的20% 。
2.增加适量的蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，更是孩子生长发育中最重要的营养物
质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为孩子有
选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐中可安排蛋类或肉类，
也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆制品，经常安排洋葱牛肉包子、
胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而
满足孩子健康成长的基本要求。
3.选择合理的搭配
孩子的早餐，直接影响到孩子的健康。因此，在配制孩子早餐时
更应注重各种食物的搭配，为孩子补充水分也很重要，干稀搭配有利
于食物中各种营养素的吸收，如：牛奶加水果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心
菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于孩子的消化和吸收。
4.丰富多样的品种
早餐的品种是影响孩子食欲的因素之一，品种单一、口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了
孩子的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引孩子，从而激发孩子的食欲。通过甜咸
搭配丰富孩子早餐的口味，形态各异的点心，引起孩子的兴趣，安排孩子食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；
食用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的营养炒菜和小蛋糕；冰糖银耳白糯粥与海
带小肉月芽酥饺的组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成口味丰富，形态各异的儿
童营养美食。
007
008
豆蓉水果小丸子
材料：糯米粉、草莓味高乐高
粉、香橙味果珍粉、糖粉、清
水、开边绿豆（即去皮绿豆）、
白砂糖、炼乳。
做法：
1.将糯米粉过筛置于碗中。
2.将草莓味高乐高粉和香橙味
果珍粉分别加入清水，调匀，
搅拌至粉末完全溶化。
3.将糯米粉分成3等份，分别
加入2种果汁以及糖粉和清水，
揉合成三色粉团。
4.将粉团分成3~4g一个的小剂
子，搓成小丸子。
5.将开边绿豆淘洗干净。
6.倒入汤锅中，加入10倍量的
清水，大火煮沸后转小火，煮
15分钟左右，煮至绿豆熟软，
但又没有开花的状态最好。
7.滤出水分。
8.取适量绿豆转入小碗中，倒
入炼乳。
9.将汤锅加水煮沸，下入小丸
子，煮至再次沸腾时加入少量
冷水，如此反复煮3~4次，至
小丸子完全浮起时关火。
10.将小丸子捞出撒在绿豆上即可。
008
009
南瓜蛋羹
材料：小南瓜、鸡蛋、豌豆。
做法：
1.将小南瓜洗净，从瓜身上半部连瓜蒂横切
下来。
2.用小勺将里面的瓜瓤、瓜子挖出。
3.鸡蛋打散成蛋液，加入1.5倍水，少许食
盐，彻底搅拌均匀,将蛋液盛入挖空的小南
瓜中，再放入一些洗净的豌豆，蛋液的量约
8成满。
4.将南瓜盖盖在瓜身上，放入蒸锅中，蒸约
20分钟至熟即可。
番茄蘑菇拌面
材料：湿面、番茄、鸡腿菇、姜末、
蒜泥、食用油、食盐、酱油。
做法：
1.番茄去皮切粒，鸡腿菇洗净切
成丝。
2.锅中放油，油热后放入姜末煸
香，再放入鸡腿菇炒熟，放食盐盛
出待用。
3.用同样的方法将番茄炒熟（最
好炒成泥状）。
4.锅里放水，水沸腾后放面煮熟，
捞出过凉水，然后滤干水分。
5.将炒熟的鸡腿菇与番茄，加食
盐、蒜泥、酱油与面条拌在一起
即可。
009
0010
蜜桃馒头
材料：中筋面粉、温水、酵母、红蔊菜汁。
做法：
1.将面粉置于一大盆中，将酵母用温水调开，倒入盆中，在砧板
上撒扑粉，揉成光滑的面团。
2.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，待发酵好后，将
面团排气。
3.将面团重新揉圆，搓成长条状。
4.将长条状面团分切成20g一个的小剂子。
5.将面团揉圆拉尖，中间部位用刮板压出印子，做成桃形，在尖
部刷上红蔊菜汁。
6.将做好的桃放入蒸锅，盖上锅盖，蒸15~20分钟即可。
黑芝麻糊
材料：黑芝麻、糯米粉、白糖。根据个人喜好
和来源任意选择加入核桃仁、小米、黑米、薏
米、玉米、黑豆、红豆、黄豆、淮山以及其他
五谷杂粮。
做法：
1.炒制黑芝麻粉：将黑芝麻洗净沥干水分，放
入烤箱调到150℃烘烤10分钟左右（没有烤箱
放入锅中用小火炒熟也可），烤熟的黑芝麻放
入食品搅拌机中打成粉末状，放入储存罐中密
封保存。
2.炒制糯米粉：糯米粉放入锅中用小火炒熟至
颜色变黄，备用（一次可多炒一点儿，放入密
封容器中保存即可）。
3.将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和白糖以
2∶1∶1的比例用沸水冲调即可，芝麻糊的
浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整。
也可以铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快
就越来越稠。稠到一定程度即可。
4.同样方法也可以将辅料烘烤至熟后打磨成
粉，随自己喜好适量添加，即可调制出自己独
家秘制的黑芝麻糊啦。
010
0011
南瓜燕麦粥
●材料：南瓜、即食燕麦片、蔓越莓干或葡萄干。
做法：
1.南瓜削去外皮，切成小块。小锅中加水，倒入南瓜块煮。
2.锅中水开后，再煮2~3分钟南瓜块即已煮软，用打蛋器搅
拌一下，使南瓜块成糊状。
3.倒入燕麦片，搅拌匀。
4.再倒入蔓越莓干或葡萄干，煮1~2分钟即可。
011
012
迷你小花三明治
材料：吐司、粗火腿肠、小花饼干、番茄酱。
做法：
1.吐司切片，用小花饼干切在吐司上压出小花形状。
2.将粗火腿肠切成和吐司差不多厚的片，同样用小花饼干切压出花形。
3.准备1小碟番茄酱，在吐司和火腿上刷上酱汁，只刷一面，反面不用刷。
4.用水果叉将刷好酱汁的小花吐司片和火腿片交错穿起来，再装饰上水果即可。
012
013
山药苹果酸奶
材料：山药、苹果、柠檬、蜂蜜、酸奶。
做法：
1.将山药洗净去皮，切块。
2.柠檬切小片。
3.将苹果洗净，去皮去核，切块。
4.将材料放入榨汁机中，倒入酸奶和蜂蜜，
搅打均匀即可。
番茄胡萝卜汁
材料：番茄、胡萝卜、柠檬、蜂蜜。
做法：
1.将番茄洗净，切成小块。
2.将胡萝卜洗净去皮，切成块状。
3.将柠檬洗净，用压榨器取汁。
4.将材料放入榨汁机中，加入蜂
蜜和水，搅打均匀即可。
013
01414
番茄鸡蛋面条
●材料：番茄、鸡蛋、面条、食用油、食盐。
做法：
1.番茄去皮切成粒，鸡蛋搅散。
2.食用油置于热锅中，油热后放水、番茄粒，水开后放入面条。
3.面条熟后将鸡蛋均匀地淋在面锅里，并轻轻搅拌，最后放入
食盐，起锅。
015
菠菜豆腐泥
材料：豆腐、菠菜、红椒、食用油、食盐。
做法：
1.豆腐放入大碗中，用勺子压碎。
2. 菠菜洗净沥去水分，烧一锅开水，将菠菜放入开水中
焯烫1分钟后捞出沥水，稍凉凉后切碎。将红椒洗净切碎。
3. 炒锅烧热，倒少许食用油，倒入豆腐碎，略翻炒。
4. 倒入菠菜碎和红椒碎，调入食盐翻炒均匀即可出锅。
葱香蛋炒馒头
材料：馒头、鸡蛋、香葱、食用油。
做法：
1.馒头切成小丁，鸡蛋加少许盐
打散成蛋液，香葱洗净切碎。
2.把馒头丁和香葱碎倒入蛋液中，
搅拌均匀，使馒头都均匀地沾上
蛋液。
3.锅烧热，倒入少许油，把蛋液
馒头倒入锅中。
4.慢慢翻炒至蛋液凝固即可出锅。
015
016
花朵口袋三明治
材料：白吐司、果酱（口味自
选）、胡萝卜、青椒、火腿、
沙拉酱。
做法：
1.取一片白吐司在其中间部位
抹上果酱。
2.再取另一片白吐司放在抹上
果酱的白吐司上。
3.用方形口袋吐司模具按出形
状，去除多余的边角。
4.将另外两片白吐司也按如上
步骤操作。
5. 用刻花模具在胡萝卜、青
椒、火腿上压出花朵和叶子等
小件。
6.用少量沙拉酱将小件粘在吐
司上，拼成喜欢的形状。
016
017
骨髓上汤面
●材料：猪大骨、龙须面、油菜、食盐、姜片、八角、米醋。
做法：
1.猪大骨砸碎，放入水中，加姜片、八角熬煮成上汤（水中
加米醋，以便钙质析出）。
2.将未析出的骨髓用小勺掏出，骨头捞出。
3.将龙须面下入汤中，熟后下入油菜，再放食盐即可出锅。
017
018
糙米豆浆
材料：黄豆、糙米。
做法：
1.将黄豆用清水浸泡8小时至泡发，洗净。
2. 将糙米淘洗干净，用清水浸泡1~2个小时。
3. 将泡好的黄豆和糙米放入豆浆机中，按机器容
量加水，煮至豆浆机提示豆浆已经制作完成。
4. 过滤豆渣后倒出豆浆即可。
小米豆浆
材料：黄豆、小米。
做法：
1.将黄豆用清水浸泡8小时至泡
发，洗净。
2.将小米淘洗干净，用清水浸泡
1个小时。
3.将泡好的黄豆和小米放入豆浆
机中，按机器容量加水，煮至豆
浆机提示豆浆已经制作完成。
4.过滤豆渣后倒出豆浆即可。
018
019
蜜豆紫米金瓜盅
材料：小金瓜、红豆、蜂蜜、紫米、
白砂糖。
做法：
1.取红豆100g。
2.淘洗干净。
3.倒入高压锅中，加入5倍量
的清水，大火烧上汽后转小火，
压制20分钟。
4.将红豆捞出，加入蜂蜜拌匀，
如果密封放入冰箱冷藏1~2天
味道会更好。
5.将紫米淘洗干净。
6.倒入锅中，加入5倍量的清
水，加入白砂糖，大火煮沸后
转小火。
7.煮至紫米开花时捞出，沥干
水分。
8.将小金瓜去皮。
9.用小刀切出花边，去盖，掏
空瓤籽。
10.将蜜红豆与紫米混合拌匀装
入小金瓜中。
11.放入注水的蒸锅中。
12.盖上锅盖，大火烧上汽后转
小火，蒸20分钟左右即可。
019
020
枣泥猪肝粥
材料：红枣、猪肝、鸡蛋黄、粳米、食用油、
食盐。
做法：
1.红枣剥去外皮及内核，将枣肉剁碎。
2.猪肝稍煮，压成猪肝泥；鸡蛋黄压成蛋
黄泥。
3.锅中放水，水开后放粳米。再开后放枣
碎和猪肝泥，加入食用油煮成粥。
4.粥熬制烂熟后，加入食盐、蛋黄泥，稍
做搅拌即可。
紫薯红豆羹
材料：紫薯，熟红豆。
做法：
1.紫薯削去外皮，切成小块。
2.小锅中加入适量水，把紫薯块
放入。
3.煮至紫薯软烂，用搅拌器将紫
薯泥搅拌匀。
4.将熟红豆倒入，搅拌均匀成糊
状即可。
020
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