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孩子饮食习惯教养指南！营养专家吉田隆子和超人气绘者赖边雅之倾心规划，让孩子从饭桌开始好的习惯养成，给不好好吃饭的孩子和焦头烂额的妈妈。
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| 關於作者： |
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吉田隆子，营养管理师。日本女子大学食物学科毕业。现在担任常叶学园短期大学、东海福祉专业学校讲师，1985年起于静冈圣母学园、磐田圣玛丽亚幼稚园推行食育课程。1997年获得日本食文化交流奖新饮食生活竞赛的农林水产大臣奖。著有《小小孩的四个盘子》等作品。
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| 內容試閱：
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《香喷喷食育绘本5让食物好吃的秘密》（白色健康精灵）
用家庭的汤汁培养孩子的味觉
吉田隆子
人感觉味道细胞最集中的地方叫味蕾，味觉的形成是从胎儿的时候就开始的。味觉包括甜、咸、酸、苦，这叫四原味，再加上辣、香的味道。据说在味觉中，甜味是生理本能最容易接受的味道，其它的味觉都是在此基础上学习知道的。人出生之后，最初感觉的甜味是母乳中的乳糖。正因为甜味是本能需求的味道，所以人总是情不自禁地追求甜味，而且这种需求还有直线上升的趋势。甜味会埋没其它味觉，做菜的时候，如果太甜，其他的味道就感觉不到了。近来的倾向是甜味食品过剩，这样会大大影响儿童的味觉培养。为了不依赖甜味，培养孩子能够感觉各种味道，家庭的餐桌上应该保持我们家的味道，并传承下去。比如，味觉中的香味，有以海带为主的海藻类的香味，有肉类、鱼类的香味，还有磨菇类等各种各样的香味。这些香味合到一起，就可以创造出比原来食品本身的香味更浓的香味，这叫相乘的效果。很早以前，人们就有用海带汤汁、柴鱼干汤汁煮上等汤底的生活智慧。我们应该特别留意自然素材所含有的各种香味在家庭的锅里所产生相乘效果，这对孩子的味觉形成非常重要。用多种蔬菜煮出来的真正的汤汁，是家庭的味道。一碗热乎乎的酱汤，可以在寒冷的季节温暖人心。家庭汤汁的味道，在培养孩子味觉的同时，对培养孩子的身心健康也是十分重要的。
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