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| 編輯推薦： |
² 《冰与火之歌》美国奇幻小说作者乔治R.R.马丁本人授权本书为官方*菜谱，并亲自撰写前言
² 上百种菜谱完美地复制七大王国各大陆的异域美食
² 深入体味和感受欧洲中世纪美食的异域风格和古典精华
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| 內容簡介： |
想像一下参加一场在冬临城举办的盛宴，你是希望与珊莎史塔克分享一块柠檬蛋糕，和守夜人一起干掉猪肉馅饼，还是像小指头与丹妮莉丝坦格利安一样沉醉？乔治马丁的畅销传奇小说《冰与火之歌》及HBO系列剧《权利的游戏》中著名的维斯特洛里鲜活的角色带给我们的景象和声音，唯一缺少的是：这个非同寻常的世界中让人垂涎的美食。
这些易于遵循的配方使用的是细致的现代烹饪技术，但爱冒险的食客还可以尝试地道的中世纪餐点。对于原书中一些极具幻想的材料，作者也提供了替换品，所以读者不需要骆驼、鸽子或者为卡丽熙准备的龙蛋。书中包含100多个配方，甚至还有七个王国的餐饮和娱乐的指南，既详细研究了原著，又忠实于作者初衷。
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| 關於作者： |
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【美】切尔西梦露卡塞尔和沙琳莱勒是原书极忠诚的粉丝，同时也是业余的厨师，她们从作者处获得授权，在官网发布本书，吸引了大量原书粉丝的追棒。两位作者在crossroad网站共同经营一家基于《冰与火之歌》的热门烹饪博客。他们都是冰与火的狂热粉丝，综合了艺术性、历史性和对原作各种风味美食的狂热爱好。
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| 目錄：
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打造一个中世纪的厨房
基础配方
各地域食物总结
格调盛宴
长城
北境
南境
君临城
多恩
狭海对岸
菜单
致谢
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| 內容試閱：
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打造一个中世纪的厨房
当我们研究本书的食谱时，我们发现在现代的食品储藏室里缺少了一些中世纪、
古罗马以及伊丽莎白时代的食谱书所需要的特殊原材料。随着世纪的变迁，品味的
更替，我们的味觉和偏好也发生了改变。在这样的趋势之下，我们用现代商店里唾
手可及的原材料替换了那些稀有的原材料。
无论是在中世纪，还是在现代，成功的烹饪关键之处都在于创新。所以假如你
找不到食谱中的那种肉或是香料，不要泄气，退一步来看一看并感受一下整个制作
过程，想想它制作的基础，从此处出发去考虑。为了帮助读者迈出第一步，以下给
出一些简单的替换方案：
肉的简易替代品：
欧洲野牛肉（现在已绝种）：牛肉或野牛肉
山羊肉：羔羊肉
鸽子肉：鸭肉或其他深色家禽肉
鹌鹑肉：野鸡肉
另有一些极棒却又不那么大众化的香草或是香料，我们在一些特殊的食品店以
及网上可以购买：
香薄荷：与百里香类似，较之味道要淡一些，可用百里香直接代替。
摩洛哥豆蔻：常在香料酒中使用，是黑椒的前身。许多中世纪的菜谱中用到它，
其味道像胡椒，但比现代胡椒的味道要更为复杂一点，如果没有，可用稍微少一点
的黑椒代替。
阿勒颇胡椒：味道微辣而不呛口，可用辣椒粉代替。
高良姜：与姜类似，但味道要甜一些、淡一些。姜粉为佳，其他形式的姜在使
用之前应该研磨成粉状。高良姜可用姜粉来代替。
檀香：红色檀香木粉是古代烹饪主要的红色素，其味道温和醇香，可用现代食
用色素代替。
藏红花：可为食物着橘黄色，味道甘甜，气味类似干草。可用现代食用色素代替。
荜拔：较之黑椒，味道更为独特和浓郁，需谨慎使用，如果没有，可用等量的黑椒代替。
方便烹饪的厨房用具：
深型馅饼底盘：陶制的为佳（陶器受热均匀而平稳，优于金属和玻璃）
合适的布丁模具或底盆（少见于大部分美国厨房）
偏重耐热的小煮锅
主厨刀（一把锋利的刀所能带来的好处真是述说不尽）
基础配方
甜粉 黄油面糊
强粉 中世纪油酥饼胚
中世纪黑椒酱 中世纪甜面团
伊丽莎白黄油酱 柠檬油酥饼胚
中世纪酸甜姜味酱
甜粉
甜粉是一种常见的中世纪混合型香料，在主菜和甜点中都用它来调味，也用于
香料酒或是甜酒（用葡萄酒以及香料制成）的调味。我们用锡兰桂皮代替了肉桂花，
当然，如果有肉桂粉，可以用两茶匙的肉桂粉替换一半的锡兰肉桂。
Take four ounces of very fine cinnamon,
two ounces of fine cassia flowers, an ounce of
selected Mecca ginger, an ounce of grains
of paradise, and a sixth [of an ounce] of nutmeg
and galingale combined. Crush them all
together. Take a good half ounce of this powder
and eight ounces of sugar which thus
makes Sweet Powder ...
LE
VIANDIER DE TAILLEVENT , 14 世纪（此处为配方的古籍出处，后同）
配方：
4½ 茶匙的肉桂粉 少许肉豆蔻粉
1 茶匙的姜粉 少许高良姜粉
1 茶匙的摩洛哥豆蔻粉 一杯糖
将上述配料混合，存储于密封的小罐子中
各地域食物总结
长城
维斯特洛极北之境长城是守夜人的居所，他们守卫着215 米高的冰墙，
在黑暗中巡视着这个地方。长城四季如冬，寒气沁人。守夜人被人们所忽视，也通
常缺乏资金，所以他们一般有什么吃什么。大部分的食物都是储藏好的盐腌肉、
鳕鱼，蜂蜜鹿肉，腌菜等。除此之外，他们很大程度地依赖诸如青豆、豌豆、燕麦、
坚果、浆果干等干货，他们喝烫酒、高度数啤酒来保暖。
北境
北境疆域之广是维斯特洛其他区域的总和，它由临冬城的史塔克家族统治。这
里食物丰盛，烤野味、家禽、土豆和烘焙好的面包等食物可以铺满整张餐桌；苹果、
浆果、小南瓜和大量的海鲜产量丰盛；当然了，他们偶尔也通过白港从其他地方进
口一些食物（珊莎喜爱的柠檬蛋糕就是北境之外运过来的）。
谷地
艾林谷大部分地方都是险峻而无法穿越的大山，尽管如此，谷地本身却是肥沃
之地，足以维持其居民的生活。鹰巢城艾林家族的要塞之顶孕育出各种各
样的甜食，包括蜂窝、蛋糕，同时它也依赖健硕的山地动物的肉，比如山羊肉。
河间地
河间地坐落在三叉戟河的分叉之间，这片肥沃的平原河间地由徒利家族所统治。
在这片肥美的土地上可耕种的农作物繁多，河流里有很多鳟鱼、梭鱼以及其他鱼类，
韭、葱和其他绿色蔬菜也在这里繁茂生长。
铁群岛
和这里的统治者葛雷乔伊家族一样，铁群岛的人民是不播种的，他们餐桌上的
食物捕获于海里、掠夺于其他疆土。对于这片区域来说，炖鱼、炖蟹、不加香料的肉、
黑面包便满足了他们对于营养和食物的需要。
河湾地
河湾地是维斯特洛南部的粮食之乡，在这里，富饶的农耕地产量巨大，它的恩
赐赋予高庭繁荣的美誉。这里的统治者提利尔家族愉悦地享受着天鹅泡芙、煮梨和
品种超乎想象之多的水果派，与这些统治者一样，河湾地的美食通常也带着谦和而
威严的气质，这让它们脱颖而出。
多恩
多恩的美食和它的人民一样热情，沙漠所及之地的本地食物是它的显著特征。
这里的独特食品是烤蛇和干椒，当然，这里炎热的气候也生产出大量的橄榄、血橙、
葡萄和海枣。
君临城
作为维斯特洛最大的港口城市，君临城是各种食物的大熔炉，所有的人民和他
们的菜系都在这里汇聚。这里的贵族们吃着天鹅肉、鹿肉、山鹑肉以及蛇肉，这里
的老百姓则去一些不起眼的小店中，（鼓足勇气）吃一碗不明就里的棕色食物。君
临城水果繁多，以琳琅满目的蛋糕和馅饼为其特色。
狭海对岸
自由贸易城邦和多斯拉克海的食物品种多样，带有异域特色。这里有秀色可餐
的蜂蜜手指、油炸蝗虫，也有质朴的狗肉肠、鳄鱼肉和多刺食物。
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