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『簡體書』一个人更要好好吃饭

書城自編碼: 2918544
分類: 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食家常菜谱
作者: [中国]瑞雅
國際書號(ISBN): 9787555244639
出版社: 青岛出版社
出版日期: 2016-10-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 160/30000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 113

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編輯推薦:
如何让人们在*短的时间里学会做菜?如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养?怀着这样美好的初衷,青岛出版社携手瑞雅,一个专业从事生活类图书的策划团队,邀约众位专业摄影师和厨师,精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册(已出版10册),里面既包括简单易做的家常菜,又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪,都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起,精雕细琢菜肴的每一个制作工序,不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具,只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆,与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳,生活从此活色生香!
內容簡介:
本书精选99道味美可口、营养丰富的儿童菜谱,全面满足身处成长期儿童的营养需求,同时也特别照顾到小朋友们对于饭菜口味的挑剔,让爱他们的家人烧出最棒的儿童营养美食。
關於作者:
瑞雅:一个专业从事生活类图书的策划团队,由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成,多年来创作出大量高品质、高销量的图书,得到业内一致好评。曾出版图书市场情况:菜谱类图书一直是公司的拳头产品,例如中国好味道系列,大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。
目錄
第一章
菜品油火升温,温暖一个人的厨房时光
白玉卷陌上花开 / 2
芥末拌山药给自己的惊喜 / 4
拌紫甘蓝浪漫颜色 / 6
腐乳腌黄瓜神仙也爱的味道 / 7
土豆搅团享受你的梦想 / 8
寿喜鲜菇菌菇晚宴 / 10
葱油莴笋莫负好时光 / 12
凉拌笋块翠堤春晓 / 13
豆豉鲮鱼油麦菜 朴实的惊喜 / 14
老醋黑木耳自由呼吸 / 16
海米油菜美味跨界 / 17
味噌白萝卜每个人都是一块璞玉 / 18
烧茄子你值得最好的 / 20
鱼香茄子美味接力 / 22
酱爆茄子放手去爱 / 24
剁椒炒藕片甜与辣的纠缠 / 25
桂花糯米藕水边诗意 / 26
鸡蛋菠菜团惊鸿一瞥 / 28
玉米炒蛋彩色黄金 / 30
奶酪炒蛋中西方的优雅 / 31
五香豆腐丝溢出来的幸福 / 32
清新海蜇丝清爽一刻 / 34
蜀香酸菜鱼如影随形的家乡味 / 36
剁椒双味鱼头最幸福的事莫过于不用取舍 / 37
风味烤鱼厨房之歌 / 38
火腿蒸鲈鱼休闲时光 / 40
黑木耳炒鱼肉那一低头的温柔 / 41
清蒸大虾简单的快乐 / 42
碧玉鲜虾卷满天湖色 / 44
香草酥炸螃蟹螯封嫩玉 / 46
麻辣虾有些事并不是无可代替 / 48
菊花肉丝花香染青丝 / 49
剁椒排骨热情的火 / 50
风味排骨突破自己的桎梏 / 52
豉汁排骨女王的风采 / 54
蒜香烧烤里脊轻时尚 / 55
烤牛小排得体的优雅 / 56
酱香杏鲍牛肉话家常 / 58
咖喱拌牛柳今日我当家 / 60
香辣炒牛肉哈!过瘾 / 62
爆炒牛柳每天一种火花 / 63
糯米荷叶鸡多坚持一秒的美味 / 64
木瓜炒鸡丁心灵之舟 / 66
炒桃仁鸡丁隐藏的味道 / 68
苹果鸡丁美妙心情 / 69
芝香辣子鸡梦想圆一点 / 70
玉米炖猪蹄调味料也疯狂 / 72
南煎肝念念不忘 / 74
第二章 汤品温火慢炖,成为独处时最好的陪伴
虾仁冬瓜鲜汤小清新 / 76
油菜鱼丸汤珍珠翡翠 / 78
鲜美白蛤汤温柔如水 / 79
豆腐炖鲫鱼追求不简单 / 80
木耳鱿鱼汤柔弱无骨 / 82
豆腐煲蛤肉3 刻钟的惊喜 / 83
菠菜鱼头汤厚重的馈赠 / 84
苦瓜山药汤人生一味 / 86
玉米排骨汤乐享好心情 / 88
意式蔬菜汤意域雏菊 / 90
五色菜汤属于自己的色彩 / 91
果香猪肉汤朴实的礼物 / 92
时蔬煲排骨花花世界 / 94
玫瑰肉片汤花动一山春色 / 95
栗子猪蹄汤美人膳 / 96
牡蛎煲猪骨汤品也阳刚 / 98
红薯牛肉汤哪有一蹴而就的好事 / 100
菌菇猪肚汤笑口常开 / 102
牛肉蛋花汤速度与激情 / 103
口蘑牛肉汤凝脂白玉 / 104
萝卜牛肉煲守护心中的玫瑰 / 105
哈密瓜牛肉煲水果来参与 / 106
头脑美味传承 / 107
参须煲羊腩不腻歪的爱 / 108
清香羊肉煲蹙眉浅笑 / 110
羊骨羊肉煲宁愿蹉跎这时光 / 111
奶汤炖羊脊独坐冥想 / 112
茶树菇炖乌鸡嘘,静候 / 113
榴莲炖土鸡热带国王来助兴 / 114
牛蒡煲土鸡我愿为你倾倒 / 116
猪肉炖乌鸡不经意间给你力量 / 118
鲜莲冬瓜鸭汤烟雨蒙蒙 / 120
薏米蜜枣鸭汤夏日消暑 / 122
上汤菠菜想象不到的简单 / 124
罗汉果银耳羹怀旧的小情怀 / 125
胖大海雪梨汤美妙的声音是润出来的 / 126
枯草雪梨煲坚强的后盾 / 128
酒酿小元宵优雅也可以信手拈来 / 130
清新银耳汤一片冰心 / 132
奶香粟米羹极简主义 / 133
松子南瓜汤做你的忠实粉丝 / 134
玉米红薯汤勇敢走出第一步 / 136
红薯橙子羹给自己不一样的甜品 / 138
西蓝花番茄汤蔬菜party / 140
双蛋玉米羹极致的缠绵 / 142
鲜海带汤每个人都是独一无二的 / 144
雪菜豆腐汤雪中独青 / 145
西葫芦萝卜羹一枝春欲放 / 146
豆腐薄荷汤 一池春水 / 148
玫瑰红枣豆乳春心动 / 150
花香芋头汤迷恋温暖 / 152
內容試閱
如何让人们在最短的时间里学会做菜?如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养?怀着这样美好的初衷,青岛出版社携手瑞雅,一个专业从事生活类图书的策划团队,邀约众位专业摄影师和厨师,精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册,里面既包括简单易做的家常菜,又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪,都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起,精雕细琢菜肴的每一个制作工序,不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具,只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆,与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳,生活从此活色生香!


芥末拌山药给自己的惊喜一人?食?寄语:快节奏的生活让饮食也乱了节奏,饮食不规律,胃也会跟着受罪。如果你感到食欲不振、体乏疲倦,可以食用适量山药。山药含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃的消化吸收功能。材料山药300克,黄瓜1根。调料A.沙拉酱3大匙,日式芥末酱、料酒各1小匙,盐、白胡椒粉各少许;B.海苔香松1小匙。做法1.备齐所需材料。山药去皮,洗净,切条;黄瓜洗净,切条。(图①、图②)2.黄瓜条加入盐后拌匀,洗净,沥干。将调料A拌匀至日式芥末酱化开,调成酱汁,备用。(图③、图④)3.将山药条与黄瓜条拌匀,浇上酱汁调匀,最后撒上海苔香松即可。(图⑤、图⑥)食材物语:芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,能促使唾液和胃液分泌,有开胃之功效,可增进食欲;且芥末有杀菌的功效。土豆搅团享受你的梦想一人?食?寄语想保持好身材,不一定要歧视所有食材。土豆中含有大量的膳食纤维,且淀粉、脂肪含量极低,食用后具有很强的饱腹感,是大家保持身材的必选食材。材料土豆2个,青辣椒片、红辣椒片、花生各适量,蒜末、葱末、熟白芝麻各少许。调料干辣椒段适量,花椒、红油、生抽各1小匙,盐少许。做法1.备齐所需材料。(图①)2.土豆洗净,用大火蒸20分钟,取出去皮,放入大碗中捣碎成泥状,直到黏稠有劲,将其塑成圆球状。油锅烧热,放入花生炸至金黄,捞出。(图②~图④)3.热油淋在干辣椒段和花椒上,放入葱末、蒜末、青辣椒片、红辣椒片拌匀,放入生抽、盐、红油调匀成味汁,淋在土豆球上,撒上熟白芝麻和花生即可。(图⑤、图⑥)食材物语:辣椒有开胃消食、改善食欲的作用。吃饭不香时,在菜里放上一些辣椒能改善食欲、增加饭量。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。寿喜鲜菇菌菇晚宴一人?食?寄语现代社会工作时免不了出门应酬,喝酒、吃肉等,这些饮食都会给身体带来负担,引起高胆固醇、高血脂等。香菇中所含的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,可以起到降胆固醇、降血脂的作用。没有应酬时,一个人可以做一些香菇菜品,补益身体。材料:鲜香菇、柳松菇、珍珠菇、杏鲍菇、袖珍菇、平菇共400克,西红柿1个,洋葱半个,葱3根。调料酱油、醪糟、白糖各1大匙,奶油少许。做法1.备齐所需材料。菇类洗净,切片;西红柿洗净,切瓣状;洋葱去皮,切丝;葱切段,备用。(图①)2.将除奶油外的所有调料混合均匀,调成味汁,备用。(图②)3.油锅烧热,放入奶油烧至融化,放入菇片、西红柿瓣、洋葱丝、葱段炒香,再放入调好的味汁,待材料烧熟即可。(图③~图⑥)食材物语: 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,起到降血压、减少血流的外周阻力和增加冠状动脉血流量的效果,还可预防血栓形成。豆豉鲮鱼油麦菜朴实的惊喜一人?食?寄语高强度的工作、糟糕的空气,难免会让人心情烦躁。油麦菜具有改善神经衰弱、清燥润肺等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜,这么棒的蔬菜,一个人在家时可要多吃些哟。材料油麦菜450克,红甜椒、葱白丝、鲮鱼罐头各适量。调料盐、鸡精各少许,豆豉、生抽各适量。做法1备齐所需材料。油麦菜洗净,沥干切段;红甜椒洗净,切丝。(图①)2油锅烧热,下豆豉爆香,加入鲮鱼稍炒。(图②)3调入生抽炒匀,再加入油麦菜段炒至断生。(图③)4加红甜椒丝、葱白丝、盐和鸡精,炒至入味即可。(图④~图⑥)食材物语:油麦菜含有大量钙、铁、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分。另外,油麦菜中含有的膳食纤维较多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥菜。味噌白萝卜每个人都是一块璞玉一人?食?寄语不想吃饭, 没有食欲? 吃多了,不消化?没关系,白萝卜中的芥子油可以帮您促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。材料白萝卜6 0 0 克,姜片10克,葱末70克。调料味噌80克,白糖半大匙,醪糟、味酣各1大匙。做法1.备齐所需材料。白萝卜洗净去皮、切块;在味噌中加适量的水,调匀后备用。(图①、图②)2.白萝卜块放入沸水中汆烫10分钟,捞出,沥干,备用。(图③)3.油锅烧热,爆香姜片,加水煮沸,加入味噌、白萝卜块、白糖、醪糟及味酣,煮沸后盖上锅盖,小火炖约25分钟至软烂,然后关火闷约5分钟,起锅前放入葱末即可。(图④~图⑥)食材物语:俗语说萝卜上了街,药店不用开。可见,萝卜是地道的保健食品,食用、药用两相宜。白萝卜生食还可以增加口腔中唾液的分泌量,有生津止渴的作用。

 

 

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