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| 編輯推薦： |
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如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！
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| 內容簡介： |
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本书精选99道味美可口、营养丰富的儿童菜谱，全面满足身处成长期儿童的营养需求，同时也特别照顾到小朋友们对于饭菜口味的挑剔，让爱他们的家人烧出最棒的儿童营养美食。
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| 關於作者： |
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瑞雅：一个专业从事生活类图书的策划团队，由来自各知名院校和国内各大出版社的策划、文案、美术、摄影等专业人士组成，多年来创作出大量高品质、高销量的图书，得到业内一致好评。曾出版图书市场情况：菜谱类图书一直是公司的拳头产品，例如中国好味道系列，大彩生活图库系列、爱上回家吃饭系列等在各大网店及实体书店都有不俗的销售。
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| 目錄：
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第一章
茎菜、叶菜篇
干椒炒三鲜 3
花生芹菜叶 4
芹菜炒豆芽 5
沙姜菠菜 7
土豆菠菜汤 9
油菜扒猴头菇 11
双炒素菜 13
香菇炒生菜 15
蒜香空心菜 17
空心菜梗小炒 18
炝炒空心菜 19
蚕豆米炒苋菜 21
清炒苋菜 22
香干炒苋菜 23
小炒圆白菜 25
麻辣圆白菜 26
芝麻圆白菜 27
白菜豆腐灵芝菇汤 29
萝卜西红柿汤 30
家常粉条 31
韭菜茄子丝 33
香韭炒年糕 35
韭菜炒豆腐干 37
平菇炒韭菜 38
第二章
根菜、花菜篇
桔梗白萝卜汤 41
清脆萝卜条 42
粉蒸萝卜 43
糖醋胡萝卜 45
胡萝卜炒豆 46
葱油胡萝卜丝 47
红烧土豆块 49
土豆片炒青椒 50
炝炒麻辣土豆丝 51
红薯菠菜汤 53
花香山药 55
凉拌山药 56
山药炒双瓜 57
花香芋头汤 59
素烧芋头 61
冰糖桂花糯米藕 63
红椒炒藕丝 64
红油藕片 65
酱香茭白 67
冬菇茭白汤 68
油焖茭白 69
洋葱胡萝卜杂菜汤 71
菇香洋葱 72
洋葱沙拉 73
口蘑香炒菜花 75
菜花炒香菇 76
青条菜花 77
西蓝花南瓜浓汤 79
西蓝花炒百合 80
别样小炒西蓝花 81
凉拌芥蓝 83
芥蓝炒香干 84
第三章
果蔬篇
蒜茄子 87
小炒茄子 88
西红柿炒茄子 89
香糟小西红柿 91
西芹红椒西红柿汤 93
青椒炒苦瓜 95
椒炒豆皮 96
青椒炒腐竹 97
芝麻拌黄瓜 99
三色黄瓜丁 101
南瓜红豆羹 103
奶香大枣南瓜羹 104
南瓜洋葱汤 105
冬瓜玉米胡萝卜汤 107
麻酱冬瓜 109
清香丝瓜 111
面筋炒丝瓜 112
丝瓜烧西红柿 113
西葫芦谷垒 115
清炒西葫芦丝 116
第四章
豆类及制品篇
葱油腐竹四季豆 119
麻辣豇豆 121
豇豆拌藕条 123
鲜辣紫豇豆 125
三色豆芽 127
金条如意 129
酸辣黄豆芽 130
红椒炒黄豆芽 131
笋片豆芽西红柿汤 133
三丝炒绿豆芽 134
爽口豆芽 135
豆腐玉米汤 137
腐竹双菇汤 138
浇汁黄瓜腐竹 139
豆皮炒黄瓜 140
第五章
菌藻篇
栗子烧香菇 143
平菇炒蒜薹 144
浇汁平菇 145
家常草菇 147
葱油金针菇 149
炝海带丝 151
油泼海带丝 153
泡椒黑木耳 154
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| 內容試閱：
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如何让人们在最短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册，里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细琢菜肴的每一个制作工序，不厌其烦地调换哪怕一个很小的隐现在画面中的道具，只为用照片留住令人垂涎的美味和回忆，与您共享令人感动的色香味。希望您的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香！
干椒炒三鲜小编有话说：将芹菜和玉米笋处理妥善后再与其他材料以及所有调料一起炒食，口味和效果都会不错。材料：芹菜茎75 克，听装玉米笋120 克，韭黄100 克，葱20 克。调料：干辣椒段12 克，盐、味精各半小匙。做法：1 将绿芹菜茎切成段；玉米笋切成片；韭黄洗净，切成段；葱洗净，切成马耳朵形。（图①、图②）2 油锅烧热，下干辣椒段爆香，速下玉米笋片、芹菜段、韭黄段、盐、葱，合炒至断生，加味精翻炒均匀，起锅装盘即可。（图③～图⑤）主材推荐：芹菜又名香芹，有厨房里的药物的美称，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。研究表明，芹菜对人体有诸多益处，是一种具有药用价值的蔬菜。 沙姜菠菜小编有话说：在焯烫好的菠菜中滴香油，能保证菠菜的翠绿色泽。 材料：菠菜250 克，蒜4 瓣，沙姜适量。调料：香油、盐各适量。做法：1 .菠菜洗净，去叶及根，留茎切段；蒜去皮，切末；沙姜洗净，切末。（图①）2. 锅置火上，加入适量清水烧热，放入少许盐及油，放入菠菜段汆烫至熟，捞出沥干。（图②）3. 油锅烧热，倒入蒜末、沙姜末炒香，连同油一起淋入放有菠菜段的碗中。（图③、图④）4. 调入盐搅拌均匀，淋上香油，装盘即可。（图⑤）主材推荐：菠菜在我国各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。其根红叶绿，鲜嫩异常，人们称它为红嘴绿鹦哥。油菜扒猴头菇小编有话说： 油菜为低脂肪蔬菜，是瘦身的良蔬，减肥人士不妨多食此菜。 材料 猴头菇250 克，油菜心200 克， 葱、姜各适量。调料 水淀粉、鸡精、盐、高汤各适量。做法 1 猴头菇泡发，洗净，继续泡1 天，捞出，挤去水分；油菜心洗净；葱、姜分别洗净。（图①）2 油菜心入加有盐、油的沸水中焯烫至断生，捞出，摆放入盘中，备用。（图②）3 浸泡好的猴头菇放入碗中，加入盐、高汤没过猴头菇，然后入蒸锅中蒸50分钟。（图③）4 取出，将猴头菇捞出，挤去水分，撕小朵后，加适量水淀粉挂浆，然后放入微沸的水中，滑至浆凝固，捞出，倒入装有油菜的盘中即可。（图④、图⑤）蚕豆米炒苋菜小编有话说：鲜嫩的蚕豆清炒已经很美味，加入一些苋菜，在品尝蚕豆的鲜香之余又多了几分清爽的意味。 材料 苋菜100 克，鲜蚕豆50 克，蒜3 瓣。调料 盐1 小匙。做法 1 剥掉鲜蚕豆外面的皮，洗净；蒜拍碎，备用。（图①）2 苋菜择去老梗，洗净，用淡盐水浸泡15 分钟左右，捞出沥干水。3 油锅烧热，爆香蒜碎，放入蚕豆米，翻炒几下后放入苋菜，调入盐，翻炒均匀后即可盛出。（图②～图⑤）主材推荐：苋菜，尽管外观并无特殊之处，历代医学家却赞它药食俱佳，现代营养学家甚至将其称为菜中的维生素丸。俗话说：六月苋，赛鸡蛋；七月苋，金不换。清炒苋菜材料 苋菜350 克，蒜适量。调料 盐、鸡精、香油各适量。做法 1 苋菜择除老叶，洗净，沥干水；蒜去皮，切片，备用。（图①）2 油锅烧至八成热，下入一部分蒜片爆香，然后加入苋菜继续翻炒至软。（图②）3 然后加入盐和鸡精调味，撒入另一部分的蒜片，最后在起锅前淋上香油即可。（图③、图④）美味小指南：蒜片分次放入，不仅可以保持蒜的香气，而且使得蒜味不至于太冲。
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