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| 編輯推薦： |
★我们的味觉总是好过记忆，一餐一饭中藏着每个人的人生。
★《深夜食堂》作者安倍夜郎，首次用文字记录每一个《酒友饭友》，展示对美食的热爱，特别收录原创漫画，带你品尝家乡味；日本饮食生活作家平松洋子，淬炼关于食物的生活哲学；台湾小说家陈雪，用街头巷尾的小吃铺标记每一段恋爱；日本小说家池波正太郎，回溯几十年的味蕾记忆，续写《昔日的味道》；民艺大师柳宗理携手多国设计鬼才，66件精美食器纤毫毕现，将厨事从繁琐推向优雅。
★精致摄影、温馨手绘、全彩印刷，漫画家、散文家、小说家、设计大师，各界大咖用自己擅长的艺术创作方式，热气腾腾地为你呈现他们与美食的故事。吃货，你的购物车塞满了吗？
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| 內容簡介： |
好妈妈营养汤：本书从先煲汤的基本知识出发，再根据家庭烹饪的不同需要分为清汤、奶汤、浓汤、药膳四大部分，蔬菜汤、肉禽汤、水产汤和甜汤皆包罗其中。每道汤品都图文并茂，为读者详解制作方法，部分做法复杂的汤品更附上步骤图和教学视频，让每个家庭都能轻松煲出营养美味的汤品。
《跟着季节做养汤》围绕四季养生的不同需要，选取常见药材和食材，有针对性地为读者选取了各式汤品。让您在家就可轻松跟着季节煲出美味汤品；让您在家就可享受汤补之益；让您在家就可煲养全家。
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| 關於作者： |
【安倍夜郎】日本知名漫画家，二〇〇六年起连载的作品《深夜食堂》广受好评并改编为日剧、日影，全亚洲销量已突破千万册，在国内年轻人群体中享有较高知名度。《酒友饭友》是其首部文字创作。
【池波正太郎】小说家、美食评论家，曾获直木奖、吉川英治文学奖等。在《昔日的味道》中以细腻从容的笔触写下吃过的美食、摊铺与记忆中的人和事，铺展出一个时代的味道记忆。
【高木教雄】日本工艺美学家，担任过杂志编辑，擅长从科技与设计双重角度探讨食器、家电、钟表、建筑等。在《食器之美》中介绍了66件设计大师精心打造的食器，将器物之美融入日常生活。
【平松洋子】日本饮食生活作家。以饮食文化与生活为写作主题，文风轻妙又感性，背后富含深刻的哲思。2006年以《买不到的味道》获得PrixdesDeuxMagotsBunkamura文学奖。
【陈雪】台湾小说家，在《致不会说爱的你》中，用街头巷尾小吃铺的味道记述了一段段恋爱记忆。
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| 目錄：
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《酒友饭友》
《昔日的味道》
《食器之美》
《买不到的味道》
《致不会说爱的你》
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| 內容試閱：
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《酒友饭友》文摘：返乡的滋味
回老家跟年轻人聊天，我吃惊地发现：他们竟不知道以前从四国到本州可以坐渡轮。
我查了查资料，第一座联结本州与四国的桥梁濑户大桥一九八八年开通，二十几岁的年轻人不知道渡轮或许真不稀奇。而十来岁的少年可能从出生就认为四国与本州是连在一起的。
三十多年前，我读大学的时候，从老家去一趟东京要花十一个半小时。
从中村坐火车（不是电车）去高松约五个半小时，坐宇高渡轮一个小时，到宇野后搭
三十分钟的电车到冈山，再转新干线，四小时十分钟到东京。所有换乘时间加起来大约十一个半小时（现在快了很多，只要八小时，但仍然比东京往返首尔的时间还要久）。
漫长的行程中，唯一的乐趣就是在宇高渡轮的甲板上站着吃乌冬面。
那时高松是四国的门户，也是高知、爱媛、德岛出发的列车停靠的终点站。火车到站后，伴着车站广播：「请勿在站台上奔跑，以免发生危险！」，男男女女老老少少都从站台跑向码头。好像条件反射一样。
跑到渡轮上，用行李占个位子；再跑上楼梯，到甲板上的站食乌冬面摊前排队。有清汤乌冬、油豆皮乌冬和天妇罗乌冬三种可选。当时的价钱差不多是三百五十到四百五十日元。
我跟在四国遇到的老乡聊到渡轮上的乌冬面，每个人都眯起眼睛：「真是好吃啊！」那的确很美味，但我觉得那种情境比味道更让人觉得美好。
对生在四国、要去本州的乘客来说，这是一场离乡的告别；对返乡的人来说，这是一句回家的呼唤。
读大学时，我在年底搭夜车回家。前一天和社团（漫画研究社）的人喝酒聚餐，三个人在我四叠半的小房间里挤了一夜。第二天，他们送我到东京站新干线的站台上。好心的学姐还给我带了冷冻蜜柑（这么说来，最近几乎都看不到冷冻蜜柑了），要我路上吃。
傍晚六点多离开东京，晚上十点左右到冈山搭晚班渡轮，午夜零点后坐上高松出发的慢车，第二天早上八点前到达中村。那个晚上在渡轮甲板上吃的乌冬面令人难以忘怀。
隆冬，甲板上刮过寒冷的夜风，我缩着身子稀里呼噜地吃乌冬面。面碗的温度、腾腾的热气让眼镜起了一层水雾，我透过模糊的镜片呆呆望着港口的灯火明天一早就到家了。
每当我讲起这段往事，大家都说「听起来就很好吃」，就是因为那情那景太过美好。后来我听说高松车站里开了一家餐厅，卖渡轮上的那种乌冬面，但从没想过要专程跑去吃。
《致不会说爱的你》文摘：兄弟们的丝瓜豆签汤
与
L同住的那段日子，是从自己的现实里出逃至他人的生活，人生里的长假，知年岁却没有时间感。公元一九九九年，我快三十岁了，但心态还像孩子一样。完全没有
厨艺可言的我，有时也会下厨，都是煮面。L在塑胶工厂上班，工厂按日计酬，一日一千五，订单多时连着一个月加班不放假；订单少，有时只上十天班。没班的日
子，L便跟朋友去搭鹰架，工头是大黑个，阿美族与外省人之子，闽南语一级棒，为人极豪气，他手下七八个工人，跟他到处跑，无论L有没有跟他们同班出工，他
们时常到家里来晚餐。
夏天傍晚，六点天还没黑，远远就听见人声嘈杂，听见老爷卡车噗噗的旧引擎艰难地喘气，车子停在院子外，没打一声招呼就推门进来，嫂子我们饿了。家里简直成了水泊梁山。
我
不知道自己来到此处之前，这屋里可有住着其他嫂子，因为以我的厨艺与体能，要喂饱这一群饥饿的工人，根本不可能。最简单的方法是请他们下工就从街上打便当
回来，但他们偏偏不这样，我听他们进门了，就拎着钱包从后门走出，五分钟路程，到一个小杂货店，买两大包家庭号面条，三个沙丁鱼罐头，如果冰箱里还有葱姜
蒜，就再买一斤鸡蛋。冰箱堆满L在市场卖菜的结拜每日送来的蔬菜，我只需再买两瓶清酒，一瓶高粱，小快步跑回家。
嫂子，吃面容易饿啊！一定有某个黑胖的白目小子会这么说。工头大黑便往后脑勺抡他一掌：有的吃就偷笑了。
我
只会煮大锅汤面，就是煎鸡蛋配上沙丁鱼跟葱姜先炒过做配料，放一旁等着，煮一大锅滚水放进面条与高丽菜，面熟之后再把配料放进去，非常简单的做法。L喜欢
这样吃，当然若我能做五菜两汤他可能更爱，但他没要求，我煮了汤面，院子里摆张锯短了腿的大红桌，塑胶板凳一人一张，椅子若不够，就往外头的机车、院子里
的石头、围墙的红砖，有啥坐啥，家里能用的碗筷全拿来，大铁勺捞面，一碗一碗简直喝水似的，没一会大锅见底，感觉大伙其实都还饿，才刚点开了胃口。
我
到这院子里时丝瓜藤还嫩绿，忽然丝瓜茂盛都可以收成了，L拿镰刀去割，说起以前南部老家都煮豆签汤，大伙问什么是豆签，大黑工头说：明天我买来。接下
来的时间当然免不了谁再去买酒，碗盘都撤下，个头跟我差不多的干瘦小伙子会自告奋勇去洗碗，我也进去帮忙。嫂子，下次煮饭吧！他不死心地说。等到换
嫂子再说吧！我说。
人群总是天黑还不散，得闹到夜里，终于大家都散了，我们去遛狗，我问L豆签是什么，他神秘地说：明天煮了你就知
道。嘱咐我去市场买虾皮、姜丝与蛤蜊。我问他以前的嫂子都煮什么，他说：还真的勒？以前我也不认识他们，屋里有女人了大家才爱来吃。换句话说以前这
屋子没女人吗？我没再问。隔天傍晚，大家又风风火火地来了，豆签看来很像细黄的面条晒干成卷，一包四片，共买了四包，L割下几条丝瓜，加上蛤蜊快炒，豆签
在汤水中慢慢舒展成条，又是一大锅面了。
《买不到的味道》文摘：风 吹干肉、鱼、蔬菜和水果
八代亚纪曾说，下酒菜用烤鱿鱼就好。吉田健一曾写，将酒田餐馆送给他的萤鱿风干，就是招待客人的佳肴。无论哪一种描述，都让人感到美味正慢慢渗入口腔，扩散开来，心也随之一阵悸动，不禁想烫一壶热酒。
无论烤鱿鱼还是风干的萤鱿，都是受到了风的恩惠。风干、晒干，失去水分紧紧浓缩，越嚼味道越真，根本停不下来。
对这聚会必不可少的食物来说，风可真是个大功臣。
这北风是从海上吹来的。
能登半岛海边的渔夫告诉我。他微微发黑的额上扎着显眼的白头巾，指给我看清晨刚刚晒上的梭子鱼。波涛在海上轰响。
山上吹来的干燥的风用处可不小。
镶着金牙的可爱圆脸大婶背对连绵的山峦，抬眼望着用绳子吊起来的白萝卜说。她穿着做饭时的套衫，手腕上看得见橡皮筋勒过的痕迹。
海上吹来的潮湿的风，山上吹来的干燥的风就连风也有很多种。
我曾住过蒙古游牧民族的帐篷。一天深夜，我和那家八十多岁的爷爷推杯换盏，品尝马奶酒。喝干第三碗酒时，老爷爷缓缓地说：给你吃个好东西。便在橱柜深处翻找起来。
然后，老爷爷和我的手里各多了一条带骨头的干羊肉。月光从天窗洒下，勾勒出肉块厚实的阴影。用牙齿撕咬时能感觉到一股干硬的阻力。越嚼就翻涌出越多的味道。难道这才是羊肉真正的味道？
早上去赶牛时不是往山下跑了吗，这是在那崖下放了一冬天的干肉。那地方一般人不知道，风可好着哩。
不幸的是，我住的地方既没有潮湿风和干燥风，也没有从地平线正中山崖下吹过的风，只能在狭小的公寓里制造风。不，其实我只是找到了风的通道。
每
家家中都有风的行走路径。打开窗户和玄关，便会有静风穿过。在你看不见的时候，各种各样的风静静穿行：轻柔的、猛烈的、安静的、气势汹汹的。在风中选定场
所放上白萝卜块、青菜、切开的鱼、小巧的浆果、肉块只要乐意，什么都可以拿来风干。最近中意的是白菜心，平铺在竹屉上风干数日，然后切碎撒在味噌汤
里，便能与全新的味道相遇。
我最擅长的是风干肉类。将瘦牛肉切成丝，涂满盐和胡椒粉腌制，再风干。若是猪肉则选择五花肉，涂抹上美味的盐，再用铁丝穿吊起来。随着水分的消散，肉的美味迅速凝结，只需一晚便可制成肉干。
挂好后就不用再费心照管，但风、阴影与太阳实际上正在进行复杂而有效的工作。我一边为这精妙的配合拍手喝彩，一边让酒润过喉咙滑入肚腹。这就是风干食物的妙处。
想对风表示感激可不仅限于手握酒杯的时刻。我手边还有一堆冬天风干的橘子皮。吃完橘子，剥掉皮放在竹屉上，交给风稍微照料一段时间，便可在季节变换时享受沐浴的芳香了。
绿意萌出，熏风吹拂，今天似乎就是个适合风干的好日子。
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