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| 內容簡介： |
能夠坐下來，好好地吃一頓飯，
就是世界上最棒的事情了！
熱騰騰、香甜美味的飯料理，足以滋潤人心、撫慰疲憊的靈魂。
只要把米飯煮得好吃，就算沒a有配菜，也是豐盛幸福的一皿。
5大米食種類，變化多元、手法簡單，
好吃的米飯，除了貼近身體的渴望，
更足以襯托出食材內在的美味，也是一餐成功與否的關鍵所在！
忙碌一整天，好好坐下來吃一碗煮得Q彈適中、色澤晶瑩且冒煙的熱飯，那真是最能熨貼腸胃、舉世無雙的好食了。就算吃遍山珍海味，喫飯，永遠都是平凡的欲望，正因為味道單純，才最能感受到真食的溫度。
71道飯料理食譜
從丼飯壽司、土鍋飯、日式雜炊、茶泡飯、燉粥，應用各種食材、烹調手法，延伸出71道米飯料理。
煮出一鍋好飯，非常重要
看似簡單的前置作業，卻蘊藏著大學問，如何洗米、浸泡多久時間、火力控制、燜飯、攪拌，美味細節絲毫不藏私。
米飯與食材之間，醬汁與高湯是靈魂
從自製照燒醬、西京白味噌、三杯醋、塔塔醬、昆布高湯等醬汁及高湯開始，讓米飯與海陸食材完美融合。
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| 關於作者： |
兪熙榮
1992年，於知名飯店擔任助理廚師，因有機會在最頂尖的廚師旁貼身學習，接觸到正統的日本料理，而能從基礎累積出相當實力。1999年開始以日式料理為基底，致力於開發嶄新的料理。
從2008年開始在位於首爾新沙洞林蔭道知名餐廳「U廚房」擔任榮譽廚師。2000及2001年連續獲得首爾國際料理競賽金牌，並在電視節目廚藝競賽大獲全勝，是倍受矚目的主廚。
譯者簡介
邱淑怡
中國文化大學韓國語學系研究所結業，曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生，目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師，同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯，已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。
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| 目錄：
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Prologue
BASIC01製作醬料：燒烤醬|丼飯醬汁|柚子甘醋|照燒醬|西京白味增|味噌沙拉醬|三杯醋|柚子醋醬|壽司醋|黃芥末醬|塔塔醬
BASIC02煮飯
BASIC03製作醋飯
RECIPE.1
鮮美的肉品丼飯類
01牛肉豆芽丼飯
02牛五花滑蛋丼飯（牛丼）
03照燒豬排丼飯
04唐揚炸雞丼飯
05雞肉滑蛋丼飯（親子丼）
06炸豬排丼飯（勝丼）
07薑汁豬肉丼飯
08松阪豬味噌燒丼飯
09叉燒丼飯
10燉五花肉丼飯（豚角煮）
11炭烤豬頸肉丼飯
12涮豬肉丼飯
13漢堡排丼飯
14炸豆腐丼飯
15麻婆豆腐丼飯（麻婆丼）
16茄子豆腐丼飯
17山藥丼飯
18泡菜豆渣丼飯
RECIPE.2
鹹鮮香甜的海鮮丼飯類
19炸蝦丼飯
20天婦羅丼飯
21搭配塔塔醬的串炸丼飯（串炸丼）
22鮭魚鬆丼飯
23和風什錦海鮮丼飯
24烤干貝丼飯
25秋刀魚丼飯
26搭配海參腸醬的海鞘丼飯
27海鞘拌飯
28牡蠣醬飯
29香辣爽口的蛤蜊丼飯
30山椒小魚乾丼飯
31明太子丼飯
32鰹魚片丼飯
33水冷生魚飯
RECIPE.3
保留食物原味，色彩繽紛的散壽司
34散壽司
35蛋絲散壽司
36鮪魚丼飯（鐵火丼）
37涼拌鮪魚酪梨丼飯
38鮪魚腹鮭魚卵丼飯
39蔥鮪魚淡水鰻魚丼
40鮭魚丼飯
41炙燒鮭魚丼飯
42紅喉丼飯
43納豆山掛丼飯
44納豆泡菜丼飯
45花枝納豆丼飯
46海膽丼飯
47淡水鰻魚丼飯
RECIPE.4
盡顯食材滋味的土鍋飯料理
48營養土鍋飯（五目飯）
49栗子飯
50梅干飯
51牡蠣飯
52鮑魚飯
53蛤蜊海帶飯
54鯛魚飯
55鱈魚明太子飯
56鮭魚飯
57魚卵飯
58牛肉拌飯
RECIPE.5
是飯，也是粥？茶泡飯雜炊燉粥
59玄米茶泡飯
60鮭魚茶泡飯
61梅干茶泡飯
62明太子茶泡飯
63烏魚子茶泡飯
64漬菜冷茶泡飯
65牛肉雜炊
66鱈魚雜炊
67水雲粥
68滑菇粥
69山藥粥
70地瓜粥
71鮑魚粥
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