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| 內容簡介： |
有鑑於人力資源管理對於餐旅產業的重要性與面臨的挑戰日增，為帶領讀者進入博大精深的餐旅人力資源管理領域，本書集合三位具教學及實務經驗的作者，以由淺入深的方式共同撰寫而成，使內容兼具理論與應用。
全書共有十四章，從「餐旅產業與人力資源管理之關係」及「人力資源管理之基本內涵」著手，循序漸進探討餐旅人力資源管理的諸多議題，如工作分析與工作設計、人力資源規劃與職涯規劃、員工招募與甄選、員工任用與遷調、員工訓練與發展、員工績效考核與評估、薪資福利管理、激勵管理與應用、員工生涯與人格發展，更深入探討勞動關係、健康管理及安全管理，最後以未來趨勢發展為本書收尾。
各章於討論主文之餘，穿插問題與討論，以加深重點記憶與反思，章末附有概念探討，讓讀者能與理論對照且加以應用，並提供管理小語，與讀者分享管理大師的獨到觀點。此次改版重點包括統整合併餐旅產業概述與人力資源管理之關係，以呈現精要之概念；人力資源規劃與職涯規劃、薪資福利管理、勞動關係、健康管理及安全管理等章節更以全新內容呈現，完整更新各餐旅人力資源管理概念與現況。
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| 目錄：
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Chapter1 餐旅產業與人力資源管理之關係
第一節 餐飲產業之發展概況
第二節 旅館產業之發展概況
第三節 人力資源管理在餐旅產業之定位及重要性
Chapter2 人力資源管理之基本內涵
第一節 人力資源管理的定義
第二節 人力資源管理策略
第三節 人力資源管理模型
第四節 人力資源管理之角色定位與執行使命
Chapter3 工作分析與工作設計
第一節 工作分析相關概念
第二節 工作設計相關概念
第三節 工作說明書與工作規範
Chapter4 人力資源規劃與職涯規劃
第一節 餐旅產業人力資源規劃的模式及特性
第二節 個人的職涯規劃如何配合餐旅產業中的人力資源規劃
第三節 在餐旅產業中職涯規劃的技巧
Chapter5 員工招募與甄選
第一節 員工招募
第二節 員工甄選
Chapter6 員工任用與遷調
第一節 任用與遷調的基礎內涵
第二節 任用與遷調的實施
第三節 任用與遷調面面觀
Chapter7 員工訓練與發展
第一節 員工訓練的基本內涵
第二節 訓練方法
第三節 訓練的類別與執行
第四節 學習績效的移轉
Chapter8 員工績效考核與評估
第一節 績效考核的目的與原則
第二節 評估的程序
第三節 績效考核方法
第四節 考核的運用
第五節 正式的績效面談
Chapter9 薪資福利管理
第一節 薪資福利制度的整體架構及內容與影響因素
第二節 薪資福利制度是以工作的價值為衡量標準
第三節 個人對產業薪資福利制度的認知及應有的調適
Chapter10 激勵管理與運用
第一節 激勵的基礎內涵
第二節 激勵的整合模型
第三節 激勵管理策略
Chapter11 員工生涯與人格發展
第一節 生涯管理
第二節 紀律管理
第三節 態度管理
第四節 人際關係管理
第五節 溝通管理
第六節 情緒管理
第七節 心理測驗及評量
Chapter12 勞動關係
第一節 勞動關係的演變及特性
第二節 勞動關係的架構
第三節 勞動爭議的原因及處理方法
Chapter13 健康管理及安全管理
第一節 餐旅產業健康管理與安全管理的架構及內容
第二節 餐旅產業對健康管理及安全管理應有的做法
Chapter14 未來趨勢發展
第一節 離職管理
第二節 跨國人力資源管理
第三節 未來餐旅產業人力資源部門的綜合職能
第四節 數位化時代人力資源管理
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