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本书结合*的职业教育理念及教学研究成果，本着"理论够用、注重实训"的原则，贯彻"任务驱动、项目引领"和"工作过程导向"的教学理念，从理论和实践两个方面阐述采购与供应管理实务。本书共设置十个项目：认知采购与供应链管理、采购制度与组织建设、采购市场环境分析、编制采购计划与预算、供应商的选择与管理、采购谈判与采购合同管理、采购成本控制、采购库存控制、采购风险与绩效管理、政府采购与招标采购。每个项目下各设置2～4个学习任务，同时在每个学习任务中安排了相应的具有针对性的技能训练，并对每个项目设置了相应的包括应知测试和应会测试的项目测试。可以说，本书的各个项目与任务均以任务驱动开篇，以所需知识点展开，以测试和实训环节进行考核及归纳总结，充分体现了以就业为导向、以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。同时，与各项目、任务相对应的技能训练环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生对采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。
本书出版以来，深受全国各类院校广大师生的欢迎。此次再版，作者审慎地对原教材进行了结构调整，并补充了新知识，完善了部分例题、部
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| 內容簡介： |
本书以项目导向引领、以任务驱动开篇、以测试考核总结，充分体现了以就业为导向、以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。本书全面阐述了采购与供应链认知、采购制度与组织建设、采购市场环境分析、编制采购计划与预算、供应商选择与管理、采购谈判与采购合同管理、采购成本控制、采购库存控制、采购风险与绩效管理、对政府采购与招标采购等内容，使学生全面系统地学习采购工作各环节的职业基础知识。同时，与各学习项目、学习任务相应的实训环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生对采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。
本书既可作为高职高专院校物流类专业课程和各类、各层次学历教育与短期培训的教材，也适合作为广大物流企业从业人员的学习参考用书。
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| 目錄：
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目 录
项目一 认知采购与供应链管理 1
任务一 采购认知 1
一、采购概述 2
二、采购的分类 4
三、采购作业流程 5
任务二 采购管理认知 7
一、采购管理的概念与作用 8
二、采购管理的目标 11
三、采购管理的内容与过程 12
任务三 供应链认知 14
一、供应链的概念及特征 15
二、供应链的类型 17
三、供应链中的牛鞭效应 19
任务四 供应链管理认知 22
一、供应链管理的概念 23
二、供应链管理的方法 23
项目测试 29
项目二 采购制度与组织建设 32
任务一 采购制度建设 32
一、采购制度的概念与作用 33
二、采购制度的种类 33
任务二 采购组织构建 38
一、采购部门在企业中的地位 39
二、采购组织结构类型 41
三、采购组织的设计 44
项目测试 49
项目三 采购市场环境分析 52
任务一 采购需求分析 52
一、采购需求概述 53
二、采购需求分析的常用方法 54
任务二 采购需求预测 57
一、采购需求预测概述 58
二、采购需求的定性预测方法 59
三、采购需求的定量预测方法 60
任务三 供应市场分析 67
一、供应市场结构 68
二、供应市场中的竞争力分析 70
三、采购对象的细分 73
项目测试 77
项目四 编制采购计划与预算 80
任务一 确定采购量 80
一、确定采购量的基础资料 81
二、采购量的确定方法 85
任务二 编制采购计划 95
一、采购申请 96
二、采购计划的编制 100
任务三 编制采购预算 107
一、预算与采购预算概述 108
二、采购预算的编制步骤 109
三、采购预算的方法 109
项目测试 112
项目五 供应商的选择与管理 115
任务一 供应商的开发与选择 115
一、供应商的作用 116
二、供应商选择的标准 117
三、供应商的开发与调查 118
四、供应商的选择方法 123
任务二 供应商管理 127
一、供应商管理的重要性 128
二、供应商关系管理 130
三、供应商绩效考评管理 133
四、考核结果及运用 139
项目测试 140
项目六 采购谈判与采购合同管理 144
任务一 采购谈判 144
一、采购谈判概述 145
二、采购谈判的内容 148
三、采购谈判的程序 151
四、采购谈判的策略 154
任务二 采购合同管理 157
一、采购合同概述 157
二、采购合同的签订方式 160
三、采购合同的成立与效力 163
四、采购合同的变更与解除 166
五、采购合同纠纷的解决 168
任务三 采购订单管理 173
一、采购订单概述 174
二、采购订单的操作流程 176
项目测试 182
项目七 采购成本控制 186
任务一 采购价格管理 186
一、采购价格概述 187
二、采购价格的确定 190
三、供应商的定价方法 193
任务二 采购成本管理 200
一、采购成本分析 201
二、采购成本的控制 203
项目测试 209
项目八 采购库存控制 213
任务一 库存控制认知 213
一、库存概述 214
二、库存控制概述 217
任务二 MRP库存控制法 221
一、MRP概述 222
二、MRP的工作原理 223
三、MRP计划编制举例 226
任务三 定量订货控制 231
一、定量订货法的概念和原理 232
二、定量订货法的控制参数 233
三、定量订货法安全库存S的
确定 234
四、定量订货法的特点 239
任务四 定期订货控制 240
一、定期订货法的概念和原理 241
二、定期订货法的控制参数 242
三、定期订货法安全库存量的
确定 243
四、定期订货法的特点 244
项目测试 245
项目九 采购风险与绩效管理 249
任务一 采购风险管理 249
一、采购风险分析 250
二、采购风险防范 252
任务二 采购质量管理 255
一、采购质量管理的定义 256
二、采购质量管理的必要性 256
三、采购质量管理的方法和内容 257
任务三 采购绩效评估 259
一、采购绩效评估概述 261
二、采购绩效指标体系与评估 262
项目测试 269
项目十 政府采购与招标采购 273
任务一 政府采购 273
一、政府采购概述 276
二、政府采购的范围 277
三、政府采购当事人 278
四、政府采购方式 279
五、政府采购流程 281
任务二 招标采购 283
一、招标采购概述 284
二、招标采购的种类 286
三、招标采购的基本程序 289
四、评标方法 294
项目测试 300
参考文献 304
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| 內容試閱：
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前 言
随着我国经济体制改革的深入，生产和流通企业的结构调整及市场竞争的加剧，物流业作为现代服务经济的重要支柱和组成部分，已成为我国国民经济新的重要产业和新的经济增长点。但相比之下，我国的物流教育却显得十分滞后，物流现代化人才十分匮乏。物流产业的人才教育是多层次、多样化的教育，但目前市场中真正能走"任务驱动、实训考核、技能培养"编写思路的教材较之以往，虽有增加，但多数仍停留在或深或浅的理论介绍上。为迎合物流业发展对人才的需要，现组织多名具有长期一线教学经验的教师共同编写了这本适合高职高专物流专业学生使用的教材。
本书结合最新的职业教育理念及教学研究成果，本着"理论够用、注重实训"的原则，贯彻"任务驱动、项目引领"和"工作过程导向"的教学理念，从理论和实践两个方面阐述采购与供应管理实务。本书共设置十个项目：认知采购与供应链管理、采购制度与组织建设、采购市场环境分析、编制采购计划与预算、供应商的选择与管理、采购谈判与采购合同管理、采购成本控制、采购库存控制、采购风险与绩效管理、政府采购与招标采购。每个项目下各设置2～4个学习任务，同时在每个学习任务中安排了相应的具有针对性的技能训练，并对每个项目设置了相应的包括应知测试和应会测试的项目测试。可以说，本书的各个项目与任务均以任务驱动开篇，以所需知识点展开，以测试和实训环节进行考核及归纳总结，充分体现了以就业为导向、以工作过程为学习任务的高职教学新理念，注重实际运用与操作技能的培养。同时，与各项目、任务相对应的技能训练环节更有利于学生的理解和掌握，有助于学生对采购操作技能的培养和提高，也方便了教师对教学内容与教学考核过程的设计。
本书出版以来，深受全国各类院校广大师生的欢迎。此次再版，作者审慎地对原教材进行了结构调整，并补充了新知识，完善了部分例题、部分任务实施内容和部分项目测试题，以使其更贴近经济活动，更方便读者使用。
本书结合物流采购业务实际，注重与时俱进，通俗易懂，具有定位准确、内容翔实、体例灵活生动、贴近实际应用的特点，因此既适合作为高职高专院校物流类专业的教材使用，又适合作为各类、各层次学历教育与短期培训的教材使用，也适合作为广大物流从业人员的学习参考用书。
本书由种美香天津冶金职业技术学院、雷婷婷天津冶金职业技术学院任主编，并负责全书架构的设计、统稿和校对工作；王珊珊武汉铁路职业技术学院、崔顺利天津冶金职业技术学院任副主编。具体编写分工为：种美香编写项目三中的任务二至任务四、项目七、项目九中的任务一与任务三、项目十和全书项目测试题，同时负责全书架构的设计、统稿、项目一至项目六的理论部分整理与校对、全书课件制作；雷婷婷编写项目二和项目六，同时负责项目七至项目十的理论部分整理和校对；王珊珊编写项目一和项目五，同时负责应会测试题的审核校对；崔顺利编写项目四和项目八，同时负责应知测试题的审核校对；张苓天津开发区职业技术学院负责编写项目三中的任务一；黄纯文湖北交通职业技术学院负责编写项目九中的任务二。
本书在编写过程中参考引用了一些专著及企业案例的内容，在此一并表示感谢。由于编者水平有限，加之采购与供应链管理的理论与实践在不断发展，书中难免有不成熟、不完善之处，敬请读者批评指正。
编 者
项目一 认知采购与供应链管理
项目导入
现代社会生活中，采购是很重要的一个环节。无论工业、农业还是服务业，无论是传统行业还是新兴行业，采购都是企业发展中的重要一环。市场经济的发展，使人们已经离不开采购。在自给自足的小农经济社会，商品交换在经济和社会生活中扮演着拾遗补阙的角色，而在现代社会，任何一个社会主体要想生存、发展，就必须不断地进行商品交换。生活在城市里的人们都会深有体会，生活离不开各种商品，而获得商品的办法就是用货币交换，换句通俗的话来说，就是要买、要采购。对于大企业来说，采购又是实现商品生产和交换的基础环节。
近年来，人们更加重视供应链采购，与传统的采购相比，物资供需关系没变，采购的概念没变，但是，由于供应链中各企业之间是一种战略伙伴关系，采购是在一种非常友好、合作的环境中进行的，所以在供应链采购中，采购的观念和采购的操作都发生了很大变化。
项目展开
为了系统而直观地学习相关知识，我们可将该项目按照以下四个工作任务序化展开。
任务一 采购认知
任务二 采购管理认知
任务三 供应链认知
任务四 供应链管理认知
在各个工作任务中，我们都将按照任务目标、任务描述、任务分析、任务资讯、任务实施和任务小结的顺序详细讲述。
任务一 采 购 认 知
【任务目标】
知识目标：
1 掌握采购的概念、分类；
2 理解采购与购买、采购与供应的关系与区别。
技能目标：
1 能说出现实中的采购现象；
2 能描述采购有哪些活动过程。
素质目标：
1 热爱采购工作，具有敬业精神；
2 树立为客户、为生产服务的观点，具有合作精神。
【任务描述】
想象一下，我们站在食堂的窗口前对打饭的师傅说，我"采购"5元钱的饭菜，那肯定会引起哄堂大笑。这时只能说，我"买"5元钱的饭菜。又如，你在路上碰到一个多年不见的朋友，他目前正在做采购员，你问他到哪儿去，干什么？如果他说"我到东北 ''采购''一批药材"和说"我到东北''购买''一批药材"，你的理解就会有所不同。说"采购"，你可能就理解为他要到东北各地到处跑跑，选购许多不同品种的药材；说"购买"，你可能会理解为他要到东北某地某个药店去购买一批药材。
为什么会有不同的理解呢？
【任务分析】
实际上，采购和购买的含义差别很大。若要完成此任务，需明确以下几个问题。
1 什么是采购？什么是购买？两者的区别是什么？
2 企业的采购活动过程是怎样的？
【任务资讯】
一、采购概述
一购买与采购
"购买"和"采购"在概念上是不一样的。购买是使用货币换取商品的交易过程，往往针对个人而言，主要是指购买所需生活资料和消费资料的过程，如日用品、食品、药品和交通工具等。采购应当包含两个基本意思：一是"采"，二是"购"。"采"即采集、采摘的意思，是从众多的对象中选择若干个；"购"即购买，是通过商品交易手段把所选定的对象从对方手中转移到自己手中。所以，所谓采购，一般是指从多个对象中选择购买自己所需要的物品。这里所谓对象，既可以是市场、厂家、商店，也可以是物品。因此，采购应当比购买的概念更专业、含义更广泛，包括购买、储存、运送、接收、检验及废料处理等。
二采购的概念
根据人们取得商品的方式途径不同，可以从狭义和广义两个方面来理解采购。
狭义的采购，往往是针对企业而言的，即以购买的方式获得所需商品或物料。其购买过程是通过商品交换和物流手段从资源市场取得资源的过程，即根据订单需求提出采购计划，审核计划，选择确定供应商，经过商务谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同并按要求收货付款的过程。这种以货币换取物品的方式，可以说是最普通的采购途径，无论个人还是企业机构，为了满足消费或者生产的需求都可以通过这种方式来进行采购。
广义的采购是指除了以购买的方式获取物品之外，还可以通过下列途径获取物品的使用权，以达到满足需求的目的。
1 租赁。租赁是指一方以支付租金的方式取得他人物品的使用权，即租赁是一种以一定费用使用对方出租实物的经济行为。
2 借贷。借贷是指一方凭借自己的信用和彼此间的友好关系获得他人物品的使用权，使用完毕，仅返还原物品。这种采购方式中的需方无须支付任何代价就可以获得供方的物品使用权。
3 交换。交换就是采用以物易物的方式取得物品的使用权和所有权，但并没有以货币直接支付物品的全部价值。
4 外包。采购外包就是企业在关注自身核心竞争力的同时，将次优的全部或部分的采购业务活动外包给采购服务供应商Procurement Services Providers，PSP。这些专业的第三方采购公司能够为外包企业提供产品和服务的专业知识，以及相关的基础设施，使外包企业获得采购的规模经济利益和辅助决策服务。
思考：
1 企业通常将什么样的业务外包？为什么？外包与第三方物流有何关系？
2 你能举出一些外包实例吗？
综上所述，采购是指采购人或采购实体基于生产、转售、消费等目的，购买商品或劳务的交易行为。毋庸置疑，对采购的全面理解应是广义的采购。但是为了方便理解与学习，在本书中重点讨论的仍是狭义的企业采购。
三采购的特征
综上所述，采购通常主要指组织或企业的一种有选择的购买行为，其购买的对象主要是生产资料。从学术上看，采购一般包含以下基本特征：
1 所有采购都是从资源市场获取资源的过程；
2 采购既是一个商流过程，也是一个物流过程；
3 采购是一种经济活动。
四采购与供应的关系和区别
供应是指供方向需方提供产品和服务的全过程。供应包括内部供应和外部供应，内部供应如库房对车间供应物料、车间之间的供应、工序之间的供应等；外部供应是从企业外部寻找供应商，组织货源，对企业进行供应，即采购部门采购企业需要的物料满足自己企业内部的需求。因此采购与供应具有密切的关系，是两个相辅相成的过程。
采购的含义与供应的含义有一定的区别，一般而言，供应的含义大于采购的含义，即采购属于外部供应。另外，二者的功能不同，供应的功能是保证需要，而采购的功能远远多于供应，它还具有降低成本、减少资金占用等功能。
二、采购的分类
一按采购订约方式分类
按采购订约方式，可将采购进行以下分类。
1 订约采购。订约采购是指买卖双方根据订约的方式而进行采购的行为。
2 口头或电话采购。口头或电话采购是指买卖双方利用书信或电报的往返而进行采购的行为。
3 试探性订单采购。试探性订单采购是指买卖双方在进行采购事项时因某种缘故不敢大量下订单，先以试探方式下少量订单，等试探性订单采购进行顺利时才下大量订单。
二按采购时间分类
按采购时间，可将采购进行以下分类。
1 长期固定采购与非固定性采购。长期固定采购是指长期且固定的采购行为；非固定性采购是指采购行为为非固定性的，需要时才采购。
2 计划性采购与紧急采购。计划性采购是指根据材料计划或采购计划而进行的采购行为，紧急采购是指物料急用时毫无计划性地临时性加急的采购行为。
3 预购与现购。预购是指先将物料买进而后付款的采购行为，现购是指以现金购买物料的采购行为。
三按采购性质分类
按采购性质，可将采购进行以下分类。
1 公开采购与秘密采购。公开采购是指采购行为公开化，秘密采购是指采购行为在秘密中进行。
2 大量采购与零星采购。大量采购是指采购数量多的采购行为，零星采购是指采购数量零星化的采购行为。
3 特殊采购与普通采购。特殊采购是指采购目的特殊，采购人员事先必须花很多时间从事采购情报收集的采购行为，如采购特殊规格、特殊用途的机器；普通采购是指采购项目极为普通的采购行为。
4 正常性采购与投机性采购。正常性采购是指采购行为正常化而不带投机性，投机性采购是指物料价格低时大量买进以期涨价时转手图利的采购行为。
5 计划性采购与市场性采购。计划性采购是指依据材料计划或采购计划而进行的采购行为；市场性采购是指依据市场的情况、价格的波动而从事的采购行为，此种采购行为并非依据材料计划而进行。
四按采购主体分类
按采购主体分类，可将采购进行以下分类。
1 个人采购。个人采购，是指个人生活用品的采购，一般是单一品种、单次、单一决策、随机发生的，带有很大的主观性和随意性。即使采购失误，也只影响个人，造成的损失不至太大。
2 家庭采购。家庭采购是指在家庭生活中，家庭成员为了家庭的生活需要而进行的采购活动。
3 企业采购。企业采购是市场经济下一种最重要、最主流的采购。企业是大批量商品生产和流通的主体。为了实现大批量商品的生产与流通，也就需要大批量商品的采购。企业采购又分为流通企业采购和生产企业采购。
4 政府采购。政府采购是政府机构所需要的各种物资的采购。这些物资包括办公物资，如计算机、复印机、打印机等办公设备及纸张、笔墨等办公材料，也包括基建物资、生活物资等，如各种原材料、设备、能源、工具等。
5 其他组织采购。其他组织如事业单位如学校、医院、文体单位、军队等的采购活动，基本部分与政府采购差不多，也是一种集团采购，也是以公款采购物品为主。
三、采购作业流程
采购作业流程会因采购的来源、方式及对象等不同而在细节上有所差异，但对于基本的流程则每个企业都大同小异。
采购作业流程的一般模式可以概括为以下10个关键步骤。
1 采购申请。采购申请又称请购，是指由企业内的各个需求部门向负责采购的部门提出在未来一段时间内所需物品的种类及数量等相关的信息，并填制一定的表格交给采购部门。
2 确认需求。任何采购都产生于企业中某个部门确切的需求，因此在进行采购之前，采购部门应先对来自各需求部门的采购申请进行分类汇总，进而确定整个企业采购物料的种类、采购数量、采购时间、由谁决定等。
3 需求说明。如果采购部门不了解使用部门到底需要些什么，采购部门不可能进行采购。因此在确认需求之后，就必然要对需要采购的商品或服务有一个准确的描述，即对需求的细节如品质、包装、售后服务、运输及检验方式等，加以明确说明，以便使货源选择及价格谈判等作业能顺利进行。
4 编制采购计划和预算。采购计划与预算编制是确定采购项目的哪些需求可以通过采用组织外部的产品或服务得到最好的满足，以及所需的资金准备。它包括决定是否要采购、如何采购、采购什么、采购多少、何时去采购以及筹集多少资金等。
5 选择开发供应商。供应商的选择与开发是采购职能中重要的一环，它涉及高质量物料或服务的确定和评价。这一个环节主要是根据需求说明在原供应商中选择成绩良好的厂商，通知其报价，或以登报公告等方式公开征求合适的供应商。
6 采购谈判。确定可能的供应商后，应进行价格谈判，确定合适的采购价格。
7 合同订单管理。在价格谈妥后，应办理订货签约手续。订单和合约均属于具有法律效力的书面文件，对买卖双方的要求、权利及义务，必须予以说明。
在签约订货之后，为使供应厂商能够按期、按质、按量交货，应根据合约规定进行合同订单追踪与稽核，及时督促厂商按规定交运，并予以严格检验入库。
8 货物验收、开发票。在签约后，采购企业应按照合同订单上的规定对供应商所提交的产品进行验收。厂商交货验收合格后，随即开具发票。供应商要求付清货款时，对发票的内容是否正确，应先经采购部门核对，然后财务部门才能办理付款。
凡厂商所交货品与合约规定不符而验收不合格者，应依据合约规定退货，同时应立即办理重购，并予以结案。
9 结案。凡经过验收合格的产品通知财务部门付款后，或验收不合格的产品进行退货后，采购部门都须办理结案手续，清查各项书面资料有无缺失、绩效好坏等，报高级管理层或权责部门核阅批示。
10 记录和档案维护。凡经结案批示后的采购业务，应列入档案登记并进行分类编号，予以保管，以备参阅或事后发生问题时进行备查。
【技能训练1-1】
根据以上对采购作业流程的描述，画出采购作业流程示意图。
【任务实施】
通过以上的学习，我们应该获知，采购与购买是有一定区别的。购买多数是指普通消费者在生活中买东西的行为，采购应是指企业通过各种途径获取物品的使用权，以达到满足需求目的的行为。二者的区别如表1-1所示。
不同商品、不同企业的采购活动过程多种多样，还可以抽象出其共性并描述为收集信息、询价、比价、议价、评估、索样、决定、请购、订购、协调与沟通、催交、进货检收、付款及归档等。
表1-1 采购与购买的区别
比较项目
购 买
采 购
主体
个人或家庭
企业、政府、军队、社会团体等
客体
生活资料为主，数量少、品种有限
生产资料为主、生活资料为辅，品种多，金额较大
过程
简单易行
复杂
风险
小
大
【任务小结】
在"采购认知"任务中，我们通过两个对话场景，对采购有了全新的认知，应熟知采购的概念、采购的分类，了解采购的作业流程等知识，对各种采购行为能够识别判断其属于哪种采购类别，描述其采购活动过程。总之，通过对采购的基本认知，为后续任务的有序进行打好基础。
任务二 采购管理认知
【任务目标】
知识目标：
1 掌握采购管理的概念与内容；
2 掌握采购与采购管理的区别与联系。
技能目标：
1 能运用采购管理"5R"原则点评企业采购管理现象；
2 能描述采购管理的作用。
素质目标：
1 树立为客户、为生产服务的观点，具有合作精神；
2 树立讲效率、讲效益的思想。
【任务描述】
海尔采取的采购策略是利用全球化网络的集中购买，以规模优势降低采购成本，同时精简供应商队伍。据统计，海尔的全球供应商数量由原先的2336家降至840家，其中国际化供应商的比例达到了71%，目前世界前500强中有44家是海尔的供应商。
对于供应商的管理方面，海尔采用的是SBD模式：共同发展供应业务。海尔有很多产品的设计方案直接交给厂商来做，很多是由供应商提供今后两个月市场的产品预测并将待开发产品形成图纸，这样一来，供应商就真正成了海尔的设计部和工厂，加快了开发速度。许多供应商的厂房和海尔的仓库之间甚至不需要汽车运输，工厂的叉车直接开到海尔的仓库，大大节约了运输成本。海尔本身则侧重于核心的买卖和结算业务。这和传统企业与供应商关系的不同在于，它从供需双方简单的买卖关系，成功转型为战略合作伙伴关系，是一种共同发展的双赢策略。
海尔的采购订单滚动下达到供应商，一般的订单交付周期为10天，加急订单为7天，战略性物资如钢材每个月采购一次，三个月一次与供应商谈判协商价格。另有一些供应商通过寄售等方式为海尔供应，即将物资存放在海尔物流中心，但在海尔使用后才结算，供应商可通过B2B网站查询寄售物资的使用情况，海尔不收取属于寄售订单的相关仓储费用。
JIT采购要考虑销售的淡季和旺季问题，在旺季之前要提前预算，海尔目前一个月的预测精度可达到80%；三个月的预测精度为50%。另外，海尔的JIT采购一般不能退货，无逆向物流，不能取消订单。
1999年海尔的采购成本为5个亿，由于业务的发展，2000年采购成本为7个亿，但通过对供应链管理优化整合，2002年海尔的采购成本控制在4个亿左右。近年来，由于业务的高速发展和物料、人力成本的上升，海尔一年的采购费用是100多亿元。海尔通过整合采购、招标竞价和网上采购，使采购成本每年降低5%以上。可见，利益的获得是一切企业行为的原动力。成本降低、与供应商双赢关系的稳定发展带来的经济效益，促使众多的企业以积极的态度引进和探索先进、合理的采购管理方式。
思考：我们能从海尔的采购管理中得到什么启示？
【任务分析】
若要完成此任务，需明确以下几个问题。
1 什么是采购管理？海尔进行了怎样的采购管理？
2 采购管理有何作用？科学的采购管理为海尔带来哪些好处？
3 采购管理的目标是什么？内容是什么？
【任务资讯】
一、采购管理的概念与作用
一采购管理的概念
所谓采购管理，是指为保障企业物资供应而对企业采购活动所进行的管理活动，是对整个企业采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动。
采购管理的具体活动包括制订采购计划、采购活动的管理、采购人员的管理、采购资金的管理、运输与接运验收的管理、采购评价和采购监控，也包括建立采购组织、构建采购管理机制等。
二采购与采购管理
采购是一种作业活动，是为完成指定的采购任务而进行具体操作的活动，一般由采购员承担。其使命就是完成采购科长布置的具体采购任务，其权利是只能调动采购科长分配的有限资源。采购管理是管理活动，是面向整个企业的，不但面向企业全体采购员，而且也面向企业组织中的其他人员进行有关采购的协调配合工作，一般由企业的采购科部、处长，或供应科部、处长，或企业副总来承担。其使命就是要保证整个企业的物资供应，其权利是可以调动整个企业的资源。可见，采购管理与采购是有区别的。
但是采购本身也有具体的管理工作，它属于采购管理。采购管理本身，又可以直接管到具体的采购业务的每一个步骤、每一个环节、每一个采购员。可见，采购管理与采购又是有联系的。所以，采购和采购管理不完全是一回事，两者之间既有区别又有联系。
采购与采购管理的联系和区别如表1-2所示。
表1-2 采购与采购管理的区别与联系
项 目
采 购
采购管理
区别
1具体的采购活动，是作业活动；
2只涉及采购员个人；
3只能调动采购科长分配的有限资源
1对整个企业采购活动的计划、组织、指挥、协调和控制活动，是管理活动；
2面向整个企业；
3可以调动整个企业的资源
联系
采购本身也有具体的管理工作，它属于采购管理。采购管理本身又可以直接管理到具体的采购业务的每一个步骤、每一个环节、每一个采购员
虽然个人采购、一般家庭采购当中也有管理工作，但那是非常简单的采购管理工作，人们习惯上不把它看成是一种管理工作，因此在日常生活中也没有采购管理的概念。而一般的集团采购，特别如企业采购、政府采购、事业单位采购、军队采购等，由于采购量大、品种多、牵涉面广、事情复杂，管理工作必不可少，都毫无例外地设有采购组织机构，进行严格有序的采购管理，而且企业规模越大，采购管理工作就越重要。
三采购管理的作用
采购管理主要有利润杠杆作用、资产收益率作用、信息源作用、营运效率作用和对企业竞争优势作用五个方面的作用。
采购管理的利润杠杆作用是指当采购成本降低一个百分点时，企业的利润率将会上升更高的比例。这是因为采购成本在企业的总成本中占据着比较大的比重，一般在50% 以上，而这个比例远远高于税前利润率。例如，某公司的销售收入为5000万元，假设其税前利润率为4%，采购成本为销售收入的50%，那么采购成本减少1%，就将带来25万元的成本节约，也就是利润上升到了225万元，利润率提高了12.5%。可见，利润杠杆效应十分显著。
资产收益率作用是指采购成本的节减对企业提高资产收益率所带来的巨大作用。资产收益率指的是企业的净利润和企业总资产的比率，用公式表示出来就是资产收益率=净利润
总资产，该公式可以转换为
资产收益率=净利润销售收入销售收入总资产
公式右边第一个括号里的内容我们称之为利润率，第二个括号里面的内容叫做资产周转率投资周转率，这样，资产收益率就可以表示为企业的利润率和资产周转率的乘积的形式。当采购成本下降一定比例时，通过利润杠杆效应可以使利润率提高更大的比例。另一方面，采购费用减少，则库存同样数量物资占用的资金就少，即资产降低，这就提高了投资周转率，两者的乘积就是一个更大的比例，大的收益率有利于企业在资本市场的融资。
至于信息源作用、营运效率作用和对企业竞争优势的作用，比较容易理解，这里就不再一一加以分析了。总之，随着市场竞争的不断加剧和经营管理理念和方法的发展，采购管理在企业中占据着越来越重要的作用，采购部门也必将在未来发挥更深远的影响。
【技能训练1-2】
假设某企业2015年度的总销售额为1亿元，利润为500万元。2016年的经营目标是将利润提高1倍，如表1-3所示。
表1-3 影响企业利润的因素比较
单位：百万元
项 目
2015年
销售额
17%
产品价格
5%
工资
-50%
企管费用
-20%
采购成本
-8%
销售额
100
117
105
100
100
100
采购成本
60
70
60
60
60
55
利润
10
12
10
5
10
10
企管费用
25
25
25
25
20
25
利润
5
10
10
10
10
10
问题：
1 企业提高利润的途径有哪些？在本例中你认为提高利润的最好途径是什么？
2 本例中在哪些方面体现了采购管理的重要性？
资料来源：杨军，赵继新. 采购管理[M]. 北京：高等教育出版社，2010.
二、采购管理的目标
采购管理的目标可归纳为"5R"原则，即适时Right Time、适地Right Place、适质Right Quality、适量Right Quantity、适价Right Price。
1. 适当的时间
采购管理对采购时间有严格的要求，即要选择适当的采购时间，一方面要保证供应不间断，库存合理；另一方面又不能过早采购而出现积压，占用过多的仓库面积，加大库存成本。
2. 适当的地点供应商
选择适当的地点，即选择合适的供应商是采购管理的首要目标。对于采购方来讲，选择的供应商是否合适，会直接影响采购方的利益。比如数量、质量是否有保证，价格是否降到最低，能否按时交货等。供应商的选择，主要应考察供应商的整体实力、生产供应能力、信誉等，以便建立双方相互信任长期合作的关系，实现采购与供应的"双赢"战略。
3. 适当的质量
采购商进行采购的目的，是为了满足生产或消费的需要。因而，为了保证企业生产的产品的质量，首先应保证所采购材料的质量能够满足企业生产的质量标准要求。保证质量应该做到"适当"，一方面如果产品质量过高，会加大采购成本，同时也会造成功能过剩，如目前在电视、手机、计算机等产品中，就存在功能多余等问题；另一方面如果所采购原材料质量太差，就不能满足企业生产对原材料品质的要求，并影响到最终产品质量，甚至会危及人民生命财产安全，如水泥、钢材质量的不合格，可能会造成楼房建筑、桥梁等"豆腐渣"工程。
4. 适当的数量
采购数量也是采购管理的一个重要目标，即要科学地确定采购数量。在采购中防止超量采购和少量采购。如果采购数量过大，易出现积压现象；如果采购量过小，可能出现供应中断，采购次数增多，使采购成本增大。因此，采购数量一定要适当。
5. 适当的价格
采购价格的高低是影响采购成本的主要因素。因此，采购中能够做到以"适当的价格完成采购任务是采购管理的重要目标之一。采购价格应做到"公平合理"。如果采购价格过高，则会加大采购方的生产成本，产品将失去竞争力，供应商也将失去一个稳定的客户，这种供需关系也不能长久；但如果采购价过低，则供应商利润空间小，或无利可图，将会影响供应商供货的积极性，甚至出现以次充好、降低产品质量以维护供应的现象，时间稍长，采购方将先失去一个供应商。
【案例链接1-1】
海尔的JIT采购
海尔认为，新形势下企业运作的核心驱动力只有一个：订单。没有订单的生产，其结果只能是生产库存--库存积压--企业资金周转不灵。所以企业的竞争其实就是速度的竞争，即获取订单并满足订单需求的速度竞争。现在的海尔，经销商下完要货订单后，海尔的工作人员就将信息从商流工贸公司的信息系统终端输进海尔信息系统，完成对订单的上传。订单信息在相关部门的计算机终端上同时响应，并在物流推进本部的计算机终端上立即转化为生产订单。海尔物流立体仓库的中央控制中心随即将产品分解成配件需求，自动统计并排查配件库存，将海尔国际物流中心配件立体仓库已有和待采购的配件分类进行操作。对库存紧缺的配件，系统自动生成采购订单，并显示在JIT采购工作人员的计算机终端上，根据采购订单实施网上JIT采购。这个信息同时将出现在原材料分供方的计算机终端上，分供方依托海尔的BBP系统原材料网上采购系统，确认供货需求信息，并按要求配送到海尔物流立体仓库。立体仓库关于配件备齐的信息随即转化为生产申请，得到获准之后，信息即刻在海尔国际物流中心，即海尔物流中心的配件立体仓库的计算机终端上显现出来，通过JIT原材料配送操作，分别将配件送到预定的生产线工位上，柔性化的生产线在运转中根据系统指令实现生产自动切换，即可生产出满足客户订单需求的产品。产成品一下生产线，随即转运进入海尔国际物流中心成品立体仓库，全国主干线JIT成品分拨配送系统在平均2天时间内将产品发运到42个遍布全国的海尔物流配送中心，各地配送中心再将经销商需求的产品配送到客户指定地点。这些配送操作在物流中心城市8小时到位，区域配送24小时到位。
思考：海尔的采购管理是否实现了"5R"原则？
三、采购管理的内容与过程
为了实现企业采购管理的目标并使采购管理在企业的生产经营中起到一个良好的作用，必须重视和加强采购管理。
1. 采购管理组织
采购管理组织，是采购管理最基本的组成部分，为了搞好企业复杂繁多的采购管理工作，需要有一个合理的管理机制和一个精悍的管理组织机构，要有一些能干的管理人员和操作人员。
2. 需求分析
需求分析，就是要弄清楚企业需要采购什么品种、需要采购多少，什么时候需要什么品种、需要多少等问题。作为全企业的物资采购供应部门，应当掌握全企业的物资需求情况，制订物料需求计划，从而为制订出科学合理的采购订货计划做准备。
3. 资源市场分析
资源市场分析，就是根据企业所需求的物资品种，分析资源市场的情况，包括资源分布情况、供应商情况、品种质量、价格情况、交通运输情况等。资源市场分析的重点是供应商分析和品种分析。分析的目的，是为制订采购订货计划做准备。
4. 制订采购订货计划
制订采购订货计划，是根据需求品种情况和供应商的情况，制定出切实可行的采购订货计划，包括选定供应商、供应品种、具体的订货策略、运输进货策略以及具体的实施进度计划等。具体解决什么时候订货、订购什么、订多少、向谁订、怎样订、怎样进货、怎样支付等这样一些具体的计划问题，为整个采购订货规划一个蓝图。
5. 采购计划实施
采购计划实施，就是把上面制订的采购订货计划分配落实到人，根据既定的进度实施，具体包括联系指定的供应商、进行贸易谈判、签订订货合同、运输进货、到货验收入库、支付货款以及善后处理等。
6. 采购评估与分析
采购评估，就是在一次采购完成以后对这次采购的评估，或月末、季末、年末对一定时期内的采购活动的总结评估，主要在于评估采购活动的效果、总结经验教训、找出问题、提出改进方法等。通过总结评估，可以肯定成绩、发现问题、制定措施、改进工作，不断提高采购管理水平。
7. 采购监控
采购监控，是指对采购活动进行的监控活动，包括对采购有关人员、采购资金、采购事物活动的监控。
8. 采购基础工作
采购基础工作，是指为建立科学、有效的采购系统，需要进行的一些基础建设工作，包括管理基础工作、软件基础工作及硬件基础工作。
【任务实施】
提示：
海尔突破了我国大型家电生产企业物资管理的模式，全面推行物资集中采购一体管理，采取了全球网络化的集中采购策略与模式；在供应商管理方面，采取了共同发展供应业务的SBD模式；在订单管理方面，采取将订单滚动通知供应商和考虑销售淡旺季的JIT采购预测。总之，在采购管理方面，海尔借鉴国外先进的采购与供应管理思想和经验，结合企业自身的情况，摸索出一条适合企业发展的采购之路，形成了具有海尔特色的采购与供应管理。采购成本的显著降低、与供应商双赢关系的稳定发展带来的经济效益，将促使海尔及众多的企业以积极的态度引进和探索先进、合理的采购管理方式。
【任务小结】
在"采购管理认知"任务中，我们通过海尔采购管理模式，了解到我们需要对采购活动进行科学管理，这样才能有效降低成本，提高企业的市场竞争力。当然，采购管理是一项复杂多变的工作，我们在后续的章节中将会对如何具体地加强企业采购活动的管理进行详尽的阐述。
任务三 供应链认知
【任务目标】
知识目标：
1 掌握供应链的定义、基本结构与特征；
2 理解供应链的类型；
3 掌握供应链的牛鞭效应。
技能目标：
1 能分析企业供应链的构成；
2 能分辨供应链的类型及其优劣。
素质目标：
1 具有高度的责任感，忠于职守，具有敬业精神；
2 具有较强的计划、组织与沟通协调能力。
【任务描述】
一个真实的事例：2011年冬季，山东大白菜滞销的新闻传遍了大江南北。听到这个消息，远在几千公里之外的开平菜农心里也不好受，无奈地说："今年蔬菜都没卖到好价钱，别说赚大钱，不亏本就已经很不错了。现在白菜的收购价只有0.6元公斤。"然而对于市民来说，蔬菜的价格并不便宜，反而偏贵，超市的白菜价格高达3元公斤。从0.6元公斤到3元公斤，从田间地头，再到批发商，最后到零售终端，经过一系列的流通之后，白菜身价翻了数倍。在这个链条中，菜农、批发商、零售商，谁赚了钱？
【任务分析】
若要完成此任务，需明确以下几个问题。
1 什么是供应链？从地头到百姓餐桌，大白菜经历了怎样的供应链？
2 供应链有怎样的结构与特征？如何正确认识供应链？
【任务资讯】
一、供应链的概念及特征
一供应链的概念
供应链是围绕核心企业，通过对信息流、物流和资金流的控制，从采购原材料开始，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商、制造商、分销商、零售商直到最终用户连成一个整体的功能网链结构。它不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链，而且是一条增值链，物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值，给相关企业带来收益。由此可知，构成供应链的基本要素包括供应商、生产企业、分销企业、零售企业、物流企业、用户等，其中的分销、零售、物流等企业可统称为流通业。
我国国家标准《物流术语》GBT 18354-2006将供应链Supply Chain定义为：生产与流通过程中，涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构。
二供应链的基本结构
根据上述供应链的定义，其结构可以简单地抽象为单一的链状结构，如图1-1所示。
图1-1 供应链的单一链状结构示意图
实际上，典型完整的供应链是由所有加盟的节点企业组成的一种网链结构，一般有一个核心企业可以是制造企业，也可以是大型零售企业。这种供应链是从供应商的供应商、供应商向制造企业供货开始。如果是大型制造企业，有可能在不同区域设置工厂，每个工厂都可能负责不同的部分，即生产的是不同型号的产品，或者生产产品里面的某一个部分，最后汇集到制造总部。制造总部做完之后，转给各经销商，各经销商再卖给用户及用户的用户。
一条供应链的最终目的是满足客户需求，同时实现自己的利润。它包括所有与满足客户需求相关的环节，不仅仅是制造商和供应商，还有运输、仓储、零售和客户本身。客户需求是供应链的驱动因素，一条供应链正是从客户需求开始，逐步向上延伸的。例如，当一个顾客走进沃尔玛的商店去买洗发水时，供应链就开始于这个顾客对洗发水的需求，紧随其后的是沃尔玛、运输商、分销商、P&G生产工厂。沃尔玛提供产品、价格信息给顾客，顾客付款获得产品，沃尔玛再把卖点信息和补货信息传给配送中心，配送中心补货给沃尔玛，分销商也提供价格信息和补货到达日期给沃尔玛。如此，信息流、物料流和资金流在沃尔玛的整个供应链运作过程中有序地运动。
因此，一个供应链是动态的，并且包括在不同节点企业之间流动的物流、信息流和资金流。典型网链结构的供应链如图1-2所示。
图1-2 供应链的典型网链结构示意图
三供应链的特征
从供应链的结构模型可以看出，供应链是一个网链结构，由围绕核心企业的供应商、供应商的供应商、用户和用户的用户组成。一个企业是一个节点，节点企业和节点企业之间是一种需求与供应的关系。供应链主要具有以下特征。
1 复杂性。因为供应链节点企业组成的跨度层次不同，供应链往往由多个、多类型甚至多国企业构成，所以供应链结构模式比一般单个企业的结构模式更为复杂。
2 动态性。供应链管理因企业战略和适应市场需求变化的需要，其中的节点企业需要动态地更新，这就使得供应链具有明显的动态性。
3 面向用户需求。供应链的形成、存在、重构，都是基于一定的市场需求而发生的，并且在供应链的运作过程中，用户的需求拉动是供应链中信息流、物流产品服务流、资金流运作的驱动源。
4 交叉性。节点企业可以是这个供应链的成员，同时又可以是另一个供应链的成员，使众多的供应链形成交叉结构，增加了协调管理的难度。
【技能训练1-3】
以雅轩贸易日常成衣订单为例，其所需原材料包括：棉线、布料、拉链、衬里、纽扣、标签和其他辅料，这些原材料的合适的供应商可能分布在全球，比如面料来自韩国、衬料来自中国台湾地区、纽扣来自中国内地、标签和其他辅料来自中国香港地区等。在生产程序上，衣服可能在南亚染色，在中国内地裁制，然后送回香港作质检和包装，再出口给德国、英国或美国的客户。问题：
1 尝试画出雅轩贸易的成衣供应链结构示意图。
2 分析雅轩贸易的成衣供应链具有哪些特征？
二、供应链的类型
一内部供应链与外部供应链
按制造企业供应链的发展过程，可将供应链分为以下两部分。
1 内部供应链。内部供应链是指企业内部产品生产和流通过程中所涉及的采购部门、生产部门、仓储部门、销售部门等组成的供需网络。将其作为制造企业中的一个内部过程看待。
2 外部供应链。外部供应链则是指企业外部的，与企业相关的产品生产和流通过程中涉及的原材料供应商、生产厂商、储运商、零售商以及最终消费者组成的供需网络。它是更多范围、更为系统的概念。
内部供应链和外部供应链的关系：二者共同组成了企业产品从原材料到成品到消费者的供应链。可以说，内部供应链是外部供应链的缩小化。例如，对于制造厂商，其采购部门就可看作外部供应链中的供应商。它们的区别只在于外部供应链范围大，涉及企业众多，企业间的协调更困难。
二稳定的供应链和动态的供应链
根据供应链存在的稳定性，可将供应链分为以下两部分。
1 稳定的供应链。稳定的供应链是指基于相对稳定、单一的市场需求而组成的供应链，其稳定性较强。
2 动态的供应链。动态的供应链是指基于相对频繁变化、复杂的需求而组成的供应链，其动态性较高。
在实际管理运作中，需要根据不断变化的需求，相应地改变供应链的组成。
三推式供应链和拉式供应链
按供应链的驱动源不同，可将供应链分为以下两部分。
1 推式供应链Push
Supply Chain。推式供应链的运作是以产品为中心，以生产制造商为驱动原点，力图尽量提高生产率，降低单件产品成本来获得利润。通常，生产企业根据长期预测进行生产决策，安排从供应商处购买原材料，生产出产品，并将产品经过各种渠道如分销商、批发商、零售商一直推至客户端。在这种供应链上，生产商对整个供应链起主导作用。传统的供应链几乎都属于推式的供应链，如图1-3所示。
图1-3 推式供应链
2 拉式供应链Pull
Supply Chain。拉式供应链是以顾客为中心，通过对市场和客户的实际需求以及对其需求的预测来协调生产计划，面向订单组装、制造和采购，拉动产品的生产和服务。现代的供应链应属于拉式的供应链，如图1-4所示。
图1-4 拉式供应链
【知识拓展1-1】
戴尔的"推拉"并存供应链
以计算机公司为例，其对计算机市场的预测和计算机的订单是企业一切业务活动的拉动点，生产装配、采购等的计划安排和运作都是以它们为依据和基础进行的，这种典型的面向订单的生产运作可以明显地减少库存积压和满足个性化与特殊配置需求，并加快资金周转。然而，这种供应链的运作和实施相对较难。
但在一个企业内部，对于有些业务流程来说，有时推式和拉式方式共存。例如，戴尔计算机公司的PC生产线，既有推式运作又有拉式运作，其PC装配的起点就是"推"和"拉"的分界线，在装配之前的所有流程都是推式流程，而装配和其后的所有流程都是拉式流程，完全取决于客户订单。
这种推拉共存的运作对制订有关供应链设计的战略决策非常有用。例如，供应链管理中的延迟生产Postponement策略就很好地体现了这一点，通过对产品设计流程的改进，使"推"和"拉"的边界尽可能后延，便可有效地解决大规模生产与大规模个性定制之间的矛盾，在充分利用规模经济的同时实现大批量客户化Mass Customization生产。
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