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| 編輯推薦： |
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由于国内外屡次发生食品安全性问题（包括牛肉产品的安全问题），直接威胁人们健康，使畜牧业中的安全问题上升到重要地位，日渐引起国人重视。安全养殖是养殖场通过科学的饲养技术和安全高效的饲养方法，排除可控的养殖隐患和危害，进而来提高畜禽的健康水平和养殖收益。 《一本书读懂安全养殖肉牛》一书主要内容包括：安全养肉牛优质品种保障，饲料安全保障，生物安全保障，福利养殖保障，药物安全保障，兽医安全保障等。对安全养殖肉牛的各项技术进行了全面讲解，数据准确、实用性较强，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。
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| 內容簡介： |
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本书是一本书读懂安全养殖系列中的一册。本书从我国肉牛生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以实用技术为立足点，以满足生产一线技术人员的需要为根本目的进行阐述。具体内容分为优质品种保障、饲料安全保障、生物安全保障、福利养殖保障、药物安全保障、兽医安全保障等。本书内容丰富、材料翔实、数据准确，具有较强的实用性，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。
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| 關於作者： |
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王道坤，男，本科学历。自1987年参加工作以来，一直在中等职业学校从事畜牧兽医专业的专业课教学、生产实习指导和兽医临床工作，积累了较为丰富的专业实践经验。在做好专业教学和生产指导工作的同时，持续关注行业发展趋势，关注业界动态，在《科学种养》《中国畜牧业》《北方牧业》《湖北畜牧兽医》《河南科技报》《山东科技报》等报纸杂志上发表了大量专业技术和产业分析文章，受到读者的好评。
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| 目錄：
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第一章优质品种保障第一节品种选择1一、国产肉牛品种1二、引进肉牛品种9三、品种选择技术17第二节肉牛繁殖27一、发情鉴定27二、妊娠诊断30三、分娩助产34第三节肉牛繁殖新技术38一、人工授精技术38二、同期发情技术41三、超数排卵技术44四、胚胎移植技术46五、其他新技术50第四节提高肉牛繁殖力的技术措施51一、影响母牛繁殖力的因素51二、提高母牛繁殖力的措施54三、导致孕牛流产传染性因素的鉴别57第二章饲料安全保障第一节肉牛营养需求63一、能量需求63二、蛋白质需求67三、矿物质需求70四、维生素需求71第二节肉牛饲料原料78一、精饲料78二、粗饲料83三、饲料添加剂102第三节饲料加工处理104一、机械加工处理104二、化学加工处理107三、生物加工处理110第四节全混合日粮配制114一、全混合日粮配制原则114二、全混合日粮制作技术115三、全混合日粮质量监控118第三章生物安全保障第一节牛场的隔离卫生120一、完善牛场的隔离卫生设施120二、加强牛场的卫生管理121三、环境控制与肉牛福利136第二节牛场的驱虫141一、驱虫药的选择141二、驱虫药物使用方法143三、驱虫时注意事项146第三节牛场的消毒方法148一、消毒的种类与方法148二、牛场消毒误区与消毒的实施150第四节牛场防疫制度化156一、免疫156二、检疫157三、驱虫158四、肉牛常用疫苗及用法158五、肉牛常用免疫程序161第四章福利养殖保障第一节犊牛饲养管理163一、新生犊牛饲养管理163二、哺乳期犊牛饲养管理166第二节育成牛饲养管理174一、繁殖场育成牛的饲养管理175二、育肥场育成牛的饲养管理184第三节繁殖母牛饲养管理185一、妊娠母牛饲养管理185二、分娩及哺乳母牛饲养管理188三、空怀母牛饲养管理191第四节育肥牛饲养管理193一、育肥方式193二、幼牛育肥194三、高档牛肉生产199四、提高育肥效果的措施207五、高档牛肉生产的限制性因素209第五节发酵床养牛技术210一、建造牛舍210二、制作垫料210三、维护管理211第五章药物安全保障第一节合理使用饲料添加剂215一、合理使用常规添加剂215二、合理使用尿素216三、合理使用微生态制剂218四、合理使用瘤胃素219五、严禁使用瘦肉精220六、合理使用中草药添加剂221第二节规范使用各种兽药223一、建立药物管理制度223二、按照规定要求用药224三、不用禁用药物226四、严格执行休药期228五、注意配伍禁忌233第三节正确的药物防治238一、药物使用的注意事项238二、肉牛用药保健程序242第六章兽医安全保障第一节常用诊断与治疗技术243一、常用诊断方法243二、常用给药方法246三、常用穿刺方法248第二节普通病防治249一、前胃弛缓249二、瘤胃积食250三、瘤胃酸中毒252四、瘤胃臌胀253五、瓣胃阻塞254六、创伤性网胃心包炎254七、青草抽搐255八、胃肠炎256九、尿道结石257十、真菌毒素中毒258十一、胎衣不下259十二、产后瘫痪260第三节传染病防治261一、炭疽261二、结核病262三、布氏杆菌病264四、口蹄疫265五、牛流行热267六、牛病毒性腹泻267七、牛恶性卡他热268八、疯牛病270九、流感271第四节寄生虫病防治272一、体内寄生虫病272二、体外寄生虫病275参考文献
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| 內容試閱：
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牛肉营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，是重要的蛋白质来源。用牛肉加工出的食品，味道鲜美，口感独特，备受人们青睐。养殖肉牛前景广阔，特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划（20112025年）》，为推进牛群遗传改良进程、提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。
近几年，我国市场牛肉价格很高，与猪肉相比，差距很大，而与禽肉相比，差距更是悬殊。据统计，我国2010年高档牛肉的消耗量为15万吨，比2009年增长25%。但遗憾的是，近几年我国牛肉总产量一直徘徊在600万吨左右。自2000年以后，随着我国屠宰加工业的快速崛起，五大黄牛体系（鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛）品种牛的存栏量逐年下滑，到2009年年底，存栏总量为200万头左右，比1986年下降了150%。2013年，我国肉牛产量跌破2011年的水平，跌至4630万头，这意味着消费者平均每28个人才能拥有一头肉牛，而美国则是平均每11个人就有一头肉牛。迅速扩大牛肉生产规模，保障市场供给，成为养殖业面临的重要任务。
市场需求旺盛，但肉牛产量却不升反降，由此引发了2011年的牛肉造假事件。假牛肉不但扰乱市场秩序，也严重危害消费者身体健康，量长期食用掺有牛肉膏添加剂的肉品，对人体有危害，甚至可能致癌。除了人为掺杂使假外，影响我国牛肉质量安全的因素，还有兽药残留、违禁药物滥用、重金属和农药等有毒有害物质污染，以及细菌、真菌、病毒和寄生生物及其毒素等引起的生物性污染，还有动物疫病流行造成的污染等。特别是由于养殖知识没有得到很好的普及，一些养殖户不懂安全用药知识，违规使用药物和激素的现象屡禁不止，在很大程度上影响了牛肉的品质和产品安全；因药物残留标导致的毒害事件，也时有发生。因此，建立肉牛安全生产体系，生产品质纯正的优质牛肉，成为肉牛业稳定持续发展的关键；编写一本肉牛安全生产的科普读物，用于指导生产实际，迫在眉睫。
笔者总结各地的肉牛生产经验，结合自己的亲身体会，编写了这本《一本书读懂安全养肉牛》。本书理论与实践紧密结合，内容丰富、材料翔实、数据准确，具有较强的实用性，是肉牛养殖工作者的好帮手，也适合农业院校尤其是职业学校相关专业师生阅读参考。
由于笔者水平有限、资料掌握不全，书中不足之处在所难免，诚请广大读者和同仁批评指正并提出宝贵意见。
编者
2016年5月
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