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| 編輯推薦： |
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普通的蔬菜包含着深厚的文化底蕴和历史传承，它不仅成为了我们祖先的美食，也寄托了他们的思想和情感。当年在古人诗词歌赋中的蔬菜，已成为现时人们的必备食品。全书知识性强、行文流畅、实用性强。
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| 內容簡介： |
本书从中国蔬菜的起源与历史、蔬菜的营养与选食、蔬菜的文化价值和中国蔬菜的栽培演变入手，详细论述了我国传统蔬菜与中华文化的渊源。书中还首次对我国传统蔬菜中同一蔬菜的不同名称进行归纳总结，历数不同历史时期食用蔬菜种类的差异，并引用大量古诗词解读蔬菜的形态特性、营养价值和与之相关的文化起源。书中特别对21种常见蔬菜的相关知识做了详细介绍。
本书编写时，通过对古籍资料的整理，同时吸收现有的研究成果，并结合作者多年从事蔬菜研究的经验，为人们了解传统蔬菜文化科技提供了一个新的视角。全书内容丰富，图文并茂，可读性强，可供广大文史爱好者和相关专业师生阅读参考。
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| 關於作者： |
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朱为民，博士，研究员，硕士生导师。现任上海市农科院园艺所副所长，上海市动植物引种中心副主任，上海市设施园艺技术重点实验室副主任，上海市国家蔬菜品种改良分中心副主任。兼任《中国蔬菜》编委，国家蔬菜新品种鉴定委员会委员，中国园艺学会常务理事，上海市园艺学会理事，上海市植物生理学会理事。获上海市新长征突击手称号。主要从事设施栽培技术和新品种选育工作。
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| 目錄：
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第一章 中国蔬菜的起源与历定
物种起源学说
中国蔬菜的起源
蔬菜名称与国际通用拉丁名
第二章 蔬菜的营养与选食
蔬菜的营养成分
蔬菜的药用价值
蔬菜的选食与健康
第三章 蔬菜的文化价值
中国古代蔬菜的田园意境
古诗词中的蔬菜
蔬菜的禅意文化与精神
现代人的蔬菜田园梦
第四章 中国蔬菜的栽培演变
中国古代关于蔬菜栽培技术的记载
现代蔬菜栽培技术
生物动力学农业
第五章 主要蔬菜作物
莼菜
白菜
芜菁
芥菜
韭
薤
蕨
苋菜
菠菜
芹菜
苜蓿
荠菜
茼蒿
莲藕
萝卜
豇豆
茄子
番茄
冬瓜
芋
洋葱
主要参考文献
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| 內容試閱：
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古籍《尚书》记载
谷以养民，菜以佐食，而《知本提纲》亦提及夫谷食为生，而蔬果亦足以养命；稼稿既力，而园圃安可以废功?可见，自古蔬菜就在人们的生活中占据重要
的地位。中国是世界上栽培植物主要起源中心之一，蔬菜种质资源丰富，栽培历史悠久，菜生千古，流韵沧桑，中国蔬菜种植与发展，与中华民族及其文化的发展一
脉相承，应天时而旺发，经盛世而丽靓，在历史的长河中熠熠生辉，灿烂辉煌。蔬菜产业已经成为我国农业的支柱产业之一，如何进一步提高人们对蔬菜供给的满意
度，提高菜农的收益，保护好生态环境，提升蔬菜产业的综合竞争力是当前各级政府部门、企业和科研院所等在思考并着力解决的课题。在农业供给侧改革和推进农
业一二三产业融合发展的背景下，作者认为更多地挖掘和丰富蔬菜的文化价值或许对于我们整体定位产业的发展具有积极意义。
蔬菜类的书籍很多，囊括了
栽培、育种、加工、饮食、营养等各个方面，除了各类专业书籍外，《诗经》《唐诗宋词》《本草纲目》、历代咏菜诗、农谚、蔬菜的民间传说故事、习俗中的蔬菜
文化现象和名人名菜轶事都使得蔬菜的形象更加丰满，更加贴近我们的生活。本书力求从中国的传统文化中挖掘精华,
将传统文化与现代蔬菜研究结合起来，古为今用，不断创新，让读者全面了解在人类文明进程中起着非常重要作用的历史见证物蔬菜，全方位展现蔬菜文化的全
貌。本书以兼具食用和观赏价值的蔬菜为阐述对象，较为全面地介绍了与蔬菜相关的内容，注重蔬菜的物质层面和非物质层面的综合分析，着重记录了古文化中
的蔬菜，凸显了蔬菜的非物质文化特质。通过对古籍资料的整理，吸收现有的研究成果，结合作者多年从事蔬菜研究的经验，互相验证，希望为读者了解传统蔬菜文
化和科技提供一个新的信息平台；也希望能架起消费者和生产者交流、理解和协作的桥梁，从更多的角度来思考推进蔬菜产业更好更优地发展。由于编者水平有限，
书中欠缺和不妥之处难免，敬请广大读者批评指正。
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