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| 編輯推薦： |
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*爱妈妈味，和食永传承。不粉饰不花哨，味美绝伦；易消化多营养，百食不厌。134道妈妈的私房菜谱任意搭配，让每位家人的每顿饭都有滋有味。
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| 內容簡介： |
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本书介绍了日本最传统的家庭料理一汤三菜。每道菜都经过精心的营养搭配，少脂少油，简单实惠，附图精美，饱含母亲的爱意
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| 關於作者： |
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大久保久江，1954年生于日本东京，在物流公司工作时，与合作企业合力创办员工食堂，由此踏入餐饮行业。2012年开设的餐馆因为吃了会让身心都充满活力的妈妈私房菜而人气高涨。
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| 目錄：
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目录
何谓妈妈的私房菜4■基本调料8■材料、计量、炊具8
1章○三菜一汤 妈妈的私房菜食谱9妈妈的私房菜食谱⑴梅干紫苏煎烤沙丁鱼组合10⑵菜肉蛋卷组合12⑶大酱炒猪肉卷心菜组合14⑷烤鲑鱼组合16⑸炖猪肉鸡蛋组合18⑹油菜汉堡组合20⑺豆腐袋煮组合22⑻绿皮西葫芦猪肉卷组合24⑼油炸青花鱼组合26⑽蛋黄大酱嫩煎鲅鱼组合28⑾炸豆腐组合30⑿猪肉菜锅组合32⒀自制炸肉饼组合34⒁秋刀鱼甘辛煮组合36⒂油炸豆腐块肉松挂卤组合38□编排美味食谱40
2章○主菜便利贴41
●鱼类鰤鱼萝卜42烤金枪鱼肉43真鳕蘑菇挂卤44干炸旗鱼45炸鲹鱼46墨鱼长葱天麸罗47
●肉类鸡肉照烧48卷心菜炸肉饼49土豆炖肉50炸藕合51●豆腐蔬菜自制油炸豆腐52糖醋豆腐块53豆腐奶汁烤菜54杂烩55饺子56春卷57□油炸小窍门58
3章○副菜便利贴59●金平炒炖牛蒡胡萝卜金平炒炖60藕片金平炒炖60胡萝卜金平炒炖61雷鸣魔芋61●炒菜类猪肉炒萝卜干62黑醋炒蘑菇62炒豆芽63白菜炒蘑菇63青椒炒小银鱼64土豆炒培根64大酱炒茄子65中式炒黄瓜65●炖菜类炖芋头66土豆甘辛煮67什锦豆67菜豆炖油炸豆腐68甘薯炖柠檬68煮豆68白菜炒炖油炸豆腐块69卷心菜炖面筋69炒炖裙带菜梗69●白焯青菜虾皮鲣鱼拌青梗菜70芥末酱油拌卷心菜70芝麻拌茼蒿70紫菜拌菠菜71姜泥拌菜豆71油菜拌鲣鱼干71●醋拌类醋拌海蕴72粉丝色拉72醋拌八带黄瓜73醋拌秋葵小银鱼73●凉拌类芝麻凉拌的基本74菠菜芝麻凉拌74菜豆芝麻凉拌牛蒡芝麻凉拌西红柿芝麻凉拌硬花球花椰菜芝麻凉拌75裙带菜长葱酸甜酱凉拌76青菜纳豆76滑菇萝卜泥76橙醋拌白菜77金针菇浇汁豆腐77黄瓜梅干凉拌77●调味汁洋葱调味汁 洋葱调味汁色拉78胡萝卜调味汁胡萝卜调味汁色拉78大酱调味汁大酱调味汁色拉79法式色拉调味汁土豆色拉79●蛋类蒸鸡蛋羹80厚蛋烧与汤汁蛋卷81□ 烹调与材料的灵活运用82
4章○汤类便利帖83大酱汤的基本84有关汤汁85●大酱汤海蕴汤86猪肉酱汤86蛤蜊汤87鱼骨汤87面筋卷心菜88韭菜鸡蛋88萝卜豆腐88油炸豆腐菠菜88洋葱胡萝卜88裙带菜长葱88●清汤青菜汤89鸡蛋汤89杂烩汤89□有多少家庭就有多少种大酱味90
5章○腌咸菜类便利帖91●腌咸菜米糠酱菜92脆咸萝卜93腌白菜93□即席腌渍法94
6章○米饭类便利帖95米饭的基本96米饭的焖法（白米五分精米糙米）97●米粥与饭团米粥98盐味饭团99●大碗盖饭三色盖饭100亲子盖饭100纳豆煎蛋盖饭101小银鱼盖饭101●应季焖炊饭竹笋米饭102栗子米饭103●什锦饭五色什锦饭104猪肉牛蒡米饭105●寿司饭散寿司106稻荷寿司107
妈妈的私房菜健康餐厅食材档案108写在最后~妈妈的私房菜成书之时~110按食材类别索引113
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温情质朴悠远平和，难忘妈妈味道。总想让家人吃上美味可口的饭菜。一日三餐必不可少，尽量避免费工费时地烹出饱含自然馈赠的美食佳肴才最好。所谓妈妈的私房菜，便是这历史悠久的凝结着怀有此般情意的妈妈们的智慧与心思的日式饭菜。不粉饰不花哨，味美绝伦；易消化多营养，百食不厌。让每位家人的每顿饭都有滋有味。本书将教授妈妈的私房菜的烹饪方法。
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