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內容簡介： 本书是“保障畜产品食用安全”专题研究的阶段性成果。全书分为八章，内容以此为：食品安全概述、食品安全的危害风险与控制、我国的畜牧业产业链概述、我国畜产品食用安全概述、饲料与投入品环节畜产品食用安全保障对策、饲养环节畜产品食用安全保障对策、屠宰环节畜产品食用安全保障对策、零售环节畜产品食用安全保障对策。 目錄： 前言 第一章食品安全概述 第一节食品安全问题与我国食品安全状况 第二节食品安全问题的特点与影响因素 第二章食品安全的危害、风险与控制 第一节食品安全危害分析 第二节食品安全风险分析 第三节食品安全风险控制 第三章我国畜牧业产业链概述 第一节关于农业产业链 第二节关于畜牧业产业链 第三节畜牧业产业链上的畜产品食用安全问题 第四章我国畜产品食用安全概述 第一节保障生鲜畜产品食用安全的意义 第二节保障畜产品食用安全的理论体系 第三节理论体系指导北京生猪产业的实践探索 第五章饲料和投入品环节畜产品食用安全保障对策 第一节畜牧业发展中的饲料 第二节饲料资源的开发与利用 第三节我国饲料安全状况分析 第四节保障我国饲料安全的几点建议 第五节安全高效动物消毒药剂的使用 第六节畜禽兽药的安全使用 第六章饲养环节畜产品食用安全保障对策 第一节饲养环节影响畜产品食用安全的因素 第二节饲养环节畜产品食用安全问题分析 第三节饲养环节畜产品食用安全控制 第四节保障饲养环节畜产品食用安全的政策建议 第七章屠宰环节畜产品食用安全保障对策 第一节屠宰环节畜产品食用安全状况 第二节屠宰环节畜产品质量安全隐患 第三节屠宰环节畜产品质量安全控制 第四节保障屠宰环节畜产品食用安全的政策建议 第八章零售环节畜产品食用安全保障对策 第一节零售环节畜产品食用安全现状 第二节零售环节畜产品食用安全隐患 第三节零售环节畜产品食用安全控制 第四节保障零售环节畜产品食用安全的政策建议 参考文献

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