等各位厨友拿到这本书的时候，本书的作者已经成了一个旅美作家。
先从一个差评说起吧，在中国亚马逊上，在《下厨记》第一本的书评中，某匿名买者这么写道：这个作者真会吹牛逼，什么美国商务部亚太系统主管，懵（原文如此）小白啊？不就是那（原文如此）个公司都有的管电脑和机房的IT编外人员嘛，零（原文如此）时工编制。是的，前三本《下厨记》封面内侧都有这么一句现任美国商务部驻东南亚及太平洋地区系统主管，头衔可能太大了，同时这位朋友可能朋友圈太小，或者太low，完全不能相信这样头衔的一个人会写中文，会做菜。
过去，由于工作的原因，我不能把具体的情况说清楚，现在趁这个机会，给同样有疑虑的朋友们一个交待。那个头衔是真的，不过已经是曾经了，实际上我做了将近十八年的美国联邦雇员，我在1998年的4月，被美国的商务部录用，担任美国驻上海总领事馆商务处的IT系统主管，继而在2002年起担任那个头衔，英文叫做EAP SSA，全称是Eest Asia and Pacific Super System Administrator，要是当时译作超级系统主管，那位朋友可能更受不了了。
我在去年的8月辞去了这份工作，所以现在可以公开了。前后十八年，恐怕没有哪个临时工可以做上十八年的吧？
我在今年的2月写完了这本书，并且在4月举家搬到了美国的加州，既有遗憾，也有兴奋。遗憾的是，虽然不至于说要告别朋友们，但由于时差的存在，多少也有不便；兴奋的是，可以有许多新的东西去了解，去学习。
朋友们或许知道，我在上海开过一家私房菜馆，生意好到要提前三个月定位。这也有个故事，我一直喜欢请客，在家烧一桌菜请朋友来吃，请着请着，越来越频繁，到后来，着实影响到了家人的正常生活和学习，于是我就租了一个场地，架了专业的灶头，用来请客了。
我请着请着朋友，朋友们吃着吃着我的家宴，到后来，朋友们不好意思了，说是要付钱。好吧，收就收，但收钱就不能便宜，否则我也太没面子了。好久以后，我才意识到，原来朋友们是有阴谋的，因为如果不付钱，请谁吃，什么时候请，请吃什么，都是我说了算的，这回请这个，下回请那个，全凭我的心情。然而收了钱，主动权就不在我这里了，还好我坚持十二个人的圆桌最多只能来十一个人，必须留一个座位给我自己，多少算保留一点颜面，没有真正地沦为一个厨子。
现在搬到了洛杉矶，我依然喜欢做菜，喜欢请客，所以阁主家宴很有可能在加州重现。
所以，《下厨记》的第六本，将会说怎么在美国做菜。
你手里的是第五本，希望你喜欢。
2016年5月15于美国加州Glendora寓所
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