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| 編輯推薦： |
吃对了，宝宝拥有好身体、好头脑、好性格
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| 內容簡介： |
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这本《协和0~3岁小儿营养与辅食添加全书》中，我们根据0～3岁婴幼儿生长发育的阶段性特点，以科学喂养的原则，按照月龄和各阶段所需的营养，做出了同步、具体的营养规划。对于父母在喂养宝宝过程中出现的疑问和误区，我们为您一一解答指正。另外，根据宝宝大脑发育的特点，我们还特意推荐了营养益智的美味食谱。
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| 關於作者： |
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陈伟,毕业于青岛大学医学院医学营养系,现任北京协和医院肠外肠内营养科负责人，内分泌硕士学位。副主任医师，北京协和医学院硕士导师。现任中国医师协会营养医师专业委员会副主任委员；中国营养学会临床营养分会副主任委员，中华医学会肠外肠内营养学分会老年学组副组长、青年委员会副主任委员，参加国家十五、十一五、十二五课题研究工作。发表学术论文二十余篇，SCI收录6篇，撰写科普书籍近二十部。
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| 目錄：
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第 1 章
为宝宝提供全面、均衡的营养
Part1 均衡的营养对宝宝意义重大
智力发展的物质基础是大脑
26
营养是大脑发育的保障 27
免疫力是宝宝健康的保卫者
27
均衡营养是宝宝的免疫之源
28
营养保障了宝宝的骨骼发育
28
均衡的营养能使宝宝拥有好性格
30
Part2 宝宝的饮食原则
营养不可摄取过少
31
摄取过多营养对宝宝的发育不利
31
甜食不可过量 32
垃圾食品要少吃 33
Part3 宝宝营养素的来源
谷物 34
蔬菜
34
豆类及其制品 35
水果和坚果
35
肉类
36
Part4 宝宝必需的营养
适量摄取动物蛋白
37
蛋白质是大脑发育的关键营养 37
饱和与不饱和脂肪酸
38
脂肪不可或缺 39
糖类的来源 39
糖类需要不断补充
40
纤维素多存在于素食中
40
纤维素保护宝宝肠道
40
热量维持身体基本活动 41
热量的来源
42
各种营养保持平衡
42
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分
43
钙的来源 44
维生素D配合钙的吸收 44
几乎所有的食物都含磷
44
铁是造血原料 45
铁的来源 45
碘与宝宝智力
46
碘的来源
46
维生素A对生长发育的影响 47
维生素A对免疫力的影响 48
维生素A对视觉的影响 48
维生素A的来源 48
均衡B族维生素 49
B族维生素的来源 49
叶酸能促进神经细胞和脑细胞发育 50
叶酸的来源
51
维生素C帮助身体发育 51
维生素C的来源 53
维生素C要适量摄取 53
维生素D能强壮骨骼 53
晒太阳是最好的维生素D补充方法 54
维生素D过量的危险 54
维生素E保护智力，保护早产儿 55
维生素E的来源 55
第 2 章
0～3岁宝宝的成长与营养方案
Part1 新生儿至1周
新生宝宝的样子 58
宝宝在干什么
59
新生宝宝的个性
59
母乳是最好的营养选择
60
初乳必不可少
61
宝宝必需的营养物质
62
水分是必需的
63
早产宝宝的营养配方
64
母乳与维生素K有什么关系 64
应尽早喂母乳
64
帮宝宝吸到乳头
65
前奶、后奶都要喂
66
按需哺乳
66
宝宝一哭就喂奶
67
宝宝拒绝吸奶怎么办
67
当母乳不足时
68
增加母乳的办法
69
哪种情况不能喂养母乳
70
配方奶的配制
71
把奶粉冲得浓一点好吗
71
正确使用奶瓶
72
早产儿该如何喂养
73
Part2 1周～1个月
宝宝的可爱样子 74
在睡觉中成长 74
母乳仍是首选
75
一些重要的矿物质和维生素
76
鱼肝油到底好不好
77
母乳喂养次数
77
乳汁的味道
77
宝宝吐奶了
78
选择合适的奶嘴
78
母乳之外的喂养
79
Part3 1～2个月
宝宝长高长胖了
80
宝宝爱动爱笑了
81
重要的营养物质
81
适当喝些果汁
82
早产宝宝要补铁了
83
吃奶时间缩短别担心
83
让母乳更营养
84
人工喂养
84
选择适宜的奶粉
85
怎样解决宝宝牛奶过敏的问题
85
宝宝体重下降有危险吗
86
宝宝为何体重增长不足
87
Part4 2～3个月
人见人爱的宝宝
88
宝宝会翻身了
88
重要的营养物质
89
补充维生素C 90
母乳喂养次数和间隔
90
适当调整夜间喂奶时间
91
母乳分泌减少了
92
宝宝为什么厌食牛奶
92
不要过早让宝宝吃米粉
93
观察宝宝的排泄
94
Part5 3～4个月
宝宝好抱了
95
宝宝尝试社交
96
不要急于添加辅食
96
重要的营养物质
96
继续摄入充足的维生素
97
喂养的次数和间隔
98
人工喂养的宝宝要添加哪些食品
98
消化不良出现稀便
99
怎样给宝宝喂果汁
99
肥胖儿和瘦小儿是喂养不当造成的吗
100
Part6 4～5个月
眼神会追逐物体了
101
手眼有了协调能力
101
记忆力增强了
102
开始学说话了
102
宝宝能够辨别味道
102
宝宝有了咀嚼能力
103
营养素的需求和月龄有关
103
热量不必费心计算
103
给宝宝补充各种营养素
104
注意盐分和水分的摄入
105
其他维生素的补充
105
需要添加辅食的信号
105
适合宝宝的辅食种类
106
添加辅食的原则
106
怎样让宝宝接受辅食
107
先给宝宝练习使用勺子
107
喂饭要点
108
怎样让宝宝吃蛋黄
108
给宝宝吃水果
108
不要用水果代替蔬菜
109
不宜给宝宝吃的辅食
110
营养食谱 鲜菠菜汤 111
营养食谱 香蕉奶昔 111
一日饮食参考
111
Part7 5～6个月
身高、体重增长放慢了
112
宝宝的感觉、智力发育迅速
113
宝宝开始不安分了
113
母乳、其他乳制品为主
114
辅食的种类
115
摄取铁是本月的重点
115
钙、磷、镁、氟帮助牙齿发育
115
维生素的好处
116
添加辅食不要影响母乳喂养
117
成人饮食不一定适合宝宝
117
甜点不宜过量
117
宝宝用牙床咀嚼
118
警惕宝宝食物过敏
118
寻找腹泻的原因
118
由细菌或病毒引起的腹泻
119
吃得过多、过杂
119
营养食谱 牛奶鸡蛋糊 120
营养食谱 奶藕羹 120
一日饮食参考
120
Part8 6～7个月
身体发育趋于平缓
121
宝宝的表情越来越丰富
121
宝宝开始认生了
121
开始理解语言
122
手的操作能力更灵活
122
宝宝出牙了
122
出牙早晚与营养的关系
123
添加有营养的辅食
123
宝宝可以吃点盐了
124
出牙时拒食的喂养方案
125
面包牛奶粥好于米粥
125
鸡蛋、鱼类及时添加
125
宝宝爱吃水果
126
不要忽略补水
126
选择适宜的断奶时间
127
断奶不等于停乳
128
喂奶前先吃些辅食
129
对于减少吃奶的宝宝
130
保护宝宝的乳牙 130
营养食谱 燕麦南瓜糊 131
一日饮食参考 131
Part9 7～8个月
身体发育趋于稳定
132
宝宝技能发育更进一步
132
母乳不必轻易断掉
133
继续添加辅食 133
碳水化合物、脂肪和蛋白质
133
其他营养素
134
适当增加固体食物
135
让宝宝适应谷物
135
给宝宝吃肉
135
让宝宝习惯奶杯
136
让宝宝练习自己吃饭
136
养成饮食好习惯
138
舌苔的变化与宝宝饮食的关联
139
营养食谱 鸡蛋羹 140
一日饮食参考
140
Part10 8～9个月
宝宝体型的变化
141
宝宝的本领真不小
141
母乳喂养渐渐停止
142
循序渐进地给宝宝断奶
142
乳类仍为主食
143
辅食多样化
143
适当增加点心和水果
144
增加粗纤维食物、茎秆类蔬菜
144
面粉类食物的添加
145
营养补充避免过量
145
灵活添加辅食
145
泥糊类食物换成固体类食物
145
辅食尽量少放糖
146
和大人一起吃饭要注意
146
宝宝食欲低怎么办
146
宝宝开始偏食了
146
避免不安全的食品
147
营养食谱 鱼片蒸蛋 148
营养食谱 蔬菜拌牛肝 148
一日饮食参考
148
Part11 9～10个月
越来越漂亮的体型
149
宝宝会站了
149
从辅食中获取营养
150
宝宝能吃原样水果了
150
让宝宝接受蔬菜
150
维生素A、维生素D和铁 150
及时补充水
151
母乳仍可继续喂养
152
逐渐改为一日三餐制
152
辅食尽量采用蒸煮方式
152
吃点心的时间
153
让宝宝愉快进餐
153
宝宝用手吃东西
154
对牛奶过敏的宝宝
154
营养食谱 蛋奶糕 155
一日饮食参考
155
Part12 10～11个月
宝宝会走了
156
宝宝在模仿大人说话
156
宝宝开始学习坐下来
157
宝宝有了长时间的记忆
157
宝宝的饮食
158
需要的营养物质
158
含钙高的食物
159
向幼儿食物过渡
159
避免消化不良
160
宝宝不爱吃蔬菜时
160
不能给宝宝吃的食物
161
宝宝便秘了
161
营养食谱 南瓜小甜饼 162
营养食谱 赤小豆粥 162
一日饮食参考
162
Part13 11～12个月
健康的小身段
163
宝宝动作更加敏捷
163
宝宝希望自己来
164
营养素的需求
164
奶制品要坚持喂养
165
高蛋白不可替代谷物
166
额外补充维生素
166
要增加固体食物的摄入量
166
宝宝不喜欢吃主食怎么办
167
宝宝患了口腔炎
167
营养食谱 奶香三文鱼 168
营养食谱 海带肉末粥 168
一日饮食参考
168
Part14 1岁～1岁半
身体状况与发育特点
169
稳步不跌倒的学步期
169
宝宝可以原地起跳了
170
消化系统逐渐成熟
170
营养要全面均衡
171
谷物类与豆类搭配
171
乳类食品要适量
172
肉蛋类食品营养好
172
蔬菜、水果不可少
172
含维生素的强化豆奶
173
多摄入动物性蛋白
173
脂肪供给要充足
173
糖类供给要充足
173
维生素D预防佝偻病 174
矿物质和碳水化合物 174
牛奶最好每天坚持喝
174
合理的饮食搭配
175
给宝宝适当吃些较硬的食物
175
不可取的喂食方式
176
豆浆饮用的注意事项
176
宝宝的零食
177
让宝宝自己用勺子
177
宝宝食欲下降的对策
178
营养食谱 玉米薄饼 179
营养食谱 酱香面 179
一日饮食参考
179
Part15 1岁半～2岁
身体发育状况
180
宝宝的四肢灵活有力
180
大脑发育最迅速
181
谷物提供热量
182
鱼、肉、蛋类提供蛋白质
182
蔬菜提供维生素和矿物质
182
肉类是铁的良好来源
183
健脑食品
183
安排健脑食物的注意事项
184
鼓励宝宝自己吃饭
184
宝宝不愿意自己吃饭
185
宝宝玩的时候喂饭不好
185
正确给宝宝加餐
186
饮食要粗细搭配
186
选好食物原料
187
食物加工要细心
187
挑选合适的生日蛋糕
187
营养食谱 西红柿牛肉面 188
一日饮食参考
188
Part16 2～3岁
体型趋于成人了
189
乳牙长齐了
189
走得既快又稳
190
进入大脑最活跃期
190
认知能力进一步增强
190
营养需求提高了
191
DHA对脑部发育有帮助 192
补铁不要过量
192
吃饭速度不宜过快
192
饮食要有度
192
饮食要有规律
193
过度选食易导致宝宝偏食
193
睡前不要吃得过多
193
防止食物过敏
193
预防食物过敏的措施
194
营养食谱 香菇豆腐 195
一日饮食参考
195
第 3 章
宝宝食物宜与忌
Part1 能使宝宝聪明的食物
能使宝宝聪明的营养物质
198
鱼肉
199
猪肉
200
鹌鹑蛋
200
大豆
200
小米
201
玉米
201
南瓜
202
黄花菜
202
大蒜
203
橘子
203
葡萄
204
苹果
205
核桃
206
芝麻
206
花生
207
花生油
207
Part2 增强免疫力的食物
用饮食帮助宝宝远离疾病
208
谷物类
208
食用菌类
208
含蛋白质的食物
209
含维生素的食物
209
Part3 强壮骨骼的食物
强壮骨骼的营养物质
210
牛奶
210
海带和虾皮
211
豆制品
211
骨头汤
211
蔬菜
211
Part4 对发育有益的食物
胡萝卜
212
白萝卜
213
西红柿
213
Part5 对皮肤好的食物
含维生素A的食物保护皮肤 214
含维生素C的食物使皮肤白皙 214
含维生素E的食物强健皮肤 215
含胶原、弹性蛋白的食物丰盈皮肤
215
Part6 不宜多吃的食物
含糖饮料
216
浓茶和咖啡
216
松花蛋
216
竹笋
217
冷饮
217
巧克力
217
味精
217
第 4 章
宝宝营养不均衡可能导致的疾病
Part1 营养摄取不当
营养不良的表现
220
导致营养不良的因素
220
肥胖症的危害
221
怎样避免肥胖症
221
神经性厌食症的表现
222
怎样避免神经性厌食症
222
Part2 缺乏维生素
维生素A缺乏的表现 223
导致维生素A缺乏的因素 224
B族维生素缺乏的危害 224
怎样从食物中补充B族维生素 225
维生素C缺乏的危害 225
什么食物可以补充维生素C 226
佝偻病与手足搐搦症
226
宝宝为什么会缺乏维生素D 226
Part3 缺乏微量元素
铁缺乏有哪些危害 227
锌缺乏有什么表现 227
缺碘引起的疾病有哪些 228
缺钙的表现 228
第 5 章
宝宝常见疾病与饮食调养
Part1 感冒
识别、预防和应对 232
调养食谱之萝卜生姜汁 232
Part2 百日咳
识别、预防和应对 233
调养食谱之丝瓜粥 233
Part3 便秘
识别、预防和应对 234
调养食谱之红薯粥 234
Part4 急性扁桃体炎
识别、预防和应对 235
调养食谱之苦瓜清汤 235
调养食谱之苦瓜清汤
235
Part5 中暑
识别、预防和应对
236
调养食谱之冬瓜粥
236
Part6 水痘
识别、预防和应对
237
调养食谱之金银花甘蔗茶
237
Part7 痱子
识别、预防和应对
238
调养食谱之冬瓜猪肉汤
238
Part8 湿疹
识别、预防和应对
239
调养食谱之绿豆海带汤
239
Part9 痢疾
识别、预防和应对
240
调养食谱之大蒜粥
240
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| 內容試閱：
|
Part
1
均衡的营养对宝宝意义重大
智力发展的物质基础是大脑
孩子的聪明与否由遗传决定，这大概是多数人所认可的想法。事实上，遗传的确对孩子的智力存在一定影响，但真正挖掘出遗传的潜力并不容易。而智力更多的是与怀孕前、怀孕期间、婴儿出生后前几个月的营养息息相关。比如，体质弱的孩子沉默寡言、不爱动，但如果给予丰富的营养，情况便会有所好转。
其实，智力发展的基础是大脑，宝宝在出生后至3岁期间是脑部发展的关键时期，在这期间能否给宝宝提供充足、均衡的营养，决定了宝宝脑部功能是否健全，进而决定了宝宝的智力发展程度。
一个人的聪明程度由大脑许多部位的发育特征决定着。最关键的当数大脑皮层，它是人们进行思考和逻辑推理的部位，它有多个脑叶，分别接受着我们的语言、思考、记忆、触觉、听觉、视觉等信息。
童年时期，人的大脑皮层逐渐变厚，而到了成年时期，大脑皮层逐渐变薄。这说明童年是一个人大脑发育的关键时期。此外，由于大脑的发育具有不可逆性，如果父母在这一时期忽略了宝宝的营养，未能及时补充，给宝宝的智力造成伤害，也许会影响一生，即使日后努力改善也很难弥补。
营养是大脑发育的保障
蛋白质、脂肪是大脑的主要构成成分，此外还有碳水化合物、矿物质以及维生素，它们不仅是身体所需的营养素，还是大脑发育的基本条件、维持大脑功能所必不可少的保证。这些营养素能否充分供给，决定了大脑结构与功能的物质是否健全。
蛋白质是细胞的主要成分，如果缺少，就会使大脑的脑细胞数目减少，降低大脑酶的含量与活性，影响大脑发育；脂肪影响宝宝神经系统的生长和发育；碳水化合物是大脑神经细胞活动的热量来源；矿物质与维生素对脑细胞的功能起加强作用。
宝宝出生后，大脑的神经细胞很快就会增加到所需的数目。如果宝宝在这期间缺乏营养，对大脑造成的伤害也就最大。因为脑细胞缺乏的时间越早，损害也越大，对于一生的智力将有持续性的影响。
免疫力是宝宝健康的保卫者
人体80%的疾病与免疫力有关，也许父母都注意到了，体质差、虚弱的孩子总容易发生感染，而营养充足的宝宝就会很健康。这是因为免疫力与饮食营养有着密切的关系。父母要想减少病菌对宝宝的伤害，除了帮助宝宝建立外在的良好环境，更应该注重培养宝宝内在强大的免疫力。这样即使宝宝不小心患病，也能尽快恢复健康。
当细菌和病毒侵入身体时，体内的淋巴组织会产生一种抗体。它可以对抗病毒和细菌，或者把这些病毒和细菌转化为对人体无害的物质，从而避免感染。
但是，这种抗体并不是平白无故就可以生成的，它需要有充足的营养。抗体是一种蛋白质免疫球蛋白，如果体内蛋白质、热量少，使得蛋白质来源不足，就会导致免疫球蛋白减少，机体抵抗力严重下降。而当宝宝营养充足时，体内的淋巴组织就会赶紧行动，迅速地制造出许多不同的抗体，来对抗病菌和病毒的威胁。
除了这些抗体，体内的白细胞、淋巴细胞也是宝宝的保卫者，它们有着和抗体一样的功效消灭病毒、病菌，阻止病毒繁殖。
均衡营养是宝宝的免疫之源
均衡的营养是宝宝的免疫之源。所以，要想有足够的抗体，宝宝还是得靠吃。新生儿主要食用母乳，这是最好的营养来源，事实证明，食用母乳的宝宝的抵抗力要强于食用牛奶的宝宝。宝宝开始吃辅食以后，父母要在遵循均衡膳食原则的同时，给宝宝添加富含免疫成分的食品。
蛋白质参与制造与免疫相关的抗体；核苷酸是体内供应能量的主力军；维生素A增强各组织
表层的抗病能力，降低感染性疾病的发生；胡萝卜素能够在体内转化为维生素A；维生素C是最好的抗生素，能够预防感染，抑制细菌的生长，消除病毒病菌的毒性，还有加速身体复原的作用；维生素E能增加抗体，清除病毒细菌；锌可以直接抑制病毒增殖；充足的铁可以加强免疫功能，维持体内T、B淋巴细胞数量与质量的稳定；食物中的多糖类物质，可以提高人体的免疫功能。
营养保障了宝宝的骨骼发育
科学的营养决定宝宝的骨骼发育，宝宝的骨骼发育又决定宝宝的体型和外貌。许多父母缺乏育儿知识，仅关注宝宝长大后的坐姿、走姿，而不关注营养，等宝宝长大后出现骨骼歪曲时虽然无限惋惜，却仍旧不知道这和营养不良有关。在宝宝迅速生长发育的幼儿期，宝宝骨头里的钙、磷等无机盐含量少，有机物含量多，所以宝宝的骨骼一般具有硬度小、弹性大、柔软、不容易骨折和断裂的特点，但却容易发生变形。此外，这个时期里，宝宝的各个器官功能还没有定型，容易发生变化。因此，这时就更要注意让宝宝的营养跟上，从而保持健美的体型。
如果宝宝的饮食中缺乏骨骼发育所需的营养，那么骨骼异常发育会随着年龄增加而愈加明显，一些背部、腿部的骨骼异常可能在宝宝的成长过程中不易察觉，却能使宝宝在日后甚至成年
受背痛及足部问题的困扰。相反，如果宝宝骨骼发育好，比如胸腔处的骨骼发育好，会使胸腔容积扩大，从而有足够的肺活量，不容易发生呼吸道感染，有利于血液循环。
脸部骨骼的发育不良会使宝宝出现如脸型狭窄、拉长，前额凸起、凹陷，下巴倒缩、嘴巴突出等情况。不管是哪一种异常都会影响宝宝容貌。当宝宝脸部骨骼小且发育不正常时，宝宝的鼻窦容易发炎，会引起头痛。
因此，父母要保证为宝宝在日常生活中提供合理营养，如供给足量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐以及各种微量元素。让宝宝从小保持健美的体型，让宝宝身体各个部分正常发育，不仅使其外形美观，而且有利于宝宝全身，特别是内脏器官的健康发育。
均衡的营养能使宝宝拥有好性格
有的父母感叹自己的宝宝爱哭闹，任性固执，脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等，不如别人家的宝宝那么好带。事实上，除了先天因素，宝宝的性格也与他所摄取的营养是否充足有关联。父母应该在苦恼之后，更多地关注一下宝宝的饭碗。
宝宝的饮食不仅决定了他的身高、体格，还决定了他的脾气与性情。有实验表明，婴幼儿的哭闹、少儿的忧郁，以及各年龄段人们的暴躁易怒，都可能与不良的营养状态有关。事实证明，在饮食上做了调理之后，比如给宝宝添加有营养的食物，宝宝的健康和脾气可能会得到显著改善。在宝宝的成长期给予充足的营养，可使他更健康、更活泼可爱。
宝宝缺乏富含钙、镁的食物，会任性、容易哭闹、脾气大。因为钙对神经刺激的传导有帮助，宝宝缺钙会因神经不能松弛而精神紧张、脾气暴躁。同样，缺乏镁也会对神经活动传导造成干扰，出现暴躁和紧张。
宝宝长期缺乏维生素B，会好动、马虎粗心、注意力不集中。而含铅、铝高的食物会加重宝宝这一情况，因为重金属一旦进入宝宝的体内，便很难排出，会使宝宝出现智力减退、记忆力下降等情况。
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