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『簡體書』开家赚钱的小咖啡店

書城自編碼: 2856280
分類: 簡體書→大陸圖書→管理创业企业与企业家
作者: [日] 田口护
國際書號(ISBN): 9787512208445
出版社: 中国民族摄影艺术出版社
出版日期: 2016-08-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 224页
書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:NT$ 270

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編輯推薦:
1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店Cafe
Bach(巴赫咖啡店)为参考题材,亲授其47年咖啡店经营经验。
2、系统介绍如何筹建并成功运营一家咖啡店。内容包括营销管理、店员管理、顾客服务、营运管理、氛围营造、产品制作等,涵盖了咖啡店筹建和经营的方方面面。
2.所有知识和数据都来自田口护咖啡店的一手资料,具有很高的实用和参考价值。
3.针对开咖啡店的各个环节给读者提供了一系列事务处理的流程、方法和技巧,对读者有实质性的帮助。
內容簡介:
《开家赚钱的小咖啡店》由日本精品咖啡协会会长田口护先生所著。田口护先生以自己的咖啡店Bach Coffee为参考,毫无保留地将其47年的咖啡之道公开于此。从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择,到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法,从咖啡店内的座位、吧台设置,到良好的工作流程细节、服务员的待客要领,为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。相信您一定会在这里受益匪浅。
關於作者:
田口护,Bach Coffee店主。1938年出生于北海道札幌市。1968年Bach Coffee开业。从1978年以来,曾数次赴欧美国家调研咖啡消费市场。为了研究咖啡生产国,曾经造访40多个国家,曾对很多国家的当地咖啡农园进行指导。1978年开始亲自经营Bach Coffee,并指导出多名咖啡从业佼佼者。如今,从Bach Coffee走出的员工活跃在日本全国各地。2012年就任SCAJ(日本专业咖啡协会)会长。曾出版《为了使咖啡发展100年》(旭屋出版)、《田口护精品咖啡大全》、《田口护的专业咖啡大全》(NHK出版)等多部著作。
目錄
前言
选用怎样的器具才能冲泡出美味的咖啡呢?
致开始经营咖啡烘焙店的各位朋友
富士咖啡机中的皇家咖啡机
咖啡杯的选用方法和使用方法
维护的重要性
咖啡店的经营从清扫做起
整理整顿非常重要
店面制服的极端重要性
灵活利用照相和电脑进行网络销售
店名,店面图案,店面广告,店面保全
打造顾客至上的店面前台
基本的待客服务,应对个别顾客的待客服务
Bach
Coffee 田口护 推荐书单
咖啡的种类与咖啡糕点
內容試閱
时间过得飞快,自我开始经营Bach Coffee 至今已经有47年了。Bach Coffee 作为一家咖啡烘焙店,受到了大家的欢迎,这都是托大家的福。除了咖啡店本地的朋友,全国各地也有很多朋友来店品尝。在这里,我向多年来支持Bach Coffee 的各位朋友表示衷心的感谢。
我拟出版一套图书,从Bach Coffee 的历程到Bach Coffee所带给我的知识和技术,把我这些经验传达给那些想要开始经营咖啡店的朋友。《咖啡的百年传承》(旭屋出版)主要讲述了我对咖啡的理解和咖啡的社会作用。《田口护的咖啡大全》《田口护的精品咖啡大全》(NHK 出版)对咖啡的技术进行了全面科学的解说。
我们根据咖啡店现场的经营情况,将开店的要点汇集成册,编写了这本《开家赚钱的小咖啡店》。这本教材中所写的内容都是Bach
Coffee 的真实历程,我衷心希望本书能够为经营咖啡店的朋友提供一些帮助。

 

 

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