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| 編輯推薦： |
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老字号是中国传统文化的重要载体。具有600年历史的北京便宜坊，备受海内外业界的关注和广大消费者的青睐。独具慧眼的台湾高雄河边餐饮集团捷足先登与北京便宜坊联姻，践行两岸和平发展之路，推动两岸产业合作发展。
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| 內容簡介： |
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老字号是中国传统文化的重要载体。具有600年历史的北京便宜坊，备受海内外业界的关注和广大消费者的青睐。独具慧眼的台湾高雄河边餐饮集团捷足先登与北京便宜坊联姻，践行两岸和平发展之路，推动两岸产业合作发展。
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| 關於作者： |
祝合良，经济学博士，首都经济贸易大学教授，博士生、博士后导师，商务部特聘内贸流通和品牌专家，首都经济贸易大学科研处处长，兼任中国流通研究院院长，中国商业史学会副会长、老字号专业委员会主任等职。
关冠军，经济学博士，管理学博士后，首都经济贸易大学中国流通研究院院长助理，中国品牌研究中心特聘研究员，兼任中国商业史学会老字号专业委员会秘书长。
张素銮，台湾高雄河边餐饮集团董事长。
刘东亮，北京便宜坊烤鸭集团党委书记、董事长，兼任中国饭店协会副会长、中国烹饪协会常务理事、北京市餐饮行业协会副会长、北京烹饪协会副会长、北京市老字号协会副会长、东城区商业联合会副会长等职。
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| 目錄：
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目 录
第一章 北京老字号品牌发展现状分析
第一节 老字号的内涵、特征及价值
一、老字号的内涵
二、老字号的特征
三、老字号的价值
第二节 北京老字号品牌发展现状
一、北京老字号的来源、分布与特征
二、北京老字号企业发展的现状
三、北京老字号企业发展存在的主要问题
第二章 北京老字号创新发展的路径研究
第一节 老字号的创新发展体系
一、文化资源整合
二、多元化的产品
三、服务的精细化
四、现代管理体制
第二节 老字号品牌的创新发展
一、老字号品牌定位
二、老字号品牌文化
三、老字号品牌形象
四、老字号品牌传播
五、老字号品牌保护
第三节 品牌国际化的必由之路
一、品牌国际化基本模式和一般路径
二、老字号品牌国际化的必要性及可行性
三、老字号企业品牌国际化的现状分析
四、老字号品牌国际化的现实路径携手台湾企业共同走向世界
第三章 台湾地区产业发展全景式分析
第一节 台湾经济社会整体表现
一、台湾的地理环境
二、台湾的经济表现
三、台湾的社会发展
四、台湾的金融市场
五、台湾的经商环境
第二节 台湾的地方特色产业分布
一、台湾北部地区特色产业分布
二、台湾中部地区特色产业分布
三、台湾南部地区特色产业分布
四、台湾东部地区特色产业分布
第三节 台湾高新技术产业集群及区位
一、台湾高科技园区简要情况
二、生物技术产业集群及区位
三、绿色能源产业集群及区位
四、精密机械产业集群及区位
五、石油化工产业集群及区位
六、半导体产业集群及其区位
第四节 台湾现代服务业发展分析
一、文创产业集群及区位
二、精致农业集群与区位
三、生产性服务业的发展
四、商贸流通业发展分析
第四章 两岸经贸关系特点及合作共赢新机遇
第一节 两岸经贸关系特点分析
一、两岸经贸合作制度化初步形成
二、两岸经贸关系发展表现不对称
三、双方互投项目产业的构成不同
四、赴台投资目标区域北多南少
五、陆企赴台投资动机较为多元化
第二节 两岸企业合作共赢的新历史机遇
一、一带一路战略对台湾的机遇
二、消费升级、投资转型带来的机遇
三、区域结构调整和新型城镇化机遇
第五章 京台老字号企业互动合作机制与发展
第一节 京台老字号企业互动合作机制
一、文化机制的内在驱动
二、市场机制的多元利益
第二节 京台老字号企业互动合作的基本模式
一、初期阶段的贸易模式
二、深入之后的契约模式
三、互动合作的投资模式
第三节 促进京台老字号企业合作发展
一、京台老字号企业经营差异
二、京台老字号企业互动合作
第六章 便宜坊品牌生态圈构建的全过程分析
第一节 品牌从品类到商业生态圈
一、传统经济下的品牌与品类的对应
二、共享经济下的品牌与商业生态圈
第二节 便宜坊集团老字号品牌群
一、便宜坊集团简介
二、便宜坊品牌建设
三、集团老字号品牌群
四、引人入胜菜品故事
五、便宜坊的创新举措
第三节 便宜坊商业生态圈的构建
一、便宜坊商业生态圈体系
二、生态圈构建与投资台湾
第四节 投资台湾模式达成及履行
一、合作意愿的缘起
二、台湾合作方简介
三、合作的达成实施
四、协议的具体实施
五、几个精彩小故事
第五节 政府部门在合作中的作用
一、政府的推动作用
二、相关经验与建议
第七章 北京市企业赴台投资管理政策
第一节 北京市企业赴台投资管理政策
一、赴台投资的条件
二、赴台投资的流程
三、对赴台投资企业的支持
第二节 台湾对陆资企业投资管理政策
一、台湾商业组织的设立与治理
二、台湾对陆资企业投资的规定
三、陆资企业赴台投资审查实务
后记
附录1：北京中华老字号企业与注册商标
附录2：北京中华老字号一览表
附录3 : 便宜坊集团投资台湾备忘录
附录4：便宜坊集团投资台湾相关新闻报道节选
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第一章 北京老字号品牌发展现状分析
第一节 老字号的内涵、特征及价值
一、老字号的内涵
一般而言，老字号是指历史悠久、信誉好、产品质量优秀、有独特工艺或者服务、在当地乃至全国有强大的影响力的优秀民族企业。在境外，一般将老字号称为老品牌。究竟多长历史的商业字号称为老字号，多长历史的品牌称为老品牌，境内外没有统一的标准。2006年中华人民共和国商务部在《中华老字号认定规范》中规定，要获得中华老字号称谓的企业名称或产品品牌，其品牌必须创立于1956年（含）以前。也就是说，在大陆地区被称谓老字号的品牌至少要有50年的经营历史。由于商务部规定，申请和被认定为中华老字号称谓的有特定的要求，因此并不是所有的老字号都能获得中华老字号的称号。为了研究的需要，本书中所称的老字号是指广义上的中国老字号，包括一般老字号和中华老字号。
二、老字号的特征
尽管人们对老字号有不同的认识，但归纳起来，普遍认为老字号具有如下四个特征：
1.创建历史较长
我国是世界上最早创建商业字号的国家之一，创建至今生存下来的不少老字号距今已有几百年的历史。如创办于明朝永乐年间的鹤年堂、永安堂距今已有600多年的历史。便宜坊至今（2016年）也满600年的历史了，这在我国商业史上非常罕见。
2.具有独特的产品、技艺或服务
老字号的产品、技艺或服务都有其独特性。事实上正因为其独特性，才使得老字号企业和品牌得以传承下来。例如，创业于明朝永乐十四年（公元1416年），至今已有600年历史的中华老字号便宜坊，以焖炉烤鸭为经营特色，烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，使其久负盛名。由于焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，被现代人称为绿色烤鸭。与中华老字号便宜坊齐名的全聚德，创建于1864年，距今已有一百多年的历史，以挂炉烤鸭为经营特色。
3.具有深厚的民族文化特色和鲜明的地域文化特征
老字号至少具有50年以上的历史，其间的人或事都已经沉淀下来，形成题材丰富的品牌故事。便宜坊名称的由来就是个家喻户晓的故事。公元1552年（明嘉靖三十年），时任兵部员外郎，家住宣武门外达智桥的杨继盛在朝堂之上严词弹劾奸相严嵩，反被严嵩诬陷。下得朝来，内心苦闷，饥肠辘辘，逶迤来至菜市口米市胡同。忽闻香气四溢，见一小店，推门而入，店堂不大，却干净优雅，宾客满堂，遂捡席而坐，点了烤鸭与些许酒菜，大快朵颐，把烦闷与不快早抛至九霄云外。也有认出他的，知是爱国名臣良将，便报与店主。店主亲为之端鸭斟酒，颇露钦佩之色，遂攀谈起来。杨继盛得知此店为便宜坊，又见待客周到，叹谓到此店真乃方便宜人，物超所值！大呼拿笔来！笔、墨、纸、砚早到，杨继盛俯案一挥而就三个大字便宜坊！众皆呼好。此后，杨继盛与众位大臣频频光顾，便宜坊也由此名声远播。新中国成立后，一次周总理一行人在便宜坊用餐中，看到了便宜坊的变化，感触颇深。餐罢，总理起身，沉思片刻，指着堂内便宜坊的字号，语重心长地说：便宜坊是我们老祖宗留下的老字号，便宜两字当以便利人民、宜室宜家作为核心，服务人民、服务大众。从此，便宜坊的故事更是声名远播。
4.具有良好的社会信誉
老字号品牌大都秉承诚信的商业理念，具有传统的商业美德，在生产和经营的各个环节，严格把关，非常重视产品和服务的品质，因此，在社会上具有良好的社会信誉和很高的美誉度。如同仁堂始终恪守炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力的古训，牢固树立修合无人见，存心有天知的自律意识，造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，极高的质量意识使得顾客对同仁堂出品的药品产生高度的信任。
三、老字号的价值
老字号是我国商业文明的重要载体，是中华民族商业传统品牌和诚信商业文化的优秀代表，几百年来，始终站在经济社会发展的前列，弘扬商业文明，具有巨大的文化价值、经济价值、社会价值和品牌价值。
1.老字号的文化价值
老字号作为中华商业文明的代表，具有独特的历史文化价值，这是一般企业无法比拟的。老字号的文化价值主要体现在三个方面：
（1）老字号承载着中国传统文化的精髓。老字号大多注重文化内涵和社会认同，常以中国传统商业伦理道德和处世哲学作为字号的核心价值观和经营之本。
（2）老字号是城市文化和民族文化的历史积淀。中国地域辽阔，形成了风格各异的城市，不同的城市形成了不同的民族文化特色，而老字号正是城市与民族文化的重要载体和继承者。老字号的传统工艺和产品特色、老店铺的建筑风格都是城市文化的重要组成部分。
（3）老字号具有良好的企业文化。老字号童叟无欺、至诚至信的企业文化，影响着社会风气，影响着人们的价值观念，对于现代商业文化的发展和社会主义精神文明建设都具有积极的引导作用。
2.老字号的经济价值
老字号作为具有深厚历史文化内涵和良好信誉的品牌，当然具有品牌所带来的巨大经济价值。它不仅可以给企业带来巨大的有形财富，提高产品的附加价值，而且可以给增加企业无形资产的价值。值得一提的是，老字号所具有的经济价值，需要深度挖掘和利用，而不是自然而来的。当企业经营得当，利用合理，则老字号可能价值连城，具有巨大的经济价值；反之，当企业经营不当，利用不合理，老字号就会失去它的经济价值。
3.老字号的社会价值
老字号不仅具有文化价值、经济价值，同时还具有社会价值。老字号通过苦心经营满足人们物质和精神的需要，为社会做出巨大的贡献，承担比一般企业更大的社会责任。主要表现为：
（1）老字号企业比一般企业更加注重产品的品质。老字号企业以生产和经营高品质和放心的产品满足人们的需要生活为己任，不唯利是图，而是注重经济效益与社会效益的统一。
（2）老字号企业比一般企业更加注重人性化的管理和服务。老字号企业普遍强调人性化经营与管理，注重和谐经商和文明经商。外部强调以顾客为中心，为顾客提供贴心的服务。内部强调以员工为中心，给员工应有的待遇。因此，很多老字号企业赢得良好的社会声誉。
（3）老字号企业比一般企业更加注重社会责任。它们往往是公益事业的先行者，自然环境的保护者，社会矛盾的解决者。如同仁堂、陈李济悬壶济世，革命战争年代送医送药上前线，留下许多美名；在抗震救灾、抢险救急中，老字号企业同样冲在前面；在崇尚公益、倡导孝道等方面，老字号也为大家做出了榜样。如天津老美华鞋业多年来坚持到敬老院慰问，为慈善协会、为孤寡老人捐款捐物，以实际行动展现中华老字号良好形象和传统美德。
4.老字号的品牌价值
老字号作为具有深厚文化内涵的企业品牌，往往具有很大的品牌价值。主要表现为：
（1）老字号普遍具有较高的品牌知名度。老字号由于经营历史较长，口碑较好，因此，普遍具有较高的品牌知名度。多年来，中华老字号便宜坊就是北京地区知名度很高的品牌。
（2）老字号普遍拥有一批忠诚的顾客。能够成为老字号的企业，一定具有独特的产品、技艺或服务，都有自己的经营特色，而这些特色恰恰是消费者最看重的地方。因此，老字号企业普遍拥有一批忠诚的顾客，同时拥有较高的美誉度。
（3）老字号往往能够给人们带来丰富的联想。品牌联想是品牌很重要的资产，甚至不是人认为，它是品牌最重要的资产。老字号通过多年的经营，给人类留下了一大笔珍贵的遗产。其精湛的生产制作技艺、优异的产品品质、周到完善的服务、诚信为本的经营理念和许多动人的故事与传说已经深入人心，一些老字号已经作为非物质文化遗产得到保护，有的正在申请保护。人们一提到老字号，往往能够给人们带来丰富的联想。例如，一提到中华老字号便宜坊，人们不仅仅想起它那精美的焖炉烤鸭，还会想起它那名称的来历、发展的经历，周总理给便宜坊诠释的便利人民，宜室宜家的经营理念等等，勾起人们对便宜坊无限的联想和回忆。
（4）老字号一般具有较高的品牌资产价值。由于老字号拥有较高的品牌知名度、忠诚度和品牌影响力，因此，老字号一般具有较高的品牌资产价值。王成荣在其《老字号品牌价值》一书中曾经对便宜坊的品牌价值进行过研究和估算，2009年便宜坊品牌价值超过了22亿元人民币。
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