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| 編輯推薦： |
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市面上有关红酒的书很多，这本书的独特之处在于，作者浸淫此行多年，又长居普罗旺斯酿酒自娱，对法国红酒自是如数家珍。全书以游记及对话形式撰写，读来较一般红酒入门书来得轻松有趣。
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| 內容簡介： |
喝红酒，是一种生活享受，更体现一种饮食文化。
作者陈增涛酷爱红酒，除了对红酒作出细心研究之外，更在法国亲自酿酒。他在书中以文化游记角度、流丽散文形式，带领我们走进法国四大葡萄种植及酿酒名区，包括波尔多、勃艮第、普罗旺斯及北罗纳河谷，了解当地的风土及葡萄品种，寻找上佳法国红酒的醇美。
书中亦从作者的见闻游历，介绍葡萄的种植及酿酒工艺，并提供品尝红酒、点红酒，以及选购不同价位上等红酒的指南，适合入门者或有经验的品酒人士参考。
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| 關於作者： |
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陈增涛，香港中文大学物理系毕业，后赴法国巴黎大学留学，攻读天文地理、西方哲学和经济学。上世纪80年代进入投资界，创立及改造企业，尤精食品产业。后从商界隐退，在地中海酿酒自娱。近年开始撰写专栏。
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| 目錄：
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第一章 走进法国四大葡萄酒产区
●波尔多
木桐红酒 8
波亚克村可说是遍地好酒，但木桐红酒更是鹤立鸡群 11
木桐也怕罗伯特 帕克 16
1855 年的波亚克一级酒庄 19
法国靓茨伯、大宝等 24
另类左岸波尔多 28
入乡随俗饮玛歌 30
盲人摸象的盲品 32
法国普罗家常酒 34
迷失在香港的家常红酒 36
一瓶物有所值的波美侯 40
中产的波美侯 42
好酒的根源 44
右岸的另类名酒庄 48
论罗伯特 帕克舌战杰西丝 52
花尾龙趸两海间 56
●勃艮第
掉进了勃艮第的红酒中 64
一家寻常的勃艮第酒庄 68
勃艮第的香槟和另类干白 70
勃艮第的酒商红酒 73
话说勃艮第夜丘名酒 75
细数罗曼尼 康帝的风土 78
热夫雷香贝丹的不速之客 82
金丘名村顶级酒的例外 85
慕西尼回眸一顾百媚生 90
夜丘名不见经传的名酒村 92
勃艮第酒神的红酒 95
没有顶级酒的夜丘名酒村 98
大战罗伯特 帕克的律师酒庄世家 101
夜丘的红，博恩丘的白 104
●普罗旺斯
黑松露国度的红酒 112
普罗旺斯的歌海娜 116
我的车房酒 119
教皇新堡王者风范 121
神秘的哈雅丝红酒 125
走进哈雅丝的神秘世界 129
《神之水滴》的第三使徒 132
佩高的登峰造极 134
新派教皇新堡 136
黎索酒庄的新潮红酒 138
红酒里的风水 140
十年磨一剑的天漏酒庄 143
酿酒合作社的牛气 146
普罗旺斯的披头士 148
●北罗纳河谷
北罗纳河谷西拉探源 158
雄霸罗第丘的阿布斯古堡 161
葡萄园泥土上的水 164
格里叶古堡的新贵 167
天龙轩的中餐西饮 172
五星小酒庄的五百年传承 176
三剑侠挑战AOC 180
第二章 葡萄种植和酿酒工艺
一、葡萄是怎样种出来的 185
二、红酒是怎样酿出来的 190
三、好酒是怎样品出来的 195
第三章 点酒的艺术：中餐的红酒是怎样点出来的 201
附录 法国红酒选购指南 211
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| 內容試閱：
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普罗旺斯的歌海娜
威尔逊来我普罗旺斯的茅庐小住几天，给我带来两瓶久违了的波尔多波亚克村的名酒雄狮庄园（Chateau Loville Las Cases），我也一早向附近的肉铺订了锡斯特龙的羔羊腿。最近庆祝二战盟军登陆诺曼底，法国总统奥朗德（Fran?ois Hollande）宴请英国女王伊丽莎白二世（Queen Elizabeth II）的主菜原料，就是产自阿尔卑斯山脉中，距离我家约100 公
里的这道锡斯特龙小羔羊。
到了普罗旺斯，不喝本地酒那就太可惜了。说也奇怪，在市面上称得上是普罗旺斯法定产区红酒的，却是产自蔚蓝海岸，而作为普罗旺斯中心地的教皇城亚维农（Avignon），从这里出产的红酒却属于罗纳河谷法定产区。
所谓法定产区，就是政府规定在指定的地方，种植规定的葡萄品种，以合乎规定的产量所酿制成的红酒，才有资格用法定产区的标签。比如说，有资格用波尔多标签的红酒必须用赤霞珠和梅洛配酿，产量每公顷不能高于4800 升。在普罗旺斯教皇城附近的葡萄园，如果是属于政府指定的罗纳河谷红酒产地，必须用西拉和歌海娜品种的葡萄，以每公顷不超过5000 升酿制的红酒，才可以称为罗纳河谷红酒。有些村的葡萄园更加优质，有资格用罗纳河谷村酒的名称，更好的就是以村的名字为标签。
给你带的是你指定的波尔多圣朱利安村的名酒。不过最重要还是尝尝你去年秋天自己酿制的红酒。
我的邻居都是种葡萄的，葡萄都送到了红酒合作社。去年秋天葡萄歉收，收成比法定产量少了20%。我自己没有葡萄园，正着急酿不了酒了，幸亏邻居玛婷留了200 公斤的歌海娜和西拉给我。
位于地中海北岸的普罗旺斯，夏天天气炎热，雨水比波尔多多，温暖和潮湿的环境更适宜种植来自西班牙的葡萄品种歌海娜。
去年很特别，春天又冷又湿，葡萄长得不好，到了秋收又下了几场大雨，早熟又喜欢日照的歌海娜熟得很慢，再等下去天气凉了，如果继续下雨葡萄就会发霉，所以歌海娜被摘的时候还没有百分百成熟。我正着急，刚巧山区朋友的葡萄园有赤霞珠和佳丽酿，我就赶去摘了400公斤赤霞珠和200 公斤佳丽酿。深山的温度比我处于丘陵平原的家低两三度，适合赤霞珠生长。温差大，葡萄的口感更好。有四个葡萄品种，我就酿造了三种红酒。我去年酿制的大部分红酒口感并不像一般的普罗旺斯红酒，普遍都是以歌海娜为主，西拉为辅，然后加上少许的慕合怀特（Mourvdre）或佳丽酿。
威尔逊平常多喝波尔多红酒，对于普罗旺斯的红酒，熟悉的也就是教皇新堡。普罗旺斯最出名的红酒，远比波尔多的浓郁，酒精度也高得多。
你用赤霞珠配酿，出来的红酒一定跟南罗纳河谷法定产区的红酒不一样了？威尔逊有点好奇，心想我这个孙悟空又能够变出什么新花样。
50% 的赤霞珠、40% 的歌海娜和10% 的佳丽酿。歌海娜没有熟透，比例不敢太高，摘的时间比赤霞珠早两星期，所以先发酵，又碰上天气冷，颜色很浅，酒精度有点低，所以多用些赤霞珠来补救。你尝尝，这一年的歌海娜品质差强人意，配酿赤霞珠的结果却带来惊喜。我又准备好了一瓶用百分百歌海娜酿制的教皇新堡给你比较一下。
昨晚喝了万索布雷绍姆阿尔诺酒庄的普通罗纳河谷红酒搭配农场鸡，威尔逊大为惊叹。今天喝他带来的波尔多二级酒庄红酒雄狮庄园搭配锡斯特龙羊腿，同样赞不绝口。
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