《营养配餐员（高级）国家职业技能鉴定考核指导》 - 台灣·大書城 - 人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写著作 - 石油大学出版社

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『簡體書』营养配餐员（高级）国家职业技能鉴定考核指导

書城自編碼： 2837664
分類：簡體書→大陸圖書→考試→其他类考试
作者：人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写著作
國際書號(ISBN)： 9787563642731
出版社：石油大学出版社
出版日期： 2014-05-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 183/306000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 216

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**部分理论知识
**章考情观察
第二章知识架构
第三章考核解析
**单元职业道德
第二单元常用烹饪原料基础知识
第三单元饮食营养基础知识
第四单元食品安全与卫生
第五单元就餐对象的调查
第六单元食物原料的调查
第七单元餐饮类型的调查
第八单元产能营养素的计算
第九单元宴会和自助餐能量的计算
第十单元不同人群能量的计算
第十一单元主食品种设计
第十二单元菜肴品种设计
第十三单元食谱编制和分析
第四章模拟试卷
第二部分操作技能
**章考情观察
第二章考核结构与鉴定要素表
第三章模拟试卷
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