《国内贸易部部编高等商科教材中国烹饪概论》 - 台灣·大書城 - - 中国商业出版社

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『簡體書』国内贸易部部编高等商科教材中国烹饪概论

書城自編碼： 2826226
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者：
國際書號(ISBN)： 9787504436863
出版社：中国商业出版社
出版日期： 1998-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 275/221000
書度/開本： 32开釘裝：平装

售價：NT$ 190

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內容簡介：

本书包括:烹饪与*国烹饪学、*国烹饪文化、*国烹饪历史发展、*国烹饪科学、*国烹饪艺术、*国烹饪艺术成果、继承发扬开拓创新等。

编审说明
前言
第一章烹饪与中国烹饪学
第一节烹饪与烹调
第二节中国烹饪学
第二章中国烹饪文化
第一节中国文化与烹饪文化、饮食文化
第二节烹饪文化积淀
第三节饮食思想与哲理
第四节食风食俗
第三章中国烹饪历史发展
第一节史前熟食
第二节陶器烹饪
第三节青铜器烹饪
第四节铁器烹饪
第五节近现代烹饪
第四章中国烹饪科学
第一节烹饪科学观念概说
第二节食物结构慨说
第五章中国烹饪艺术
第一节烹饪艺术概说
第二节烹饪艺术的实现
......

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