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內容簡介： 这是一本的精致炒菜菜谱，全书分为5章，分别为新鲜蔬菜类，营养菌豆，美味禽肉、蛋类，香浓畜肉类及鲜香水产类。每道菜都精心制作，极具诱惑，引人食欲。并且书中每道菜都配有详细的操作步骤，每一步骤又配以清晰美观的图片，可谓分步详解教您学做菜。并且内容包括全面，实为学做炒菜的首选。 目錄： 第一章新鲜蔬菜类 2菠菜 秘制菠菜小炒 胡萝卜炒菠菜 菠菜玉米炒猪肉 5白菜 白菜根炒栗子 韭黄炒白菜心 双炒素菜 私房小炒白菜 10芹菜 芹菜蛋皮丝 海米炒芹菜 多彩鸡蛋干 13茄子 西红柿炒茄子 私房小炒茄子 肉末茄子 17空心菜 炝炒空心菜 蒜味空心菜 19丝瓜 丝瓜炒鸡片 枸杞子丝瓜 面筋丝瓜 23苦瓜 素炒苦瓜 辣味苦瓜肠 银鱼干炒苦瓜 27黄瓜 黄瓜肉丁 三色黄瓜丁 29莲藕 辣炒藕丝 藕香鸡丁 31菜花 瘦肉炒菜花 口蘑香炒菜花 煸炒鲜蘑菜花 35西蓝花 腰果西蓝花 西蓝花炒百合 37苋菜 香干炒苋菜 火腿炒苋菜 蒜泥炒红苋菜 41莴笋 私房炒莴笋 泡椒炒笋丝 枸杞子炒莴笋 45土豆 花生仁炒三丁 爆炒香菜土豆丝 私房炒土豆 土豆炒豆干 49萝卜 萝卜干炒腊肉 炒虾米萝卜丝 胡萝卜炒猪肝 53豆角 四季豆炒山药五 花肉酸豆角 55甜椒 青椒炒肉片 红椒炒藕丝 百合甜椒鸡丁 59其他 小炒牛肉 素炒双蔬 清炒芦笋 小炒圆白菜 第二章 营养菌豆类 65香菇 栗子烧香菇 芹菜炒香菇 香菇栗子 香菇炒生菜 香菇炒豆腐 71黑木耳 什锦炒木耳 黑木耳炒肉丝 葱炒黑木耳 74杏鲍菇 素炒杏鲍菇 75口蘑 口蘑肉片 77 蟹味菇 酒香蟹味菇 78豆腐 鸡肉炒豆腐 椰香豆腐 苦瓜炖冻豆腐 81豆芽 豆芽炒三丝 韭香绿豆芽 火腿炒豆芽 韭菜辣炒豆芽 86腐竹 红油腐竹丝 87豆干 芹菜炒豆干 芹菜香干 芥蓝炒香干 五花肉炒香干 93豆皮 里脊炒豆皮 豆皮炒黄瓜 第三章美味禽肉、蛋类 96 鸡肉 芹菜炒鸡片 椒香鸡肉片 木瓜炒鸡丁 辣炒鸡丁 栗子鸡块 小炒鸡块 酱爆鸡丁 尖椒炒鸡翅 百合甜椒鸡丁 丝瓜炒鸡片 108 鸭肉 枸杞子烩鸭片 双爆串飞 鸡蛋 香椿鸡蛋饼 鸡蛋炒虾 鸡蛋炒芹菜 114 鹌鹑蛋 鱿鱼炖鹌鹑蛋 第四章 醇香畜肉类 117 猪肉 香辣猪肉丝 什锦猪肉 肉炒白菜丝 肉末芹菜 南瓜炒肉片 秘制炒肉 秘制黑椒排骨 小炒洋葱肉丝 蚕豆炒瘦肉 双笋炒里脊 菠菜炒猪肉 肉末酸豇豆 129 牛肉 香菜牛腩 胡萝卜炒牛肉 牛肉末炒豆腐 小炒牛里脊 牛肉炒粉丝 136 羊肉 葱爆羊肉片 蒜炒羊肉 葱香羊肉煲 胡萝卜炒羊肉 141 兔肉 甜椒炒兔肉 辣炒兔块 143 动物内脏 油菜烧猪肝 韭菜炒猪肝 私房熘猪肝 麻油猪腰 香辣肚丝 酸辣牛肚 爆炒羊肚 酸香羊肚丝 第五章 鲜香水产类 155 鲫鱼 私房鲫鱼 156 草鱼 秘制草鱼丝 油爆鱼片 番茄酱鱼条 159 带 鱼 椒盐带鱼 161 鲤鱼 泡椒鲤鱼 162 鳝鱼 酸菜鳝鱼丝 163 鱿鱼 家常鱿鱼丝 鱿鱼炒肉 鱼丝双豆鱿鱼丝 168 虾 芦笋烩虾仁 私房虾仁丸子 芦笋虾仁 白果炒虾仁 腰果虾仁 腰果虾米小炒 175 贝 丝瓜干贝 芙蓉干贝丝瓜 177 文蛤 蒜薹烧文蛤肉 178 海蜇 葱油海蜇头 附录 自制调味料好味道 中式香辣味汁 剁椒汁 怪味汁 粤式柠汁 酱汁 煳辣油 川式五香油 京式甜面酱 油酥豆瓣酱 浓麻辣味汁 清麻辣味汁 宫保汁 中式熟红根油 麻辣油 西式黄油面粉 豆瓣酱

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