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『簡體書』让我们害怕的食物:美国食品恐慌小史

書城自編碼: 2811498
分類: 簡體書→大陸圖書→科普讀物百科知識
作者: [美]列文斯坦
國際書號(ISBN): 9787542655479
出版社: 上海三联书店
出版日期: 2016-05-01
版次: 0
頁數/字數: /220000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 270

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編輯推薦:
1.食品安全一直是社会热点,我们主要关心两点:食品安全吗?食物吃进去有益健康么?
2.这是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作,处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。
3.农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗?鸡蛋是否是胆固醇炸弹?红酒是否对心脏好却对肝脏不好?作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。
4.作者的主要观点是,食品恐慌在很大程度上不见得是理性的,因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。诺贝尔生理学及医学奖获得者梅奇尼科夫宣称喝酸奶能让人活到140岁,因为它们能杀死肠道内的致命病菌。维生素的发现者Elmer McCollum剪裁自己在维生素缺乏症方面的理论,以迎合资助他的食品生产厂家的需要。作者也记述了大食品厂利用人们的恐慌心理,推销产品。比如所谓天然食品运动,认为喜马拉雅深山中的居民更健康长寿,因为他们的食物是纯天然的,未经处理。再如美国的营养学家、地中海减肥法的推动者Ancel Keys整合学者、医生、厂家等各方意见,提出高脂肪的食物是致命的。
內容簡介:
《让我们害怕的食物:美国食品恐慌小史》是一本篇幅适中、附有插图的社会史著作,处理的主要是现代美国人对食品安全、食物是否有益健康感到忧心的历史。农药、添加剂、经过加工的食品会要人命吗?鸡蛋是否是“胆固醇炸弹”?红酒是否对心脏好却对肝脏不好?作者历史地看待了美国人对这一系列问题的看法。作者的主要观点是,食品恐慌在很大程度上不见得是理性的,因受专家意见影响、受食品生产厂家鼓动而对食物产生偏见的情况屡见不鲜。
關於作者:
哈维列文斯坦是美国麦克马斯特大学荣休教授,著有《餐桌上的革命:美国人饮食结构的变迁》(Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet)、《丰盛的悖论:现代美国饮食社会史》(Paradox of Plenty: A Social History of Eating in Modern America)等。

 

 

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