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編輯推薦： 《带给全家幸福的经典西餐》公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。追求生活品质的朋友吃腻中式美食后，不妨来品味一下西式的浪漫味道。《带给全家幸福的烤箱美食》书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图，还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫，您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。 內容簡介： 《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多不可错过的经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。 《带给全家幸福的烤箱美食》本书共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第一个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外，也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书最后两个部分，即主食篇和烘焙篇，主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。 關於作者： 甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。 目錄： 《带给全家幸福的经典西餐》 PART 1 基础入门， 感受西餐的精致与优雅 012认识西餐的烹调工具 014西餐的美味，离不开这些香料 016基础底汤的调制 018 学会西餐礼仪，优雅享受西餐 PART 2 开胃头盘， 开启味蕾的美食之旅 022 火腿甜椒卷 点睛搭配椰子油沙酱 024 意式香肠蔬菜卷 025 意大利香肠炒蘑菇 026 比利时烤苣菜 026 熏火鸡肉班戟卷 027 鹅肝配炒香梨 027 红酒鹅肝 028 魔鬼蛋 点睛搭配黄瓜火腿三明治 030 海鲜魔鬼蛋 030 鲜橙三文鱼 031 土豆饼配熏三文鱼 031 三文鱼奶油芝士 032 三文鱼派 033 奶油三文鱼 034 香烤三文鱼串 点睛搭配橙水果沙 036 橄榄油浸三文鱼 037酥炸鱿鱼圈 038 鱼子酱 038 焗烤蘑菇飞鱼卵 039 蒜香牡蛎 039 番茄罗勒烩虾 040 奶油蟹柳饼 041 酸豆佐鲜虾 042 香炸黑胡椒乳酪条 点睛搭配串烤鲜虾 044 意式烤番茄洋葱 045 巴萨米克醋烤蔬菜 046 嫩炒鹰嘴豆 047 焗烤口蘑鹌鹑蛋 048 洋菇蛋挞 048 肉桂香烤苹果 049 红莓苹果 049 缤纷水果 050 酸奶水果橙 051 草莓奇异果 052 红酒雪梨 点睛搭配香菇乳酪欧姆蛋 PART 3 一碗好汤， 以西式情韵品人世冷暖 056 圆白菜奶酪浓汤 057 蔬菜奶酪浓汤 058 胡萝卜椰子油浓汤 059 南瓜蔬菜浓汤 060 奶油南瓜浓汤 060 意式番茄汤 061 起司芦笋浓汤 061 奶油洋菇浓汤 062 蘑菇汤 点睛搭配意式烤面包 064 绿色野菌汤 065 薄荷豌豆汤 066 豌豆甜椒浓汤 067 豌豆奶油浓汤 068 意大利蔬菜汤 069 罗宋汤 070 意式浓汤 071 西式牛尾汤 072 俄式牛肉汤 072 匈牙利牛肉汤 073 鸡肉蔬菜汤 073 鸡蓉玉米奶油浓汤 074 花甲椰子油汤 点睛搭配法式面包 076 龙虾汤 点睛搭配蔬菜干酪吐司 078 北欧式三文鱼汤 点睛搭配羊角面包 080 奶油三文鱼汤 080 银鳕鱼清汤 081 普罗旺斯海鲜汤 081 西班牙冷菜汤 082 西班牙番茄冻汤 点睛搭配德式小餐包 084 地中海冷菜汤 085 俄罗斯冷菜汤 PART 4 ¾典主菜， 美食与艺术的完美结合 088 烧烤肋排洋葱莎莎酱 点睛搭配香烤土豆 090 烤猪肋排 091 炸黑椒猪排 092 香肠蔬菜烤里脊 093 西班牙香肠 094 瑞典肉丸 点睛搭配意大利面 096 匈牙利烩牛肉 097 红烩牛肉 098 迷迭香烤肉 099 罗勒烤牛肉 100 澳式牛肉煲 100 黑胡椒牛排 101 铁板牛排 101 红酒牛排 102 维也纳炸牛排 103 香草牛棒骨 104 香草烤羊排 105 黑椒羊排 106 鲜果香料烤羊排 107 蜂蜜小羊排串茄 108 香烤羔羊 109 多羊肉片 110 红酒烩鸡肉 111 苹果烧鸡 112 香煎意大利芹黄油鸡排 点睛搭配番茄酱意大利面 114 黑椒鸡扒 115 蓝带鸡扒 116 香煎鸡排 117 烤蔓越莓鸡肉卷 118 蜜烤鸡腿 119 香草鸭胸 120 香橙烤鸭胸 点睛搭配火腿意大利面 122 香煎鳕鱼 123 酥炸鳕鱼排 124 茄香鳕鱼 125 柠檬煎三文鱼 126 香烤三文鱼排 点睛搭配辣椒玉米薄饼 128 烤三文鱼配时蔬 129 香炒三文鱼土豆 130 香煎三文鱼 131 香酥龙利鱼排 132 法式洋葱酒虾 点睛搭配香蒜意大利面 134 蒜蓉香草牛油烤龙虾 点睛搭配意式菠菜千层面 136 芝士焗龙虾 137 双味生蚝 138 焗烤蔬菜孔雀蛤 139 新奥尔良煎扇贝 140 法式焗烤扇贝 141 海鲜牛奶烩西蓝花 142 南瓜炖海鲜 点睛搭配土豆红薯薄片 PART 5 缤纷沙， 浓墨重彩中的一抹小清新 146 鸡肉沙 147 三文鱼芒果沙 148 菠菜金枪鱼沙 149 金枪鱼芦笋沙 150 土豆金枪鱼沙 150 尼撒吞拿鱼沙 151 龙虾沙 151 虾仁果蔬沙 152 明虾沙 点睛搭配苹果鸡蛋薄烤饼 154 荷兰豆虾仁沙 155 柠香鱿鱼沙 156 酒醋海鲜沙 点睛搭配菠菜三明治 158 西蓝花杏仁沙 159 菠菜沙 160 香草芦笋口蘑沙 点睛搭配鲜虾意大利饺 162 洋葱蘑菇沙 163 扁豆番茄沙 164 番茄奶酪沙 点睛搭配黑椒牛柳炒意面 166 羊奶酪蔬菜沙 167 萝卜黄瓜沙 168 撒沙 169 冰镇芝麻蔬菜沙 170 土豆泥蔬菜沙 171 混合素沙 172 油醋素食沙 172 藜麦蔬菜沙 173 酸奶水果沙 173 奶酪茄果沙 174 华尔道夫沙 175 牛油果沙 176 猕猴桃大杏仁沙 177 什锦果蔬沙 PART 6 精致甜品， 谢幕前的甜蜜诱惑 180 狮皮香芋蛋糕 点睛搭配葡萄柚 182 椰蓉果酱蛋糕 183 格格蛋糕 184 北海道戚风蛋糕 185 哈雷蛋糕 186 浓情布朗尼 点睛搭配草莓薄荷汽水 188 提米苏 189 蛋白奶油酥 190 巧克力奶油麦芬蛋糕 191 可丽饼 192 华夫饼 193 圣女果奶酪派 194 香蕉柠檬蛋挞 点睛搭配卡布奇诺咖啡 196 葡式蛋挞 197 抹茶马卡龙 198 蔓越莓司康 点睛搭配冰镇盆栽奶茶 200 蓝莓布丁 201 黄桃牛奶布丁 202 芒果布丁 202 布里奶酪 203 巧克力酱浇香梨 203 巧克力草莓 204 酸奶冰激凌 205 蓝莓冰激凌 206 橙冰激凌 207 香草牛奶冰激凌 208 草莓牛奶冰激凌 带给全家幸福的烤箱美食 PART 1 玩转烤箱 010 如何选购烤箱 012 如何使用烤箱 016 烤箱新手快问快答 018 烘烤食物必备工具 020 烤箱酱汁巧调制 PART 2 蔬果菌菇篇 红薯 023 烤红薯 土豆 025 盐焗土豆 026 香烤土豆 026 烤土豆条 027 香焗薯条 南瓜 029 烤南瓜 青椒 031 烤青椒 韭菜 033 烤韭菜 茄子 035 少油版烤茄子 茭白 037 XO酱烤茭白 秋葵 039 盐烤秋葵 圣女果 041 酸梅酱烤圣女果 041 布里乳酪烤圣女果 菠萝 043 秘制菠萝 苹果 045 肉桂香烤苹果 045 核桃仁烤苹果 香蕉 047 黄金香蕉 香菇 049 烤香菇 金针菇 051 烤金针菇 杏鲍菇 053 烤杏鲍菇 口蘑 055 烤口蘑 056 香焗口蘑 PART 3 畜肉篇 猪肉 059 烤水果猪肉卷 060 秘制五彩烤肉 061 宫廷秘制酱烤肉 062 香烤五花肉 063 回锅肉串 063 果木烤梅花肉 排骨 065 烤箱排骨 066 蒜香烤排骨 067 烤猪肋骨 猪蹄 069 黑椒蜜汁烤猪蹄 069 盐烤猪蹄 培根 071 金针菇培根卷 071 圆椒镶肉 火腿肠 073 烤火腿肠 牛肉 075 烤箱牛肉 076 肉馅酿香菇 077 烤牛肉酿香菇 078 韭菜牛肉卷 078 红酒牛肉卷 羊肉 080 新疆羊肉串 081 法式烤羊柳 082 蒜头烤羊肉 羊排 085 日式孜然羊排 085 香草烤羊排 086 烤羊全排 088 扒带骨羊排 088 桂蜜烤羊排 PART 4 禽蛋篇 鸡肉 091 鸡肉卷 092 千层鸡肉 094 盛装烤鸡 094 烤箱版鸡米花 095 蜜汁鸡脯 096 烤春鸡 096 特色扒春鸡 097 常熟叫化鸡 097 法式童子鸡 鸡腿 099 孜然烤鸡腿 100 百里香烤鸡腿 101 椰汁烤鸡腿 102 烤百里香鸡肉饼 鸡翅 105 麻辣烤翅 105 美味烤鸡翅 106 奥尔良烤翅 108 烤箱鸡翅 鸭肉 111 香橙烤鸭肉 111 酱汁烧鸭 鸭翅 113 烤箱鸭翅 鹌鹑肉 115 烤鹌鹑 乳鸽 117 烤乳鸽 鸡蛋 119 西红柿双椒烤蛋 120 烤箱水蛋 PART 5 水产篇 鲫鱼 123 烤鲫鱼 福寿鱼 125 锡烤福寿鱼 秋刀鱼 127 烤秋刀鱼 128 蒜香秋刀鱼 128 盐烤秋刀鱼 129 香烤秋刀鱼 多春鱼 131 烧多春鱼 131 照烧多春鱼 带鱼 133 烤带鱼 三文鱼 135 烤三文鱼配时蔬 135 锡纸烤三文鱼 136 洋葱三文鱼排 136 香烤三文鱼 137 莳萝草烤三文鱼 鳕鱼 139 百里香烤鳕鱼 139 西式烤鳕鱼 鱿鱼 141 照烧鱿鱼圈 141 烤鲜鱿 142 蔬菜鱿鱼卷 144 烤鱿鱼须 虾 147 椒盐烤虾 148 蒜蓉迷迭香烤虾 149 烧大虾 149 蒜片烤大虾 生蚝 151 烤生蚝 152 香草烤生蚝 152 烤新西兰生蚝 153 双味生蚝 扇贝 155 焗烤扇贝 156 法式烤扇贝 156 法式焗扇贝 PART 6 主食篇 158 烤五彩饭团 159 洋葱烤饭 160 西红柿海鲜饭 162 西红柿鸡肉浓情焗饭 164 炭烤冬菜鲜肉包 165 烤柳橙意大利面 165 烤牛肉包 166 家乡萝卜糕 166 香烤芋头糕 167 五香芋头糕 168 腐乳汁烤馒头片 169 孜然烤馒头片 170 烤小烧饼 PART 7 烘焙篇 面包类 172 全麦话梅吐司 173 果酱吐司 173 豆奶火腿吐司 174 法式面包 176 日式乳酪面包 178 香葱芝士面包 180 蒜香面包 182 芝麻卷 184 花生卷 蛋糕类 186 蓝莓麦芬蛋糕 187 脱脂奶水果玛芬 188 无水蛋糕 189 蜂蜜海绵蛋糕 190 香蕉蛋糕 192 法兰西依士蛋糕 194 草莓卷 饼干类 196 花生黄油饼干 197 黄油酥饼 198 奶香曲奇 199 全麦核桃酥饼 199 牛奶方块小饼干 200 数字饼干 202 双色耳朵饼干 甜点类 204 蓝莓布丁 205 红糖桃酥 206 马卡龙 208 香蕉柠檬蛋挞 208 蓝莓挞

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