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編輯推薦： 简单的烹调技法，科学的营养搭配，每一款都贴近生活、贴近读者，所选的菜品都选材简单，文字通俗易懂，图片精美，非常适合热爱厨艺者。 內容簡介： 川菜，素有一菜一格，百菜百味的美誉。因其锐不可挡的发展势头，各式五花八门、良莠不齐的菜谱应运而生，使川菜的光彩略染瑕疵。为此，本书秉承川菜传统理念，从原料配制、口味制作等方面严格要求，精选菜目，以期使您不仅能从美食上品味川菜的醇香，又能在操作上体味川菜的烹饪精华。 目錄： Pait1 凉菜 凉拌黄花菜 芥末拌肚丝 夫妻肺片 糖醋白菜卷 香菜拌猪肚 烧椒皮蛋 麻辣带鱼 麻辣鹅肠 芥末鸭掌 口水鸡 洋葱牛肉 辣卤猪脚 麻酱豆腐 川味泡菜 红油嫩藕 椒油萝卜丝 老醋海蜇 香辣鸭脖子 红油肚丝 泡椒凤爪 钵钵鸡 棒棒鸡 灯影牛肉 卤牛肉 蒜泥白肉 芥末白菜墩 椒麻鸡丝 酸甜大蒜 麻酱凤尾 麻酱凉粉 凉拌粉皮 豆豉椒圈 凉拌苦瓜 姜汁菠菜 糟鸡 凉拌蒜苔 炝拌绿豆芽 盐水毛豆 红油芝麻鸡 凉拌海带丝 盐水花生 米酒醉笋 酸辣蕨根粉 蒜泥拌凉粉 糖醋黄瓜卷 拌笋尖 蜜汁酿藕 芥末菠菜 生拌茼蒿 麻辣莴笋 琥珀花生 凉拌木耳 凉拌腐竹 辣拌黄瓜 麻辣肚丝 麻辣牛百叶 香辣豆腐皮 香辣羊肉 凉拌牛肉 酸辣魔芋丝 辣炒茼蒿肉丝 怪味菠菜 家乡豆角 拌豆腐丝 油辣鸡腿菇 凉拌金针菇 麻辣冬笋 剁椒茄条 凉拌海草王 凉拌虎皮椒 酸辣豆角 凉拌韭菜 翡翠玻璃冻 麻辣猪天梯 香辣剥皮鱼 红油鸡片 麻辣羊肚丝 红油鸭肠 香辣鹅肝 蚝油生菜 Pait2 热菜 ?????? Pait3 小吃 ??????

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