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內容簡介： 蒋卫平、范运铭主编的《饭店概论（旅游服务类第2版中等职业学校课程改革规划教材）》紧紧围绕饭店管理的方方面面展开，分基础、专业和拓展三大模块，将饭店的发展历史、饭店经营管理的基础理论、饭店的竞争策略、饭店的定位、打造饭店产品质量、构建饭店的人力资源体系、饭店的发展趋势等一一向读者进行论述，让读者对饭店管理有宏观上的把握。 目錄： 基础模块 单元1 走进饭店行业 任务1 了解饭店业的过去与现在 任务2 认识饭店 任务3 认识饭店的产品 单元2 我与饭店 任务4 饭店与我的职业生涯设计 任务5 做好胜任饭店服务工作的准备 任务6 掌握学好《饭店概论》的方法 专业模块 单元3 了解你的顾客 任务7 了解顾客消费的基本需求 任务8 了解不同类型顾客的基本需求 单元4 我要做一个合格的饭店从业者 任务9 在饭店工作我将扮演的角色 任务10 在饭店工作我应学会的本领 任务11 在饭店工作我应有的基本素质 单元5 我要成为饭店服务的行家里手 任务12 了解客人在饭店消费的逻辑顺序 任务13 了解饭店基本服务项目 任务14 了解饭店的基本规章制度 任务15 了解饭店服务质量的基本要素 任务16 融入饭店的企业文化 拓展模块 单元6 了解饭店的发展趋势 任务17 知晓国际饭店集团运作的基本方式 任务18 知晓饭店集团的运作模式 任务19 知晓经济型饭店 任务20 知晓主题饭店 任务21 知晓绿色饭店 单元7 了解我国的星级饭店标准 任务22 知晓我国星级饭店评定的基本程序与标准 任务23 了解我国星级饭店的发展趋势 参考资料 后记

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