《禽蛋蛋白质》 - 台灣·大書城 - 马美湖 - 科学出版社

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『簡體書』禽蛋蛋白质

書城自編碼： 2778910
分類：簡體書→大陸圖書→自然科學→化學
作者：马美湖
國際書號(ISBN)： 9787030467867
出版社：科学出版社
出版日期：
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 296/350
書度/開本： B5 釘裝：圆脊精装

售價：NT$ 588

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內容簡介：

本书从鸡蛋结构和常规化学成分入手，介绍了鸡蛋蛋白质与蛋白质组学，蛋黄中低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）、免疫球蛋白（IgY）、核黄素结合蛋白（RBP）和蛋清中、溶菌酶、卵转铁蛋白、卵白蛋白、卵黏蛋白、卵类黏蛋白、卵巨球蛋白、抗生物素蛋白及其他几种蛋白，同时也比较详细阐述了蛋壳基质及蛋壳膜中的蛋白质成分。包括重要蛋白质的功能活性、分子结构与活性机制、分离纯化及其开发利用等。

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