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| 內容簡介： |
「好想吃沒有鮮奶油的蛋糕。」
吃完蛋糕，總是留下一團奶油的你；
為了健康又想品嘗蛋糕的你；
或是單純不愛吃乳製品的你，
甜點達人不藏私與你分享。
吃一口綿密的輕乳酪蛋糕，不必出門排隊；
想品嘗舒芙蕾，不用預約下午茶餐廳；
連市面上少見的無油、零膽固醇的天使蛋糕，
也不需特意上網團購，
兼具美味又零負擔的甜點，
自己就能動手做！
用養生食材變化：蜂蜜燕麥戚風蛋糕、紅棗枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆輕乳酪……
以天然水果製作：香檸天使蛋糕、香蕉巧克力輕乳酪、蘋果肉桂磅蛋糕……
添加人氣配料：濃郁花生戚風蛋糕、沖繩黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵紅茶舒芙蕾……
本書特色：
一次學會7大類蛋糕：
囊括戚風蛋糕、戚風蛋糕卷、鹹蛋糕、天使蛋糕、輕乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。
簡明易懂的製作流程：
只要掌握到製作蛋糕的美味關鍵，搭配詳盡的作法與步驟圖，你也能烤出一道道蓬鬆可口的蛋糕。
運用各式食材豐富蛋糕口味：
以養生食材、天然水果以及人氣配料變化出不同風味的蛋糕，滿足你的甜點味蕾。
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| 關於作者： |
賴曉梅
一位已有二十多年經歷的甜點師傅，曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店、天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚、SCAFé西點創意總監，現任景文科技大學專技助理教授、拉拉熊主題餐廳研發顧問。近幾年轉入學術界，與學生互動中體認到「傳承」的重要性，希望藉由「傳承」的力量，延續對甜點創作的這份熱情。
鄭羽真
畢業於景文科技大學餐飲管理系，曾任職於尊爵大飯店西點房、大板根森林溫泉渡假村點心房，現任法朵手作烘焙研發主廚。受到曉梅老師精湛的技藝傳授與專業態度的洗禮，更堅定自己對甜點的熱愛。
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| 目錄：
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002 作者序賴曉梅
004 作者序鄭羽真
開始烤蛋糕之前，先了解製作甜點的基本常識
010 烘焙食材
016 實用工具
018 發泡蛋白霜、打發奶油、香堤奶油餡
020 卡士達醬
022 甘那許
Part1戚風蛋糕
026 基本材料×掌握四大關鍵，蓬鬆又柔軟的戚風蛋糕完美出爐！
028 原味戚風蛋糕
032 抹茶戚風蛋糕
034 巧克力戚風蛋糕
036 芝麻戚風蛋糕
038 蜂蜜燕麥戚風蛋糕
040 日式北海道戚風蛋糕
042 濃郁花生戚風蛋糕
044 養生紫米戚風蛋糕
046 紅茶戚風蛋糕
048 咖啡戚風蛋糕
Part2戚風蛋糕卷
052 基本材料×掌握四大關鍵，滑順可口的戚風蛋糕卷美味登場！
054 北海道生乳卷
056 德式巧克力卷
058 抹茶紅豆蛋糕卷
060 豹紋毛巾蛋糕卷
062 帕瑪森蛋糕卷
Part3鹹蛋糕
066 基本材料×掌握四大關鍵，即可烤出香味四溢的鹹蛋糕！
068 古早味鹹蛋糕
070 法式培根起士蛋糕
072 咖哩戚風蛋糕
074 黃金火腿蛋糕
Part4天使蛋糕
078 基本材料×掌握五大關鍵，製作零膽固醇的天使蛋糕！
080 原味天使蛋糕
082 香檸天使蛋糕
084 椰子榛果天使蛋糕
086 沖繩黑糖天使蛋糕
088 紅棗枸杞天使蛋糕
090 鹹天使蛋糕
092 胡蘿蔔天使蛋糕
094 開心果天使蛋糕
096 熱帶水果天使蛋糕
Part5輕乳酪蛋糕
100 基本材料×掌握五大關鍵，美味天使蛋糕輕鬆上桌！
102 原味輕乳酪蛋糕
106 檸檬輕乳酪蛋糕
108 抹茶黑豆輕乳酪蛋糕
110 香蕉巧克力核桃輕乳酪蛋糕
112 藍莓輕乳酪蛋糕
114 咖啡輕乳酪蛋糕
116 南瓜輕乳酪蛋糕
Part6舒芙蕾
120 基本材料×掌握四大關鍵，烘烤幸福滋味的舒芙蕾！
122 原味舒芙蕾
126 巧克力舒芙蕾
128 伯爵紅茶舒芙蕾
130 櫻桃舒芙蕾
132 檸檬柳橙舒芙蕾
134 咖啡舒芙蕾
Part7磅蛋糕
138基本材料×掌握四大關鍵，口感濕潤的磅蛋糕輕鬆完成！
140奶油磅蛋糕
144香橙磅蛋糕
146黑糖蜜棗堅果磅蛋糕
148伯爵巧克力磅蛋糕
150蘋果肉桂磅蛋糕
152檸檬糖霜磅蛋糕
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