登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台(0) | 在線留言板  | 付款方式  | 聯絡我們  | 運費計算  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入   新用戶註冊
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類閱讀雜誌 香港/國際用戶
最新/最熱/最齊全的簡體書網 品種:超過100萬種書,正品正价,放心網購,悭钱省心 送貨:速遞 / 物流,時效:出貨後2-4日

2024年10月出版新書

2024年09月出版新書

2024年08月出版新書

2024年07月出版新書

2024年06月出版新書

2024年05月出版新書

2024年04月出版新書

2024年03月出版新書

2024年02月出版新書

2024年01月出版新書

2023年12月出版新書

2023年11月出版新書

2023年10月出版新書

2023年09月出版新書

『簡體書』中式面点师(中级)(第2版)——国家职业资格培训教程

書城自編碼: 2742928
分類: 簡體書→大陸圖書→考試职业技能鉴定
作者: 中国就业培训技术指导中心组织 编写
國際書號(ISBN): 9787516721919
出版社: 中国劳动社会保障出版社
出版日期: 2016-02-01
版次: 2 印次: 1
頁數/字數: 210/283000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:NT$ 270

我要買

share:

** 我創建的書架 **
未登入.



新書推薦:
刻意练习不生气
《 刻意练习不生气 》

售價:NT$ 179.0
大宋理财:青苗法与王安石的金融帝国(全彩插图本)
《 大宋理财:青苗法与王安石的金融帝国(全彩插图本) 》

售價:NT$ 500.0
安全感是内心长出的盔甲
《 安全感是内心长出的盔甲 》

售價:NT$ 305.0
快人一步:系统性能提高之道
《 快人一步:系统性能提高之道 》

售價:NT$ 505.0
我们为什么会做梦:让梦不再神秘的新科学
《 我们为什么会做梦:让梦不再神秘的新科学 》

售價:NT$ 352.0
算法图解(第2版)
《 算法图解(第2版) 》

售價:NT$ 356.0
科学的奇幻之旅
《 科学的奇幻之旅 》

售價:NT$ 352.0
画艺循谱:晚明的画谱与消闲
《 画艺循谱:晚明的画谱与消闲 》

售價:NT$ 653.0

建議一齊購買:

+

NT$ 468
《 (2014版)电子商务师国家职业资格培训教程(国家职业资格二级) 》
+

NT$ 270
《 (2014版)电子商务师国家职业资格培训教程(基础知识) 》
+

NT$ 486
《 中式面点师(技师 高级技师)(第2版)——国家职业资格培训教程 》
+

NT$ 351
《 维修电工(技师 高级技师)(第2版)(下册)——国家职业资格培训教程 》
+

NT$ 177
《 育婴员(基础知识)——国家职业资格培训教程(培养资优宝宝!教程根据国家题库编写) 》
+

NT$ 270
《 育婴员(初级)——国家职业资格培训教程(培养资优宝宝!教程根据国家题库编写) 》
內容簡介:
王美主编的《中式面点师第2版中级用于国家职 业技能鉴定国家职业资格培训教程》由中国就业培 训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则 组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中 内容根据《国家职业技能标准·中式面点师》(2010 年修订)要求编写,是中级中式面点师职业技能鉴定 国家题库命题的直接依据。
本书介绍了中级中式面点师应掌握的技能要求和 相关知识,涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面 品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种 制作等内容。
目錄
第1章 馅心制作
第1节 馅心的概念和分类
第2节 原料选择
学习单元1 甜馅原料的选择
学习单元2 成馅原料的选择
学习单元3 制馅调味品的选择
第3节 原料加工
学习单元1 生馅原料加工工具
学习单元2 生馅原料加工方法
第4节 口味调制
学习单元1 生成馅的调制
学习单元2 甜馅的调制
第2章 水调面品种制作
第1节 面坯调制
学习单元1 水调面坯的特点
学习单元2 水调面坯的调制
第2节 生坯成型
学习单元1 成型方法
学习单元2 馅心对面点成型的影响
第3节 产品成熟
学习单元1 有馅制品成熟——煮
学习单元2 有馅制品成熟——烙
学习单元3 有馅制品成熟——炸
第3章 膨松面品种制作
第1节 面坯调制
学习单元1 常用的辅助原料
学习单元2 膨松剂
学习单元3 化学膨松面坯
第2节 生坯成型
学习单元1 生物膨松面坯成型
学习单元2 化学膨松面坯成型
第3节 产品成熟
学习单元1 蒸制成熟
学习单元2 烤制成熟
学习单元3 炸制成熟
学习单元4 煎制成熟
第4章 层酥面品种制作
第1节 面坯调制
学习单元1 层酥面坯常识
学习单元2 层酥面坯调制
第2节 生坯成型
学习单元1 开酥方法
学习单元2 大包酥开暗酥
第3节 产品成熟
学习单元1 烤制暗酥成品
学习单元2 烙制暗酥成品
第5章 米制品制作
第1节 面坯调制
学习单元1 米粉面坯常识
学习单元2 米粉面坯调制
第2节 生粉团生坯成型与熟制
学习单元1 生粉团生坯成型
学习单元2 生粉团生坯熟制
第3节 熟粉团生坯熟制与成型
学习单元1 熟粉团生坯熟制
学习单元2 熟粉团生坯成型
第6章 杂粮品种制作
第1节 莜麦面坯
学习单元1 莜麦面常识
学习单元2 莜麦面食制作
第2节 青稞面坯
学习单元1 青稞面常识
学习单元2 青稞面食制作
第3节 荞麦面坯
学习单元1 荞麦面常识
学习单元2 荞麦面食制作

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 台灣用户 | 香港/海外用户
megBook.com.tw
Copyright (C) 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司 All Rights Reserved.