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內容簡介： 本教材有以下特点：一、操作性强。本教材以目前酒店基层服务人员的实际需要为出发点，将各个知识点转化为训练项目，首先，先明确各环节操作步骤；其次，再明确各环节操作规范。整个实训项目使受训者在实际操作时做到流畅、自如。二、结构完整。现出版的诸多实训教材一般只将三个基础部门（前厅部、客房部、餐饮部）的技能编书出版，内容不全却较繁杂，针对性较差。本教材结构完整，不但涵盖了酒店三个主要部门技能训练，还独创性地涵盖了酒吧服务、基础会议服务技能训练内容，使全书更为全面，也使酒店服务技能性训练更具针对性。三、内容简洁。本教材文字简练，书中无多文字描述，主要运用流程表及简明操作步骤说明技能操作要领及服务质量标准。四、项目考核科学。本教材共分五个项目，每个项目均有项目考核标准，而对于个别重要训练任务还设有任务考核表，可使教师对学生进行科学、公平地评定，而学生也能通过考核标准进行自我评定以提高独立训练效果。 目錄： 项目1 前厅服务实训 任务一 受理电话预订 任务二 散客人住接待 任务三 团队抵店行李服务 任务四 VIp行李服务 任务五 商务中心一 般工作程序 任务六 复印服务流程 任务七 展示房间 任务八 换房程序 任务九 延房 项目考核 项目2 客房服务实训 任务一 酒店客房参观 任务二 进房服务 任务三 中式铺床 任务四 西式铺床 任务五 卫生间清洁 任务六 做房综合实训 任务七 客房清洁检查 任务八 晚间服务 任务九 客人离店查房 项目考核 项目3 餐厅服务实训 任务一 认识餐饮部 任务二 岗位仪态训l练 任务三 托盘 任务四 铺台布 任务五 餐巾折花 任务六 斟酒服务 任务七 中餐宴会摆台 任务八 西餐宴会摆台 任务九 迎宾、领位服务 任务十 点菜点酒水服务 任务十一 巡台服务 任务十二 餐位电话预订服务 任务十三 餐厅服务中常见问题处理 任务十四 结账收银服务 任务十五 送客与收尾服务 项目4 调酒及酒吧服务实训项目 任务一 调制鸡尾酒 任务二 烈性酒服务 任务三 鸡尾酒服务 任务四 自创鸡尾酒及其销售 任务五 咖啡豆品种认知 任务六 单品咖啡制作 任务七 意式咖啡制作 任务八 咖啡服务 任务九 自创花式咖啡及其销售 项目考核 项目5 会议服务实训 任务一 会前服务 任务二 会中服务 任务三 会后服务 项目考核 附录1 职业酒店人仪容仪表规范标准 附录2 酒店英文缩写 附录3 中华人民共和国国家标准标志用公共信息图形符号

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