《西式烹调师（五级）--1+X职业技能鉴定考核指导手册》 - 台灣·大書城 - 人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 - 中国劳动社会保障出版社

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『簡體書』西式烹调师（五级）--1+X职业技能鉴定考核指导手册

書城自編碼： 2734727
分類：簡體書→大陸圖書→考試→职业技能鉴定
作者：人力资源和社会保障部教材办公室组织编写
國際書號(ISBN)： 9787516722244
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版日期： 2015-12-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 134/143000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：NT$ 166

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內容簡介：

《五级1+X职业技能鉴定考核指导手册》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1＋X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习，便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。
本书为《西式烹调师》分册，由人力资源和社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心组织编写。

西式烹调师职业简介
第1部分西式烹调师五级鉴定方案
第2部分理论知识鉴定要素细目表
第3部分理论知识复习题
西式烹调概况
常用设备与工具
原料知识
西式烹调基本技法
原料准备
菜肴制作准备
汤菜制作
热菜制作
冷菜制作
早餐与快餐
职业道德概述
饮食卫生要求
食品卫生法规及卫生管理制度
饮食成本核算知识
专业英语
第4部分操作技能复习题
原料加工
冷菜烹调
热菜烹调
第5部分理论知识考试模拟试卷及答案
第6部分操作技能考核模拟试卷

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